Gruszka ma jednak zupełnie inny charakter niż porzeczka, wiśnia czy śliwka. Jest łagodna, słodka i ma stosunkowo subtelny aromat, dlatego dżem z samych gruszek może wyjść poprawny, ale trochę monotonny. Ja mam jednak sposób na to, aby łatwo go podkręcić, a potrzebuję do tego tylko 3 składników. Każdy z nich bez problemu dostaniesz w pobliskim sklepie, a kto wie, może już nawet masz je w swojej kuchni? Zobacz, o czym mowa i dorzuć te smaki do domowego dżemu gruszkowego, a wyjdzie ci lepiej, niż kiedykolwiek wcześniej. Wiem co mówię, bo z mojej spiżarni co roku znika on jako pierwszy.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić dżem gruszkowy, aby zachwycał smakiem i aromatem?

Do dżemu wybierz przede wszystkim gruszki dojrzałe i aromatyczne. To bardzo ważne, ponieważ twarde sztuki mają mniej smaku, a podczas gotowania potrzebują znacznie więcej czasu. A kiedy masz już gruszki, sięgnij po dodatki, ale nie kończ na samym cukrze, bo to zdecydowanie za mało. Ja mam swoje sprawdzone gruszkowe trio i zawsze dodaję do gara z owocami cynamon, imbir oraz wanilię.

Każdy z tych trzech dodatków robi w dżemie coś innego. Cynamon daje ciepły, korzenny aromat. Z gruszkami łączy się wyjątkowo łatwo, ale jest też najbardziej zdradliwy, bo jeśli użyjesz go za dużo, subtelny smak owoców zniknie. Imbir działa inaczej - wnosi ostrość i świeżość, dzięki którym dżem przestaje być mdły. Wanilia odpowiada natomiast za łagodniejszą stronę dżemu i jej aromat sprawia, że gruszki wydają się jeszcze bardziej deserowe. Najlepiej sprawdzi się prawdziwa laska wanilii, ponieważ możesz wykorzystać zarówno ziarenka, jak i opróżnioną laskę. 

Zobacz także:
sok z aronii, miodu i cynamonu
Mam sposób na sok z aronii bez cienia goryczki. Nie chodzi o mrożenie owoców i sypanie góry cukru

Jest jeszcze czwarty składnik, który ma duże znaczenie - cytryna. Bez kwasowego akcentu połączenie bardzo słodkich gruszek, cukru, wanilii i cynamonu może zrobić się ciężkie. Sok z cytryny przecina słodycz i wyostrza smak owoców, a dodatkowo pomaga również zachować ładniejszy kolor gruszek, które po obraniu szybko ciemnieją.

Dżem gruszkowy z imbirem, wanilią i cynamonem

Składniki:

  • 4 kg gruszek
  • 800 g cukru
  • sok z 1 dużej cytryny
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • około 3 cm kawałek świeżego imbiru
  • 1 laska wanilii

Sposób przygotowania:

  1. Gruszki obierz, przekrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne i pokrój miąższ w niedużą kostkę.
  2. Przełóż owoce do szerokiego garnka z grubym dnem i od razu skrop je sokiem z cytryny. Dodaj cukier, wymieszaj i odstaw całość na 20-30 minut. W tym czasie puszczą trochę soku i łatwiej rozpoczniesz gotowanie bez ryzyka, że przywrą do dna.
  3. Ustaw garnek na małym lub średnim ogniu. Dodaj do gruszek cynamon, wyskrobane ziarenka wanilii oraz samą laskę. Imbir obierz i zetrzyj bardzo drobno. Gotuj gruszki spokojnie, regularnie mieszając przez ok. 45-60 minut.
  4. Kiedy zmiękną, wyjmij laskę wanilii i lekko rozgnieć gruszki tłuczkiem do ziemniaków, ale zostaw trochę niewielkich kawałków. A jeśli wolisz całkowicie gładką konsystencję, zblenduj owoce na mus. 
  5. Gorący dżem gruszkowy przekładaj do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie zakręcaj. Tak przygotowane przetwory pasteryzuj w garnku wyłożonym ściereczką przez 15 minut od momentu zagotowania wody. 

Czytaj także: