Gdy mam pod ręką miękkie awokado, nie robię zwykłej meksykańskiej pasty ani nie przykrywam jej smaku nadmiarem dodatków. Wybieram prostą wersję inspirowaną kalifornijską kuchnią, w której liczy się kremowa konsystencja i dyskretnie owocowa nuta. Pasta wychodzi gęsta, świeża i przyjemnie doprawiona, a na kromce smakuje znacznie ciekawiej niż sklepowe guacamole.
WIDEO…
Pomarańcza zamiast limonki
W klasycznym guacamole zwykle pojawia się limonka, która mocno podkręca smak i chroni miąższ przed ciemnieniem. Tutaj jej miejsce zajmuje świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Jest łagodniejszy, ma delikatną słodycz i nie zagłusza awokado. Dzięki niemu pasta zachowuje świeży charakter, ale nie robi się ostra ani przesadnie kwaśna.
Do pomarańczowej nuty dobrze pasują kmin rzymski i listki kolendry. Pierwsza przyprawa daje ciepły, lekko orzechowy aromat, druga wnosi ziołowy akcent kojarzący się z kuchnią meksykańską. To właśnie te dwa dodatki sprawiają, że kalifornijska pasta z awokado nie jest zwykłym rozgniecionym owocem na kanapkę.
Kremowa pasta bez gładkiej masy
Najlepiej użyć awokado dojrzałego, ale nie przejrzałego. Po naciśnięciu powinno lekko ustępować pod palcami, a miąższ mieć jasny, jednolity kolor. Nie blenduję go długo na idealnie gładki krem. Krótkie miksowanie pulsacyjne zostawia drobne kawałki, które dobrze wyczuwa się na pieczywie i które nadają paście bardziej domową konsystencję.
To ważny detal w przepisie, który robi się w zaledwie dwie minuty. Gładka masa może przypominać typowy dip, natomiast pasta z niewielkimi kawałkami awokado lepiej trzyma się tosta, bajgla i kromki razowego chleba. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj odrobinę płatków chili. Wystarczy szczypta, aby nie zdominować pomarańczy i przypraw.
Przepis na pastę z awokado po kalifornijsku
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado
- 15 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 15 ml oliwy
- kilka listków kolendry
- 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- sól do smaku
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- opcjonalnie płatki chili
Sposób przygotowania:
- Przekrój awokado, usuń pestki i wyjmij miąższ łyżką. Przełóż go do wysokiego naczynia lub misy blendera.
- Dodaj sok z pomarańczy, oliwę, kolendrę, kmin rzymski, sól, pieprz oraz chili, jeśli używasz.
- Blenduj krótko, pulsacyjnie, tylko do połączenia składników. W paście powinny zostać małe kawałki awokado.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub pieprzu. Podawaj od razu, gdy pasta ma najładniejszy kolor i najświeższy smak.
Smacznego!
Z czym podawać pastę?
Ta 2-minutowa pasta z awokado po kalifornijsku najlepiej prezentuje się na chrupiącym pieczywie. Posmaruj nią ciepły tost, gruby kawałek chleba na zakwasie albo przekrojony bajgiel. Dobrze łączy się z plasterkami jajka ugotowanego na twardo, pomidorem, rzodkiewką i kiełkami. Możesz także rozprowadzić ją po tortilli przed dodaniem pieczonych warzyw lub kurczaka.
Gęsta konsystencja sprawia, że pasta sprawdza się również jako dip do pieczonych ziemniaków, nachosów albo słupków świeżej papryki. Przy takim podaniu warto zostawić na wierzchu kilka większych kawałków awokado i oprószyć całość chili. Pomarańczowy sok łączy wszystkie smaki, ale to aksamitne awokado nadal pozostaje najważniejsze.
Czytaj także:
- Fasolka szparagowa wychodzi jędrna i ma piękny kolor. Sprytny myk podsłuchałam w barze mlecznym
- Kurki czyszczą się niemal same. Genialny sposób pokazał mi dziadek-leśniczy
- Gdy przyrządzam rybę w mojej kuchni już nie śmierdzi smażalnią. Pomógł dziecinnie prosty trik
