Sernik i szarlotka mają zupełnie różne charaktery, a mimo to bardzo dobrze smakują razem, co najlepiej udowadnia to wyjątkowe ciasto. Nazwałam je serlotką i cała moja rodzina od razu podłapała to urocze słowo, więc teraz serlotka pojawia się u nas na każdą okazję...i bez okazji. Przepis jest całkiem prosty, chociaż ciasto wygląda bardzo efektownie. Nie zrażaj się liczbą warstw. Każdą przygotujesz osobno, a później wystarczy ułożyć je kolejno na dużej blasze.
WIDEO…
Jak zrobić serlotkę, czyli miks szarlotki z sernikiem?
Miks szarlotki z sernikiem wcale nie wymaga 2x więcej pracy. Zacznij od kruchego ciasta, ale nie wykorzystuj go od razu w całości. Większą częścią wyłóż spód blachy i podpiecz przed dodaniem nadzienia. Dzięki temu ciężka, wilgotna masa jabłkowo-serowa nie trafi na zupełnie surowe ciasto. Mniejszą porcję pozostaw w formie drobnej kruszonki i rozsyp na samym wierzchu.
Na podpieczony i wystudzony spód wyłóż prażone jabłka połączone z galaretką i budyniem, a następnie przygotuj masę serową. Powstaje ona na bazie twarogu z wiaderka i budyniu w torebce, aby wszystko po upieczeniu pięknie się kroiło i dobrze trzymało kształt. Rozprowadź ją na jabłkach, posyp pozostałym kruchym ciastem i upiecz. Tylko tyle i aż tyle wystarczy, by przygotować deser, który z pewnością oczaruje każdego przy stole.
Serlotka - przepis krok po kroku
Składniki:
na kruche ciasto:
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 300 g masła
- 600 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
na warstwę jabłkową:
- 1,5 l prażonych jabłek
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej
- 100 ml gorącej wody
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
na masę serową:
- 5 jajek
0,5 kg sera z wiaderka - 0,5 l mleka
- 2 torebki budyniu waniliowego
- 100 g cukru
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Przygotuj najpierw kruche ciasto. Do dużej miski wbij 3 jajka, wsyp 100 g cukru i dodaj 300 g masła. Zmiksuj składniki.
- Osobno przesiej 600 g mąki razem z proszkiem do pieczenia, a następnie wsyp suche składniki do masy jajeczno-maślanej. Miksuj na niewielkich obrotach tylko do momentu, aż powstaną drobne okruszki. Odłóż około 1/3 powstałych okruszków na kruszonkę.
- Pozostałe 2/3 zagnieć krótko, aż ciasto się połączy i wylep dno blachy powstałą masą. Podpiecz spód przez około 15 minut, a potem odstaw go do wystudzenia.
- W czasie studzenia przygotuj jabłka. Galaretkę wsyp do miseczki i zalej 100 ml wrzątku. Dokładnie mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści, a następnie wystudź płyn.
- Do proszku budyniowego stopniowo dolewaj wystudzoną galaretkę. Za każdym razem dokładnie mieszaj, żeby nie powstały grudki. Połącz przygotowaną mieszankę z 1,5 l prażonych jabłek. Odstaw masę do lekkiego przestudzenia, a potem rozprowadź ją równą warstwą na wystudzonym, podpieczonym spodzie.
- Teraz przygotuj masę serową. Z 500 ml mleka, 1 opakowania budyniu waniliowego i 2 łyżek cukru ugotuj gęsty budyń, a potem zostaw go do całkowitego wystudzenia.
- Do drugiej dużej miski wbij 5 jajek i cały pozostały cukier. Zmiksuj wszystko, a następnie stopniowo dodawaj łyżka po łyżce 500 g sera śmietankowego oraz wsyp drugie opakowanie waniliowego budyniu, tym razem w postaci suchego proszku. Ponownie krótko zmiksuj.
- Dodawaj porcjami zimny, wcześniej ugotowany budyń. Po każdej porcji krótko miksuj, aż masa będzie jednolita. Nie dodawaj ciepłego budyniu.
- Wylej masę serowo-budyniową na warstwę jabłek i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu równomiernie rozsyp pozostawioną wcześniej 1/3 kruchego ciasta.
- Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz ok. 50-60 minut. Pod koniec kontroluj wierzch. Kruszonka powinna się upiec i delikatnie zezłocić.
Czytaj także:
- Sypane ciasto ze śliwkami to najprostszy deser na świecie. Bez brudzenia rąk i bałaganu w kuchni
- To śmietankowe ciasto bez pieczenia znika z talerza w try miga. Nie tylko malinowy wierzch jest palce lizać
- Spód szarlotki nie namaka i pozostaje kruchy. Wystarczy zrobić 1 prostą rzecz, którą zdradził mi cukiernik
