Marynowana papryka to jeden z tych przetworów, które warto mieć pod ręką przez całą zimę. Problem pojawia się jednak wtedy, gdy po otwarciu słoika staje się miękka, mocno kwaśna i właściwie smakuje tak samo jak wszystkie inne warzywa z octowej zalewy. Na szczęście można tego łatwo uniknąć. Papryka marynowana po grecku ma wyraźniejszy charakter, a do tego jest przyjemnie jędrna. Zobacz, jak ją zrobić i od razu przyszykuje podwójną porcję, bo na bank cały zapas zniknie błyskawicznie.
WIDEO…
Papryka marynowana po grecku różni się od zwykłej papryki w occie
Kiedy robię klasyczną paprykę konserwową, zależy mi przede wszystkim na dobrym balansie między octem, cukrem i solą. Mimo testowania różnych przepisów, często po otwarciu słoika czekało mnie rozczarowanie, bo zamiast chrupiących, jędrnych kawałeczków wyciągałam z zalewy miękkie i sflaczałe papryki. Dopiero grecki przepis uratował sytuację i moja marynowana papryka wreszcie posmakowała wszystkim i to do tego stopnia, że przygotowane latem zapasy do spiżarni kończą się jeszcze przed zimą.
A jak zrobić takie cudo w słoiczkach? W wersji inspirowanej greckimi smakami do papryki dodaje się czosnek, sporo suszonego oregano oraz dobrej jakości oliwę. Dzięki temu zalewa staje się bardziej aromatyczna, a sama papryka pasuje nie tylko do obiadu i można od razu potraktować ją jak gotowy składnik sałatki czy przekąski. Właśnie dlatego co roku robię coraz większą partię, ale zawsze trzymam się złotych proporcji zalewy, bo inaczej z pysznego smaku i chrupkości nici.
Papryka marynowana po grecku - przepis
Składniki:
- świeża, chrupiąca papryka,
- 1 l wody,
- 500 ml octu,
- 200 g cukru,
- 2 płaskie łyżki soli do przetworów,
- 6 ząbków czosnku,
- suszone oregano,
- czarny pieprz w ziarnach,
- kilka liści laurowych,
- około pół szklanki oliwy z oliwek.
Sposób przygotowania:
- Paprykę najpierw dokładnie umyj, a potem przekrój na połówki, usuń pestki i pokrój miąższ w grube paski. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
- Wodę wlej do garnka, wsyp sól oraz cukier i zagotuj. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści, a ocet dodaj pod koniec. Po jego wlaniu nie gotuj zalewy długo bez potrzeby.
- Do czystych, wyparzonych słoików włóż po kilka plasterków czosnku, trochę oregano, kilka ziaren pieprzu i po 1 liściu laurowym. Następnie układaj paski papryki i do każdego słoika dodaj 1 łyżkę oliwy.
- Zalej paprykę w słoikach gorącą marynatą tak, aby wszystkie kawałki warzyw były pod powierzchnią płynu. Zostaw przy górnej krawędzi słoika trochę wolnego miejsca i zakręć szczelnie wieczka.
- Gotowe słoiki pasteryzuj w garnku wyłożonym czystą ściereczką przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Po wszystkim odstaw przetwory do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy przenieś je do spiżarni czy piwnicy.
Czytaj także:
- Sos pomidorowy do słoików robię z włoskim polotem. Smak i zapach perfetto
- Urodzaj cukinii przerabiam jesienią na słodko-kwaśny sos. Zimą otwieram słoik i mam pyszną bazę do obiadu
- Paprykę marynuję tylko metodą włoską. Wychodzi tak pyszna, że wszystkie słoiki znikają jeszcze przed zimą
