Byłam dość zaskoczona, gdy pierwszy raz zobaczyłam tę sałatkę, bo śledzia po szwedzku kojarzyłam głównie z burakami. Tutaj natomiast nie znalazłam nic różowego, poza cebulą. W misce wylądowały składniki, które łatwo dostać w Polsce, a ich połączenie okazało się zarówno pochwałą prostoty, jak i bogactwa smaku. Od tamtej pory przepis na tę wyśmienitą śledziową przekąskę towarzyszy mi w każde święta i przy większości rodzinnych okazji. W tym roku na pewno podam ją na Wszystkich Świętych oraz w Wigilię.
WIDEO…
Co będzie potrzebne do przygotowania tej sałatki?
Najważniejsza jest oczywiście ryba. Polecam matiasy, ewentualnie filety śledziowe à la matias, ale jak najlepszej jakości. Trzeba je najpierw namoczyć w zimnej wodzie, żeby nie były zbyt słone.
Obowiązkowo w sałatce lądują też ziemniaki ugotowane al dente (tak, żeby nie rozpadły się po wymieszaniu z resztą składników). Ja chętnie wybieram odmiany sałatkowe o żółtym miąższu, bo takie ładnie wyglądają w salaterce.
Potrzebne też będą jabłka. Idealnie pasują tutaj owoce winne lub kwaskowe w smaku. Nie polecam jabłek miękkich, mączystych i nadmiernie słodkich. Ważnymi składnikami są też cebula (najlepiej pikantna, czerwona) oraz świeża rukola (ale tę równie dobrze możesz zastąpić koperkiem).
Typowym dodatkiem do szwedzkiej sałatki są orzechy włoskie. Jednak w mojej rodzinie nie każde może je jeść, dlatego rozdrabniam je i podaję na stół osobno - w miseczce obok sałatki. Dzięki temu każdy, kto ma ochotę, może je sobie dodać w dowolnej ilości na własnym talerzu.
Dressing to proste połączenie majonezu, jogurtu i musztardy francuskiej z podstawowymi przyprawami. Po wymieszaniu sosu ze składnikami sałatki, całość warto schłodzić.
Przepis na szwedzką sałatkę śledziową
Składniki na sałatkę:
- 10 filetów śledziowych
- 4 ziemniaki
- 2 niewielkie jabłka
- 1 duża czerwona cebula
- 1 solidna garść obranych orzechów włoskich
- 1 garść świeżej rukoli (można zastąpić posiekanym, świeżym koperkiem)
Składniki na sos:
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
- 1,5 łyżeczki musztardy francuskiej
- sól i świeżo mielony pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
- Filety śledziowe, jeśli są mocno słone, namocz wcześniej w zimnej wodzie. Najlepiej przez całą noc. W międzyczasie dobrze jest zmienić 2-3 razy wodę na świeżą.
- Ziemniaki umyj, obierz ze skórki, pokrój w półtalarki i ugotuj w osolonym wrzątku (uważając, żeby ich nie rozgotować - nie powinny się rozpaść w sałatce)
- Namoczone śledzie pokrój w kawałki wielkości ok. 3 cm.
- Cebulę obierz, pokrój w półtalarki.
- Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę lub półtalarki.
- Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.
- W małej miseczce połącz składniki na sos.
- Następnie połącz składniki sałatki z sosem, delikatnie całość mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
- Na koniec posyp sałatkę umytymi i osuszonymi listkami świeżej rukoli lub drobno posiekanym koperkiem.
Szwedzka sałatka najlepiej smakuje schłodzona, gdy składniki się „przegryzą”. Po przygotowaniu wstaw ją do lodówki i serwuj po ok. godzinie.
Czytaj także:
- Na Wszystkich Świętych podam bigos, ale bez stania przy garach. Cudownie wyrazisty i aromatyczny, a robi się sam
- Tę napoleonkę zrobię raz-dwa na Wszystkich Świętych. 1 myk skraca przygotowania o połowę
- Tego wybornego pasztetu spróbowałem u teściów. Wydębiłem przepis i teraz zrobię na Wszystkich Świętych
