W przygotowaniu klasycznych bajgli drożdżowych zniechęca mnie czekanie. Tutaj natomiast wszystko idzie ekspresem. Serek wiejski łączę z jajkiem, dzięki czemu ciasto jest miękkie i wilgotne. Jednocześnie oba składniki zwiększają zawartość białka. Cała porcja tego domowego pieczywa dostarcza ok. 45-50 g białka, więc jeden z czterech bajgli ma go mniej więcej 11-12 g. Jest to więc szybkie, a na dodatek sycące i pyszne śniadanko. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić bajgle z serka wiejskiego?

Zacznij od dokładnego zblendowania serka wiejskiego z jajkiem. Gładka masa znacznie łatwiej połączy się z mąką, a w gotowych bajglach nie zostaną duże grudki twarożku. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieć tylko do uzyskania dość jednolitego ciasta.

Nie musisz czekać, aż ciasto wyrośnie, ponieważ nie ma w nim drożdży. Od razu podziel je na cztery części i uformuj bajgle. Zrób w środku większe otwory, niż podpowiada intuicja. Podczas pieczenia bułeczki wyraźnie zwiększą objętość i zbyt mała dziurka może niemal całkowicie zniknąć.

Zobacz także:
chlebek czosnkowy
Ten czosnkowy chlebek smakuje jak z włoskiej knajpki. Ma chrupiącą skórkę i zapach, który działa jak magnes

Przygotuj od razu papier do pieczenia i formuj bajgle bezpośrednio na nim. Miękkiego ciasta nie będziesz później przenosić z blatu na blaszkę. Zwilż lub lekko oprósz dłonie mąką, jeśli ciasto mocno się do nich przykleja. Pamiętaj też o dużym otworze na środku. To drobiazg, ale właśnie on decyduje, czy po upieczeniu dostaniesz bajgiel, czy raczej okrągłą bułeczkę.

Przepis na ekspresowe bajgle z serka wiejskiego

Składniki: 

  • 200 g serka wiejskiego
  • 1 jajko plus 1 dodatkowe jajko do posmarowania
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Opcjonalnie: 1-2 łyżki sezamu, maku, czarnuszki lub innej ulubionej posypki. 

Sposób przygotowania:  

  1. Włóż do wysokiego naczynia 200 g serka wiejskiego.
  2. Dodaj 1 jajko i zblenduj oba składniki na możliwie gładką, jednolitą masę.
  3. Wsyp do miski 200 g mąki pszennej oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Dodaj przygotowaną masę z serka i jajka.
  4. Najpierw wymieszaj składniki łyżką, a następnie krótko zagnieć je dłonią. Uzyskaj zwarte i w miarę jednolite ciasto. Nie wyrabiaj go długo jak ciasta drożdżowego.
  5. Podziel ciasto na 4 możliwie równe części. Każdą uformuj w kulkę, a następnie delikatnie spłaszcz.
  6. Zrób palcem otwór na środku każdej bułeczki i ostrożnie go poszerz. Zostaw dość dużą dziurkę, ponieważ bajgle podczas pieczenia urosną.
  7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż na niej bajgle, zachowując między nimi odstępy. Ponownie lekko je spłaszcz, żeby zachowały charakterystyczny kształt.
  8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. W międzyczasie roztrzep drugie jajko widelcem.
  9. Posmaruj wierzch bajgli cienką warstwą jajka. Posyp je sezamem, makiem, czarnuszką albo mieszanką ulubionych ziaren, jeśli masz ochotę.
  10. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika. Piecz bajgle przez około 16-18 minut, aż wyrosną i nabiorą apetycznego, złocistego koloru. Pod koniec obserwuj skórkę, ponieważ każdy piekarnik piecze nieco inaczej.

Wyjmij gotowe bajgle z piekarnika i przełóż na kratkę. Pozostaw do wystudzenia. Nie krój ich od razu po wyjęciu z piekarnika, bo gorący środek jest jeszcze bardzo miękki. 

bajgle z serka wiejskiego
Fot. Getty/iStock, gwenael le vot

Co możesz zmienić w tym przepisie?

Najłatwiej zmienić smak tych bajgli za pomocą dodatków. Posyp jedną partię sezamem, drugą makiem, a kolejną czarnuszką. Możesz też zrobić mieszankę ziaren. Jeśli lubisz bardziej wyraziste pieczywo, dodaj do ciasta suszone zioła, odrobinę granulowanego czosnku albo trochę startego twardego sera.

W wersji bardziej neutralnej pozostaw wierzch bez posypki. Jeśli chcesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą, nie wymieniaj od razu całej mąki pszennej. Zacznij od zastąpienia nią części porcji, ponieważ mocniej chłonie wilgoć i może sprawić, że bajgle wyjdą bardziej zwarte.

Z czym podawać bajgle z serka wiejskiego?

Na śniadanie dodaj serek śmietankowy, jajko, pomidora i garść świeżych warzyw. Jeśli pakujesz bajgla do pracy lub szkoły, przełóż go serem, pieczonym mięsem albo pastą kanapkową i sałatą.

Możesz też przekroić bajgiel, krótko podpiec obie połówki i dopiero wtedy dodać składniki. W ten sposób środek zrobi się przyjemnie ciepły, a powierzchnia lekko chrupiąca. Przy bardziej wilgotnych dodatkach, takich jak pomidor czy sos, takie podpieczenie dodatkowo ograniczy szybkie rozmiękanie pieczywa.

Jak przechowywać bajgle, żeby zostały miękkie?

Przed schowaniem pozwól bajglom całkowicie wystygnąć. Jeśli zamkniesz jeszcze ciepłe pieczywo w pojemniku, wewnątrz zbierze się wilgoć, a skórka szybko zrobi się mokra. Wystudzone bajgle przełóż do szczelnego pojemnika lub woreczka.

Jeżeli robisz większą porcję, zamroź część bajgli. Najwygodniej przekrój je wcześniej na pół i zamrażaj porcjami. Potem wyjmij tyle, ile potrzebujesz, rozmroź i krótko podgrzej. Dzięki temu nie musisz przygotowywać świeżej partii za każdym razem, gdy masz ochotę na szybkie śniadanie.

Czytaj także: