Aronia to jeden z tych owoców, przy których łatwo można się zniechęcić po pierwszej próbie. Drobniutkie jagody wyglądają apetycznie, są ciemne, soczyste i aż proszą się o przerobienie na sok. Wystarczy jednak rozgryźć jedną prosto z krzaka, żeby poczuć mocną cierpkość. Podobnie może być z sokiem. Jeśli przygotujesz go bez żadnych dodatków, będzie bardzo intensywny i zwyczajnie zbyt cierpki. Najprostszą odpowiedzią wydaje się cukier, ale ja wolę inne rozwiązanie. W tym wydaniu mocny charakter owoców nadal jest wyczuwalny, ale otula go przyjemna nutka 2 dodatków.
WIDEO…
Sprytny sposób na sok z aronii bez goryczki - wystarczą 2 dodatki
Mój sposób na sok z aronii jest od lat ten sam - miód i cynamon. Te dwa składniki są tak cudownie otulające, że naturalnie łagodzą cierpkość aronii i dodają mnóstwo aromatu. Miód przebija zwykły cukier pod kilkoma względami, bo nie tylko ma znacznie więcej smaku i przyjemnego zapachu, ale także nie trzeba go dawać aż tak dużo, jak białego cukru. Można tu wybrać każdy rodzaj, jaki tylko mamy pod ręką, zarówno miód lipowy, wielokwiatowy, rzepakowy, jak i leśny.
Jeśli natomiast chodzi o cynamon, to ważna jest tylko 1 sprawa. Warto używać kawałka kory lub laski cynamonu, a nie cynamonu mielonego, ponieważ ten drugi nie rozpuszcza się w soku. Pozostawia drobny osad, może pływać na powierzchni i sprawić, że sok będzie wyglądał na mętny. Kawałek cynamonu daje aromat, a potem możesz po prostu wyjąć go z garnka.
Jak zrobić sok z aronii, miodu i cynamonu?
Samo przygotowanie takiego soku nie jest trudne, ani czasochłonne. Owoców nie musisz wcześniej mrozić czy zalewać wrzątkiem. Umytą i oczyszczoną aronię należy po prostu przepuścić przez ręczną wyciskarkę do soku, a ten sposób otrzymuje się intensywnie ciemny sok bez konieczności gotowania całych owoców w dużej ilości wody. Potem na 1 litr świeżo wyciśniętego soku z aronii przygotuj laskę cynamonu oraz 1 szklankę naturalnego miodu. Sok przelej do garnka, dodaj cynamon oraz miód i doprowadź całość do zagotowania.
Po zagotowaniu ostrożnie wyłów laskę cynamonu i wyrzuć, a gorący sok od razu rozlej do butelek lub słoików przeznaczonych do przetworów. Użyj czystych, nieuszkodzonych zakrętek i oczywiście zadbaj o to, by słoiki był wcześniej dokładnie umyte i wyparzone.
Jeśli sok ma stać dłużej poza lodówką, zastosuj sprawdzoną metodę pasteryzacji odpowiednią do domowych przetworów. Samo odwrócenie słoika do góry dnem nie powinno być traktowane jako zamiennik prawidłowego utrwalania przetworów przeznaczonych do długiego przechowywania. Wybierz więc jedną z dwóch opcji i pasteryzuj słoiki w garnku lub piekarniku przez co najmniej 15 minut.
Czytaj także:
- Mój sok z aronii nigdy nie jest cierpki. Darmowy sposób pokazała mi ciotka słynąca z najlepszych przetworów
- Konfiturę z owoców czarnego bzu robię błyskawicznie. 4 naturalne składniki, a smak nie do podrobienia
- Jesienią szykuję dziesiątki słoików z konfiturą z aronii i gruszki. Tylko 3 składniki i zero cukru
