Guacamole i hummus mają swoje stałe miejsce w moim sercu, ale ile razy można smarować nimi kolejną kromkę? Czasem dopada mnie jednak kulinarna nuda... Gdy mam ochotę na coś mniej oczywistego, robię pastę z pieczonych buraków i orzechów nerkowca. Jest prosta, ma piękny kolor, a jej delikatny smak przełamuje odrobina cytryny. Przygotuj buraki wcześniej, a później wszystko pójdzie już błyskawicznie. Kilka składników, blender i masz smarowidło, które potrafi całkowicie odmienić zwykłą kanapkę.
WIDEO…
Najwięcej czasu zajmuje pieczenie buraków, dlatego zrób to wcześniej, nawet poprzedniego dnia. Samo przygotowanie pasty jest już bardzo proste. Obrane buraki wrzucasz do blendera razem z nerkowcami, miksujesz, doprawiasz i właściwie możesz szykować chleb.
Przepis na pastę z pieczonych buraków i orzechów nerkowca
Składniki:
- 4 okrągłe buraki - około 500 g,
- 1 szklanka orzechów nerkowca - około 150 g,
- sok z 1/2 cytryny,
- odrobina soli,
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj buraki i osusz je. Nie obieraj ich ze skórki.
- Każdego buraka osobno zawiń w folię aluminiową.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Włóż zawinięte buraki i piecz je przez około godzinę.
- Wyjmij buraki z piekarnika i odstaw je, żeby ostygły.
- Zdejmij skórkę z upieczonych buraków, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
- Przełóż kawałki buraków do miski albo kielicha blendera.
- Wsyp orzechy nerkowca i zmiksuj oba składniki na gładką pastę.
- Do zmiksowanej masy dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny, odrobinę soli oraz 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Dokładnie wymieszaj pastę i podawaj ją jako smarowidło do pieczywa.
Źródło: wiszniowka.pl
Jak zrobić dobrą pastę z buraków? Zwróć uwagę na te szczegóły
W tym przepisie trudno się pogubić, ale kilka drobiazgów ma znaczenie. Zacznij od buraków. Do przygotowania pasty potrzebujesz około 500 g okrągłych buraków. Nie obieraj ich przed pieczeniem. Umyj je, dokładnie osusz i dopiero wtedy każdy osobno zawiń w folię aluminiową. W takiej postaci włóż je do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz przez godzinę.
Nie spiesz się z dalszą pracą tuż po wyjęciu warzyw z piekarnika. Odstaw buraki do wystudzenia. Dopiero później zdejmij z nich skórkę i pokrój miąższ na mniejsze części. Dzięki temu przygotowanie pasty będzie łatwiejsze, a mniejsze kawałki szybciej połączysz z orzechami w jednolitą masę.
Dobrym rozwiązaniem jest rozłożenie pracy na dwa etapy. Jednego dnia upiecz buraki, a następnego przygotuj z nich pastę. W źródłowym przepisie również pojawia się sugestia, że buraki najlepiej upiec dzień wcześniej. W ten sposób czasochłonna część przygotowań nie opóźni ci śniadania. Rano nie zostanie ci już godzina oczekiwania przy piekarniku, tylko kilka prostych czynności.
Kolejny ważny etap to miksowanie. Najpierw połącz buraki z nerkowcami i zmiksuj je na gładką pastę. Dopiero do powstałej masy dodaj sok z cytryny, sól oraz oliwę i wszystko dokładnie wymieszaj. Nie komplikuj tej kolejności. Siłą tego przepisu jest właśnie prostota – nie musisz osobno przygotowywać żadnego sosu ani mieszać kilku przypraw.
Uważaj także na sól. W przepisie pojawia się jedynie „odrobina”, dlatego nie wsypuj jej od razu dużo. Pasta bazuje na naturalnym smaku pieczonych buraków i nerkowców, a cytryna wnosi wyraźniejszy akcent. Sól ma jedynie uzupełnić całość, a nie jej zdominować.
Warto też zadbać o odpowiednią konsystencję podczas miksowania. Buraki pokrój na mniejsze części i dopiero wtedy przełóż je do blendera. Razem z nerkowcami powinny utworzyć gładką masę nadającą się do rozsmarowania na pieczywie. Nie musisz przy tym dodawać wielu kolejnych składników, żeby uzyskać coś ciekawszego niż dobrze znane hummusy czy guacamole. Tutaj wystarcza pięć produktów.
Czytaj także:
- Najpyszniejsze buraczki na zimę robię bez octu. Stosuję złotą babciną zasadę 4+4
- Buraczki do słoików na zimę robię tylko z przepisu Rączki. Metoda "na 3 szklanki" nigdy nie zawodzi
- Buraczki do słoików robię wg proporcji 3:1. Zimą do kotletów jak znalazł
