W moim domu sernik snikers jest jednym z najbardziej wyczekiwanych deserów podczas jesiennych spotkań. Kiedy za oknem robi się chłodno, chętnie sięgam po przepisy z czekoladą, karmelem i orzechami. Ten sernik łączy wszystkie te smaki, a przy tym nie wymaga włączania piekarnika. To duża wygoda, szczególnie na Wszystkich Świętych, kiedy i tak mam sporo przygotowań. Najbardziej lubię w nim połączenie kremowej masy serowej ze słonymi orzeszkami. Dzięki nim karmel nie wydaje się aż tak mdły, a każdy kęs przyjemnie chrupie. Całość przykrywa warstwa mlecznej czekolady, która pięknie wygląda po przekrojeniu.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić sernik snikers bez pieczenia?

Przygotowanie sernika snikers bez pieczenia jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Zacznij od ciasteczkowego spodu z dodatkiem kakao i masła orzechowego. Następnie przygotuj kremową masę z serka śmietankowego, kajmaku i ubitej śmietanki. Jej odpowiednią konsystencję zapewni niewielka ilość żelatyny, wcześniej oczywiście namoczonej. Najważniejsze jest dokładne schłodzenie poszczególnych warstw.

Masa serowa potrzebuje minimum 6 godzin w lodówce, zanim rozprowadzisz na niej karmel z orzeszkami. Nie skracaj tego czasu, ponieważ zbyt miękki sernik może odkształcić się podczas nakładania kolejnych składników. Na koniec przygotuj polewę z mlecznej czekolady oraz śmietanki i dorzuć na górę sporą ilość chrupiących orzeszków. Po zastygnięciu deser będzie gotowy do krojenia. 

Zobacz także:
Brązowe botki z CCC
Wyglądają jak zdobycz z paryskiego vintage shopu, a dorwałam je w CCC. Ten kurkowy kolor to istne szaleństwo

Przepis na sernik snikers bez pieczenia

Składniki:

na spód ciasteczkowy:

  • 150 g herbatników,
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao,
  • 50 g masła,
  • 2 łyżki gładkiego masła orzechowego.

na masę serową:

  • 900 g śmietankowego serka kanapkowego (schłodzonego),
  • 60 g cukru pudru,
  • 150 g masy kajmakowej z puszki,
  • 1 łyżka gładkiego masła orzechowego,
  • 10 g żelatyny + 4 łyżki zimnej wody,
  • 200 g śmietanki kremówki (schłodzonej).

na wierzch:

  • 100 g mlecznej czekolady,
  • 50 g śmietanki kremówki,
  • garść orzeszków ziemnych.

Sposób przygotowania:

  1. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, a następnie zamknij obręcz, aby papier został dobrze przytrzymany. 
  2. Teraz przygotuj kruchy spód bez pieczenia. Przełóż herbatniki do malaksera lub blendera i zmiksuj na bardzo drobne okruszki przypominające piasek. Rozpuść w rondelku masło i wsyp rozdrobnione herbatniki oraz kakao. Następnie dodaj masło orzechowe i wymieszaj całość. Masa powinna przypominać wilgotny piasek.
  3. Przełóż przygotowaną mieszankę do tortownicy. Rozprowadź ją równomiernie i mocno dociśnij dnem szklanki. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
  4. Gdy spód się chłodzi, przygotuj masę sernikową. Wsyp żelatynę do małego rondelka i zalej 4 łyżkami zimnej wody. Wymieszaj, a następnie pozostaw na 5-10 minut. W tym czasie żelatyna napęcznieje i będzie gotowa do rozpuszczenia.
  5. Do dużej miski przełóż 900 g schłodzonego serka kremowego. Dodaj cukier puder, kajmak oraz masło orzechowe. Wymieszaj składniki trzepaczką lub krótko zmiksuj na niewielkich obrotach.
  6. Postaw rondelek z napęczniałą żelatyną na palniku ustawionym na bardzo małą moc. Podgrzewaj, cały czas mieszając, aż granulat całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj płynu do wrzenia. Zdejmij rondelek z ognia.
  7. Do ciepłej, płynnej żelatyny dodaj 3 łyżki przygotowanej masy serowej. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż składniki się połączą. Następnie powoli wlewaj tę mieszankę do reszty masy, cały czas mieszając. 
  8. Do osobnej, najlepiej schłodzonej miski wlej 200 g zimnej kremówki. Ubij mikserem na sztywną, ale nadal gładką pianę. Uważaj, aby nie ubijać jej zbyt długo. Następnie dodawaj śmietankę do masy serowej w 2-3 porcjach i delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze.
  9. Wyjmij tortownicę z lodówki i przełóż krem na ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. 
  10. Na koniec przygotuj polewę czekoladową. Posiekaj 100 g mlecznej czekolady i przełóż do miseczki odpornej na wysoką temperaturę. Podgrzej 50 g śmietanki niemal do wrzenia, ale jej nie gotuj. Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odczekaj minutę. Następnie mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką, aż powstanie jednolita, błyszcząca polewa.
  11. Odstaw polewę do przestudzenia. Potem wylej ją na schłodzoną warstwę karmelową i szybko rozprowadź po całej powierzchni. Na koniec posyp wierzch ciasta orzeszkami (możesz je wcześniej podprażyć na suchej patelni) i wstaw ciasto do lodówki.

Czytaj także: