Zwykły omlet kojarzy ci się pewnie z jajecznym plackiem, który przygotowujesz na szybko, gdy rano nie masz czasu na długie stanie przy kuchence. Tym razem zapomnij jednak o tej nudnej, klasycznej wersji. Ten omlet z karmelizowanymi śliwkami bardziej przypomina delikatny biszkopt niż tradycyjne śniadanie z jajek. Jest pięknie wyrośnięty, mięciutki i tak puszysty, że niemal rozpływa się w ustach.
WIDEO…
Sekret tkwi w odpowiednio ubitych białkach, które nadają masie lekkości. Wystarczy połączyć je z żółtkami, niewielką ilością mąki, mlekiem i cukrem, a następnie usmażyć całość na maśle klarowanym. Ale prawdziwa niespodzianka czeka w środku. Delikatny biszkopt skrywa aksamitny serek waniliowy oraz ciepłe śliwki podsmażone z cukrem trzcinowym. Owoce miękną, puszczają sok i pokrywają się lekko karmelowym syropem. W połączeniu z kremowym nadzieniem smakują wyśmienicie.
Puszysty omlet biszkoptowy ze śliwkami to idealny pomysł na słodkie śniadanie
Jeśli lubisz tradycyjne biszkopty, racuchy i słodkie placki, ten przepis z pewnością przypadnie ci do gustu. Omlet biszkoptowy łączy w sobie cechy kilku dobrze znanych przysmaków. Jest delikatny jak ciasto biszkoptowe, smażony na patelni niczym placuszek, a dzięki owocowemu nadzieniu przypomina wykwintny deser. Nie potrzebujesz jednak ani piekarnika, ani tortownicy, ani długiej listy składników.
Podstawą są trzy jajka, odrobina mąki tortowej, mleko, cukier i skórka cytrynowa. To właśnie proporcje tych produktów oraz odpowiedni sposób przygotowania decydują o końcowej konsystencji. Zwróć uwagę, że w przepisie znajduje się tylko jedna płaska łyżka mąki. Dzięki temu jajeczna masa pozostaje lekka, a gotowy omlet nie przypomina ciężkiego, zbitego naleśnika.
Najważniejszy etap przygotowania to oddzielenie białek od żółtek. Żółtka wymieszaj z mlekiem, cukrem, cytrynową skórką i mąką, natomiast białka ubij oddzielnie na sztywną pianę. Kiedy połączysz obie masy, uzyskasz lekkie, napowietrzone ciasto. Podczas smażenia nabierze ono objętości i będzie przypominać miękki biszkopt.
Do przygotowania omletu wybierz patelnię z dobrze dopasowaną pokrywką. To ważne, ponieważ po wylaniu masy należy ją przykryć i smażyć na niewielkim lub średnim ogniu. Dzięki temu wierzch zdąży się częściowo ściąć, zanim przewrócisz omlet. Nie spiesz się z obracaniem. Jeśli spód nie jest jeszcze dostatecznie zrumieniony, a góra pozostaje zbyt płynna, delikatne ciasto łatwo uszkodzisz.
Przepis na omlet biszkoptowy z karmelizowanymi śliwkami
Składniki:
Na omlet:
- 3 jajka
- 1 płaska łyżka mąki tortowej
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta soli
- skórka otarta z 1/3 cytryny
- 1 łyżka masła klarowanego
Na karmelizowane śliwki:
- 6 śliwek
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
Na nadzienie:
- 100 g serka waniliowego
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- odrobina cynamonu
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia - opcjonalnie
Sposób przygotowania:
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka przełóż do miski, dodaj mleko, cukier oraz skórkę otartą z cytryny. Wsyp mąkę tortową i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę bez grudek.
- Do osobnej, czystej miski przelej białka, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Następnie delikatnie połącz ją z masą żółtkową. Dodawaj pianę w kilku partiach i ostrożnie mieszaj, aby zachować jak najwięcej powietrza.
- Na patelni rozpuść część masła klarowanego. Wylej przygotowaną masę biszkoptową, rozprowadź ją równomiernie i przykryj patelnię pokrywką. Smaż na niewielkim lub średnim ogniu, aż spód się zarumieni, a wierzch częściowo zetnie.
- Ostrożnie obróć go na drugą stronę, uważając, żeby nie uszkodzić delikatnego ciasta. Dosmaż na złoty kolor.
- Umyj owoce, usuń pestki i pokrój śliwki w ćwiartki. Na drugiej patelni rozpuść pozostałą część masła klarowanego. Dodaj śliwki oraz cukier trzcinowy. Podsmażaj, aż owoce zmiękną, puszczą sok i zaczną się lekko karmelizować.
- Przełóż serek waniliowy do miseczki, dodaj jogurt naturalny, cynamon. Dokładnie wymieszaj, aż otrzymasz gładki krem.
- Na jednej połowie gotowego omletu rozprowadź przygotowany serek waniliowy. Na wierzchu ułóż karmelizowane śliwki i ostrożnie złóż omlet na pół.
- Przełóż omlet na talerz i oprósz cukrem pudrem. Podawaj najlepiej od razu, kiedy biszkopt jest puszysty, a śliwki pozostają przyjemnie ciepłe.
Czytaj także:
- Spód szarlotki nie namaka i pozostaje kruchy. Wystarczy zrobić 1 rzecz, którą zdradził mi cukiernik
- Ten ekspresowy przepis na szarlotkę to mój sprawdzony hit. Nie wyrabiam ciasta nawet przez chwilę
- Jesienią zawsze robię tę szarlotkę na dużą blachę. Moja rodzina szaleje za tym przepisem
