W domowym pieczeniu trwa ostatnio moda na wypieki na bazie nabiału. Do ciasta na potęgę trafia serek wiejski, jogurt czy skyr. I trudno się temu dziwić. Takie składniki pozwalają zrobić szybkie bułeczki bez nastawiania zaczynu i pilnowania drożdży. Jeśli widzisz w internecie przepisy z serkiem wiejskim, nie zakładaj więc, że to jedyna możliwość. Bez obaw sięgaj także po zwykły twaróg. W bajglach sprawdza się szczególnie dobrze, bo dzięki niemu ciasto pozostaje miękkie i wilgotne.
WIDEO…
Bajgle twarogowe przygotuj wtedy, gdy masz ochotę na świeże pieczywo, ale nie chcesz poświęcać na nie połowy dnia. Tutaj za wyrastanie odpowiada proszek do pieczenia, więc po połączeniu składników możesz praktycznie od razu przejść do formowania.
Dlaczego bajgle na twarogu są tak dobre?
Największą zaletą jest ich prostota. Nie trzeba tutaj odmierzać temperatury wody do drożdży, nie trzeba czekać godzinę na wyrośnięcie ciasta i zastanawiać się, czy zaczyn na pewno ruszył. Połącz składniki, uformuj krążki i włóż je do pieca.
Twaróg daje też zupełnie inną strukturę niż klasyczne ciasto drożdżowe. Bajgle są zwarte, ale jednocześnie miękkie i przyjemnie wilgotne. Dobrze sprawdzają się więc jako baza kanapki. Przekrój je i posmaruj serkiem śmietankowym, dodaj łososia i ogórka albo przygotuj wersję z jajkiem, pomidorem i szczypiorkiem. Możesz też podać je prościej, tylko z masłem lub twarożkiem.
Wróćmy jeszcze do przygotowania samych bajgli. Nie pomijaj ziaren na wierzchu. Sezam i mak nie są tu jedynie dekoracją. Po upieczeniu lekko się prażą, dzięki czemu skórka staje się ciekawsza w smaku. Sam często mieszam kilka rodzajów ziaren, bo wtedy nawet bardzo prosty wypiek wygląda jak przyniesiony z dobrej piekarni.
Przepis na bajgle twarogowe
Składniki:
- 250 g mielonego twarogu półtłustego
- 150 g mąki pszennej
- 80 g jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 żółtko do posmarowania
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka maku
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180°C, ustaw grzanie góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do drugiej miski przełóż twaróg. Dodaj jajko i jogurt naturalny. Wymieszaj widelcem lub rózgą do uzyskania możliwie jednolitej masy.
- Dodaj suche składniki do masy twarogowej. Wymieszaj łopatką tylko do momentu, w którym składniki się połączą. Nie zagniataj ciasta jak drożdżowego.
- Oprósz blat niewielką ilością mąki i podziel ciasto na cztery części. Jeśli mocno klei się do dłoni, zwilż ręce olejem zamiast dosypywać dużo mąki. Dzięki temu bajgle nie zrobią się niepotrzebnie twarde.
- Z każdej porcji uformuj kulkę. Zrób palcem otwór w jej środku, a potem delikatnie go powiększ. Zostaw dziurkę większą, niż początkowo wydaje się potrzebne, ponieważ podczas pieczenia ciasto urośnie.
- Ułóż bajgle na przygotowanej blasze, zachowując między nimi odstępy. Posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem. Posyp sezamem i makiem. Możesz lekko docisnąć ziarna dłonią, żeby nie osypywały się po upieczeniu.
- Piecz przez około 25 minut w 180°C. Następnie zwiększ temperaturę do 200°C i dopiekaj jeszcze około 10 minut, aż wierzch stanie się wyraźnie złocisty.
- Wyjmij bajgle i przełóż je na kratkę do wystudzenia.
Smacznego!
Źródło przepisu: wszystkiegoslodkiego.pl
Czytaj także:
- Puchate odrywane bułeczki piekę częściej niż cynamonki. Nie kombinuję z nadzieniem, po prostu odkręcam słoiczek
- Mój patent na ekspresowe bułeczki drożdżowe bez wyrastania. Smakują świetnie z domowym dżemem
- Prosty przepis na bułki śniadaniowe. Tak pyszne, że nie będziesz chciała jeść innych!
