W moim rodzinnym domu na stole często pojawiały się powidła śliwkowe. Były gęste i bardzo aromatyczne i zajadaliśmy się nimi na wiele sposobów. Ja najbardziej lubiłam dodawać je na kanapki z grubym plastrem twarogu, ale pamiętam ten smak także w roli nadzienia do naleśników czy owocowej warstwy w domowym pleśniaku. Kiedy jednak dorosłam i sama zaczęłam szykować śliwkowe przetwory w swojej kuchni, postanowiłam poszukać czegoś ciekawszego i znalazłam perełkę prosto z kuchni francuskiej. Śliwkowa konfitura z 1 nietypowym dodatkiem to coś, co skradnie każde serce.
WIDEO…
Jak zrobić konfiturę śliwkową po francusku? Kluczowy jest 1 dodatek
Długo wydawało mi się, że dobre przetwory ze śliwek muszą być porządnie gęste, ale francuska konfitura działa na zupełnie innych zasadach. Tutaj konsystencja wręcz powinna być nieco bardziej płynna, a do tego wcale nie aksamitnie gładka, tylko z kawałkami owoców. Najważniejszy jest tu jednak 1 dodatek, czyli orzechy włoskie. Początkowo może się to wydawać pomyłką w przepisie, ale to właśnie ten składnik robi tu całą robotę.
Orzechy włoskie cudownie komponują się ze śliwkami bo balansują ich słodki smak i dodają głębszego aromatu. Co więcej, taki chrupiący element w konfiturze zawsze przyjemnie zaskakuje i sprawia, że jedzenie takich przetworów to prawdziwa uczta dla podniebienia. Trzeba tylko wiedzieć, ile ich dodać, aby nie przesadzić, dlatego zerknij na dokładny przepis poniżej.
Francuska konfitura śliwkowa z orzechami włoskimi - przepis
Składniki:
- 4 kg śliwek węgierek,
- 1,5 kg cukru,
- 1,5 szklanki obranych orzechów włoskich,
Sposób przygotowania:
- Zacznij od dokładnego umycia śliwek węgierek i usunięcia z nich pestek. Następnie miąższ pokrój w kostkę i przesyp do dużego garnka z grubym dnem.
- Pokrojone śliwki w garnku zasyp cukrem i odstaw na około 40 minut.
- W międzyczasie lekko przesiekaj orzechy włoskie. Nie chodzi o to, aby zrobić z nich miazgę, ale niewielkie kawałeczki wyczuwalne pod zębami.
- Po tym czasie owoce powinny puścić sporo soku i dopiero wtedy można je zacząć podgrzewać. Ustaw więc garnek na średniej mocy palnika i doprowadź do wrzenia, a tuż po tym jeszcze bardziej zmniejsz moc palnika i powoli gotuj całość, regularnie mieszając.
- Gotuj owoce przez około 40 minut. Powinny zacząć się rozpadać i nabierać konsystencji, ale nie zapominaj w tym czasie o mieszaniu. Dopiero w tym momencie dorzuć do garnka lekko posiekane orzechy włoskie. Podgrzewaj konfiturę jeszcze przez około 5 minut.
- Gotowe przetwory przekładaj do czystych, wyparzonych i wysuszonych słoików. Nalewaj konfiturę zostawiając około 2 centymetry pustej przestrzeni od wieczka.
- Tak przygotowane słoiki szczelnie zakręcaj i odstaw do całkowitego wystudzenia, a dopiero potem przenieś do spiżarni czy piwnicy.
Czytaj także:
- Galaretkę z pigwy szykuję po francusku. Zimą sama sobie dziękuję za zapasy do chałki, racuchów i naleśników
- Grecka marmolada figowa zachwyca smakiem, ale mało kto zgadnie dlaczego. Sekret to 1 składnik z torebki
- Prosty przepis na puree z dyni do słoików mam od sąsiadki. Na start zrobiłam 40 słoików na zimę
