Domowe dżemy najczęściej przygotowujemy z truskawek, malin, śliwek czy porzeczek. Są smaczne, sprawdzone i trudno wyobrazić sobie bez nich zimowe zapasy. Czasami warto jednak sięgnąć po coś mniej oczywistego, a jednym z takich niedocenianych kuchennych skarbów są te kuleczki z ogródka. Przypominają jasne pomidorki koktajlowe ukryte w papierowych osłonkach i mają ciekawy, lekko egzotyczny smak. Po ugotowaniu z cukrem i sokiem z cytryny zamieniają się w gęsty, złocisty dżem, który zawsze robi furorę na stole. Moi goście zawsze się nim zachwycają, ale nie mogą odgadnąć, co jest w środku słoiczka.
WIDEO…
Niedoceniany owoc, który idealnie nadaje się na przetwory
Miechunka peruwiańska, znana również jako rodzynek brazylijski to roślina, która zwraca uwagę przede wszystkim swoim nietypowym wyglądem. Jej owoce są ukryte w delikatnych osłonkach przypominających małe lampiony. Kiedy dojrzewają, osłonki stopniowo wysychają, a znajdujące się w środku jagody nabierają charakterystycznej barwy.
Dojrzałe owoce mają złocistopomarańczowy kolor i przyjemny, słodko-kwaśny smak. Można w nim wyczuć nuty ananasa, agrestu, a nawet cytrusów. Ta ciekawa mieszanka sprawia, że przetwory z miechunki wyróżniają się na tle zwykłych owocowych konfitur. Nie są jedynie słodkie. Mają również delikatną kwaskowatość, która dobrze równoważy dodawany podczas gotowania cukier.
Uwaga jednak, bo w polskich ogrodach często spotyka się miechunkę rozdętą, która ma intensywnie pomarańczowe, niemal czerwone lampioniki. Uprawia się ją głównie jako roślinę dekoracyjną i nie należy traktować jej jako zamiennika miechunki peruwiańskiej. Dlatego zanim rozpoczniesz zbiory, upewnij się, jaki gatunek rośnie na twojej działce. Sam wygląd papierowych osłonek nie wystarczy, żeby bezpiecznie rozpoznać roślinę. Jeśli nie znasz jej pochodzenia, nie ryzykuj. Do przygotowania dżemu wybierz owoce ze sprawdzonej uprawy albo kup miechunkę przeznaczoną do spożycia.
A jeżeli masz miechunkę peruwiańską we własnym ogrodzie, zbieraj ją regularnie pod koniec sezonu. Owoce dojrzewają stopniowo, dlatego nie zawsze uda się zebrać cały kilogram jednego dnia. Możesz przechowywać zdrowe owoce przez krótki czas w chłodnym miejscu, a większą porcję przeznaczyć na przetwory. Pamiętaj tylko, żeby przed gotowaniem dokładnie je przejrzeć.
Obecnie miechunkę peruwiańską można też znaleźć w niektórych sklepach spożywczych, warzywniakach i na targowiskach. Najczęściej sprzedaje się ją pod nazwą physalis. Jeśli trafisz na większą ilość dojrzałych owoców, warto część zjeść na świeżo, a pozostałe przerobić na domowy dżem.
Jak zrobić dżem z miechunki? Wystarczą trzy proste składniki
Przepis na dżem z miechunki jest całkiem prosty, ale najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie owoców jeszcze przed gotowaniem. Najpierw usuń wszystkie "papierowe" osłonki. Nie dodawaj ich do garnka, ponieważ nie są jadalną częścią owocu. Następnie dokładnie umyj jagody pod bieżącą wodą. Ich powierzchnia może być nieco lepka, dlatego warto poświęcić tej czynności trochę więcej uwagi.
Po umyciu przekrój owoce na połówki, dzięki czemu szybciej puszczą sok i łatwiej rozpadną się podczas gotowania. Jeżeli trafią ci się wyjątkowo duże jagody, możesz podzielić je nawet na cztery części. Drobne pestki, które znajdują się wewnątrz, nie wymagają usuwania. Są naturalnym składnikiem owoców i mogą pozostać w gotowym dżemie.
Domowy dżem z miechunki - prosty przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 kg dojrzałych owoców miechunki peruwiańskiej (waga bez osłonek),
- 1 kg cukru,
- 1 cytryna.
Sposób przygotowania:
- Usuń papierowe osłonki z miechunki. Owoce dokładnie umyj, osusz i przekrój na pół. Przełóż je do garnka z grubym dnem.
- Zasyp owoce cukrem. Następnie przekrój cytrynę i wyciśnij z niej sok, usuwając pestki. Dodaj sok do garnka i wymieszaj wszystkie składniki.
- Postaw garnek na niewielkim ogniu. Jeśli owoce są mało soczyste, na początku dolej 2-3 łyżki wody, żeby nie przywarły do dna.
- Gotuj miechunkę przez około 30-40 minut, regularnie mieszając. Owoce powinny zmięknąć i częściowo się rozpaść, a masa wyraźnie zgęstnieć. Jeśli dżem nadal jest zbyt rzadki, wydłuż gotowanie.
- Jeśli lubisz dżemy z kawałkami owoców, pozostaw masę bez zmian. Jeżeli wolisz gładszą konsystencję, ostrożnie rozdrobnij ją blenderem ręcznym.
- Gorący dżem przełóż do czystych, wyparzonych i osuszonych słoiczków. Pozostaw niewielki odstęp od górnej krawędzi, wytrzyj brzegi i zakręć czystymi nakrętkami.
- Pozostaw słoiki w normalnej pozycji do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. A jeśli chcesz, aby dżem z miechunki postał przez całą zimę, pasteryzuj słoiki przez około 15 minut w garnku wyłożonym ściereczką i wypełnionym wodą.
Czytaj także:
- Konfiturę z derenia robię co roku metodą 3:3:3. To ideał do naleśników, racuchów i kanapek
- Za komuny gardzili tym owocem, dla mnie to darmowy delikates. Co roku szykuję z niego przepyszną galaretkę
- Syrop z pigwy mojej babci nie ma sobie równych. Przepis to banał, ale kluczem są 2 złote zasady
