Owoce dzikiej róży to coś, co można zebrać na podwórku totalnie za darmo, a mimo to coraz mniej osób się na to decyduje. Zapomnieliśmy o tych drobinkach, a to wielka strata, bo wprost idealnie nadają się one na domowe przetwory. Sok czy syrop z dzikiej róży były stałymi bywalcami w spiżarniach naszych mam i babć i warto wrócić do tej tradycji, bo to prawdziwa skarbnica smaku. Ja jednak postanowiłam przerobić owoce dzikiej róży na gładziutką konfiturę inspirowaną kuchnią szwedzką. Za smak i aromat odpowiada tu nie tylko sama dzika róża, ale 2 charakterne dodatki, które wprost idealnie się z nią komponują.
WIDEO…
Jak zrobić konfiturę z dzikiej róży? 2 składniki ekstra dodadzą jej smaku
Klasyczna konfitura z owoców dzikiej róży, jaką wielu z nas pamięta z babcinej spiżarni, ma słodko kwaśny smak i głęboki aromat. Okazuje się jednak, że można przygotować podobny sezonowy przysmak w jeszcze lepszej odsłonie, a wystarczy skorzystać z inspiracji ze Szwecji. Okazuje się, że tam popularna jest konfitura z owoców dzikiej róży aromatyzowana dodatkowo kardamonem i wanilią.
To trio samo w sobie brzmi jak najpyszniejszy zestaw świata, ale do tego trafia jeszcze skórka z pomarańczy, która maksymalnie podkręca cudowny zapach gotowych przetworów. Trzeba tylko pamiętać, aby wcześniej dokładnie wyszorować i wyparzyć cytrusa, a dopiero później brać się za ścieranie z niego aromatycznej skórki.
Oczywiście niezbędny jest też cukier, a tutaj szczególnie dobrze sprawdzi się ten brązowy. Wszystko to wystarczy krótko razem pogdotować, a potem zblendować na gładko i gotowe. Ważne jest jednak zachowanie odpowiednich proporcji każdego z tych składników, bo nawet najsmaczniejsze dodatki z nadmiarze mogą zrobić więcej szkody, niż pożytku.
Szwedzka konfitura z dzikiej róży - przepis krok po kroku
Składniki:
- 3 kg owoców dzikiej róży,
- 0,5 kg cukru brązowego,
- 1 pomarańcza,
- 1 laska wanilii,
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu.
Sposób przygotowania:
- Owoce dzikiej róży dokładnie umyj, a następnie usuń im końcówki i wydrąż drobne pesteczki. Tak przygotowane owoce przerzuć do dużego garnka z grubym dnem.
- Pomarańczę dokładnie wyszowuj i przelej wrzątkiem, a następnie zetrzyj z niej całą skórkę. Laskę wanilii przekrój na pół.
- Do dzikiej róży w garnku dodaj cukier, przekrojoną laskę wanilii, karmadon i skórkę startą z pomarańczy. Gotuj całość na małej mocy palnika przez około 30 minut.
- Po tym czasie wyjmij z garnka laskę wanilii i zblenduj zawartość garnka na gładziutki mus.
- Tak przygotowaną konfiturę z dzikiej róży przekładaj do czystych, wyparzonych i wysuszonych słoiczków. Szczelnie zakręcaj wieczka.
- Gotowe słoiczki odstaw do całkowitego wystudzenia i dopiero później przenieś do chłodnej spiżarni lub piwnicy.
Czytaj także:
- Galaretkę z pigwy szykuję po francusku. Zimą sama sobie dziękuję za zapasy do chałki, racuchów i naleśników
- Prosty przepis na puree z dyni do słoików mam od sąsiadki. Na start zrobiłam 40 słoików na zimę
- Grecka marmolada figowa zachwyca smakiem, ale mało kto zgadnie dlaczego. Sekret to 1 składnik z torebki
