Paprykę marynuję tylko metodą włoską. Wychodzi tak pyszna, że wszystkie słoiki znikają jeszcze przed zimą

Papryka marynowana po włosku ma zupełnie inny charakter niż klasyczna papryka w occie. Wszystko dlatego, że najpierw się ją piecze i zdejmuje skórkę, a dopiero później przekłada do słoików. Zalewa też jest całkowicie inna, ponieważ tutaj króluje przede wszystkim dobrej jakości oliwa, wzbogacona aromatycznymi dodatkami. Dzięki takiej metodzie papryka po wyjęciu ze słoików staje się miękka, aromatyczna i przyjemnie słodkawa, a ocet nie zdominuje jej smaku. W moim domu takie słoiki otwieramy na długo przed zimą, więc czasem nawet największe zapasy nie wystarczają na cały rok.

WIDEO…

Jak zrobić paprykę marynowaną po włosku?

Zacznij od upieczenia czerwonej papryki w wysokiej temperaturze i nie przejmuj się, kiedy jej skórka mocno się przypiecze, a w kilku miejscach nawet sczernieje, bo właśnie o taki efekt chodzi. Gorące warzywa przykryj i zostaw na kilkanaście minut, a dzięki temu para sprawi, że później znacznie łatwiej zdejmiesz skórkę. Obraną paprykę pokrój w paski i wymieszaj z marynatą z oliwy, octu, czosnku, ziół oraz przypraw. Zostaw ją na leżakowaniu w takiej aromatycznej zalewie na około 3 godziny, aby nabrała jak najwięcej smaku.

I gotowe, taką paprykę wystarczy już tylko przełożyć do słoików i krótko zapasteryzować. Z 3 kg papryki przygotujesz zapas, który powinien wystarczyć na kilka dobrych miesięcy, chyba że twoim domownikom posmakuje tak bardzo jak moim i będziesz robić kolejną turę słoików. Zerknij tylko na dokładne proporcje poniżej, bo tylko idealnie zbalansowana zalewa pozwoli uzyskać pyszne kawałeczki papryki. 

Zobacz także:

„Szłam do lasu na grzyby jako szczęśliwa mężatka. Po niespodziewanym spotkaniu w zaroślach zwątpiłam w swoje małżeństwo”

Przepis na paprykę marynowaną po włosku

Składniki:

• 3 kg czerwonej papryki
• 120 ml oliwy z oliwek,
• 60 ml octu,
• 2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki cukru,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Na początku umyj dokładnie papryki i osusz je ręcznikiem papierowym. Potem przekrój każdą sztukę na pół i wytnij gniazda nasienne.
2. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i rozłóż na niej połówki papryki, tak aby skórka znajdowała się na wierzchu.
3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C. Wstaw blachę i piecz paprykę przez około 30 minut. Poczekaj, aż zmięknie, a skórka mocno się przypiecze i miejscami sczernieje.
4. Wyjmij paprykę z piekarnika i od razu przełóż do dużej miski lub garnka. Przykryj naczynie pokrywką albo talerzem i zostaw na około 15-20 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij skórkę z każdej połówki papryki.
5. Obrany miąższ pokrój w niezbyt grube, podłużne paski. Wrzuć je do dużej miski i dodaj oliwę, ocet, cukier i sól. Pokrój też czosnek na cienkie plasterki oraz dodaj ziele angielskie, liść laurowy, suszoną bazylię i oregano.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj miskę i pozostaw paprykę w zalewie na kuchennym blacie na około 3 godziny. 
7. Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i pasujące do nich zakrętki. Przełóż paprykę do słoików razem z marynatą i dokładnie zakręć wieczka.
8. Wyłóż dno dużego garnka bawełnianą ściereczką. Ustaw na niej słoiki tak, aby nie obijały się o siebie. Wlej wodę mniej więcej do 3/4 wysokości słoików.
9. Podgrzej wodę i od momentu jej zagotowania pasteryzuj słoiki przez około 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z garnka i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Czytaj także:

• Już nie marynuję grzybów w occie. Zapasy do słoików na zimę szykuję prościej i smaczniej
• Przerośnięte cukinie zamieniam w pyszny dżem na zimę. Dzięki 1 dodatkowi wychodzi gęsty jak marzenie
• Tak robię aksamitny sos pomidorowy do słoików na zimę. Przepis mam od ciotki z Włoch