Uwielbiam świeżutkie pieczywo, ale rano nie zawsze mam ochotę, by pędzić na zakupy. Postanowiłam więc zacząć piec własny chleb i zaczęłam poszukiwania jak najprostszego przepisu, który zawsze się udaje. Właśnie tak trafiłam na portugalski chleb z garnka, który wygląda jak milion dolarów, a robi się w dziecinnie prosty sposób. Już przy pierwszym podejściu wyszedł perfekcyjnie i mógłby śmiało konkurować w drogimi bochenkami z rzemieślniczych piekarni.
WIDEO…
Jak łatwo zrobić chleb jak z piekarni?
Portugalski chleb z garnka to moje odkrycie, które polecam teraz każdemu. Robi się go w banalnie prosty sposób i bez zakwasu. Potrzebujesz tylko z 4 składników - mąki, wody, drożdży i soli. Wszystko to trzeba jedynie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia, a najważniejsze dzieje się dopiero przed pieczeniem. Cały myk polega tu bowiem na tym, że najpierw trzeba porządnie nagrzać pusty żeliwny garnek, a dopiero potem włożyć do niego ostrożnie uformowany, wyrośnięty bochenek. To właśnie dzięki temu gotowy chlebek ma rumianą i chrupiącą skórkę, a po przekrojeniu zachwyca puszystym, mięciutkim wnętrzem.
Jedyne, czego trzeba przypilnować w tym prościutkim przepisie to proporcje każdego z 4 składników. Zerknij więc na dokładny przepis poniżej i dopiero wtedy bierz się za pieczenie. Nie martw się też jeśli nie masz pod ręką żeliwnego garnka. Nie musisz od razu zaopatrywać się w taki akcesorium, bo w tym przypadku równie dobrze sprawdzi się zwykłe okrągłe naczynie żaroodporne. Ważne tylko, aby miało dopasowaną pokrywkę, bo chlebek będzie przez większość czasu piekł się pod przykryciem, a dopiero na ostatni kwadrans otwiera się ją, aby skórka nabrała złocistego koloru.
Chleb z garnka - potrugalski przepis krok po kroku
Składniki:
- 550 g mąki pszennej (typ 750 lub 650),
- 425 g ciepłej wody,
- 7 g suszonych drożdży,
- 1 płaska łyżeczka soli.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej do dużej miski i zalej ciepłą wodą. Wymieszaj całość na jednolitą masę i odstaw na około 40 minut.
- Po tym czasie dosyp do masy suche drożdże i sól, a potem ponownie wymieszaj. Tak przygotowane ciasto przykryj czystą, suchą ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 1,5 godziny.
- Po upływie tego czasu rozgrzej piekarnik do 240 stopni i wstaw do środka pusty garnek żeliwny. Jeśli nie masz pod ręką takiego garnka, możesz wykorzystać do tego naczynie żaroodporne.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż z miski na blat podsypany mąką i uformuj z niego okrągły bochenek. Tak przygotowany chleb włóż do specjalnego koszyczka lub durszlaka wyłożonego ściereczką i lekko oprószonego mąką. Następnie przykryj całość czystą ściereczką i odstaw do drugiego wyrastania, tym razem na 20 minut.
- Otwórz rozgrzany piekarnik i ostrożnie wyjmij z niego nagrzany garnek żeliwny bądź naczynie żaroodporne. Umieść w środku wyrośnięty bochenek i umieść na wierzchu pokrywkę. Zmniejsz też temperaturę do 220 stopni i wstaw chleb do piekarnika na 30 minut.
- Po 30 minutach ostrożnie zdejmij pokrywkę i piecz chleb jeszcze przez 10-15 minut, aż pięknie się zarumieni.
- Upieczony chleb odstaw na kratce do całkowitego wystudzenia.
Czytaj także:
- Mięciutki domowy chleb robię „po japońsku”. Bez grama mąki i męczącego wyrabiania
- Ciasto drożdżowe babci to majstersztyk. Dzięki metodzie 1:1 wychodzi pulchne, delikatne i długo nie wysycha
- Domowy chleb wypiekam z jesienną nutką. Jest bosko chrupiący i długo zostaje świeży
