Dobra racuchy powinny być pulchne, wyrośnięte po sam sufit i bardzo delikatne w smaku. Oczywiście podstawą sukcesu jest tu dobrze przygotowane ciasto drożdżowe, ale długo wydawało mi się, że idealny efekt można uzyskać tylko smażąc je na głębokim tłuszczu. W efekcie placuszki cudownie rosły i pięknie się rumieniły, ale były dość tłuste, a tego akurat w nich nie lubiłam. Znalazłam więc inną metodę. Dzięki niej racuchy wychodzą cudownie mięciutkie i puchate jak poduszeczki, ale wcale nie ociekają tłuszczem.
WIDEO…
Jak zrobić racuchy, żeby były pulchne, ale nie tłuste?
Długo testowałam różne przepisy na racuchy. Próbowałam też rozmaitych trików, które miały zapobiegać chłonięciu przez placuszki tłuszczu z patelni. Dodawałam do ciasta drożdżowego olej i pilnowałam temperatury smażenia, ale efekt wciąż nie był taki, jakiego bym sobie życzyła. W końcu znalazłam genialne w swojej prostocie rozwiązanie, czyli racuchy z piekarnika.
Spróbowałam raz i dostałam dokładnie to, na co miałam ochotę. Pieczone racuchy wyszły bowiem pulchniutkie i pięknie rumiane, ale jednocześnie nieprzesadnie tłuste. Dodatkowo odeszła mi połowa roboty, bo nie musiałam już stać przy patelni, nakładać łyżką ciasta, a potem przewracać placuszków w pryskającym oleju.
Ważne jest tutaj tylko przygotowanie odpowiednio gęstego ciasta drożdżowego, które nie rozpłynie się na blaszce, tylko zachowa kształt i cudnie wyrośnie. W tym celu trzeba trzymać się sprawdzonych proporcji, a te znajdziesz w przepisie poniżej. Spróbuj go odtworzyć we własnej kuchni, a przekonasz się, że racuszki mogą smakować jak u babci, a przy tym nie ociekać niepotrzebnym tłuszczem.
Racuchy z piekarnika - przepis krok po kroku
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki letniego mleka
- 7 g drożdży suszonych
- 1 duże jajko
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj suche składniki, czyli przesianą mąkę, suszone drożdże instant, sól oraz cukier i cukier wanilinowy.
- Do suchych składników dodaj te mokre, czyli jajko, letnie mleko oraz olej. Mieszaj całość aż powstanie gęste, gładkie ciasto.
- Tak przygotowaną masę w misce przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Na papierze wykładaj niewielkie porcje ciasta, formując podobnej wielkości racuszki.
- Tak przygotowane racuchy piecz przez ok. 15-20 minut, aż staną się rumiane i pięknie wyrosną.
- Upieczone racuszki odstaw do lekkiego przestudzenia, a przed podaniem posyp je cukrem pudrem po wierzchu.
Czytaj także:
- Racuchy z serka wiejskiego wychodzą najbardziej puchate na świecie. Bez drożdży i czekania
- Najlepsze racuchy serowe robię metodą 1+1. Wychodzą cudownie kremowe, ale nie rozpadają się na patelni
- Puchate placki z jabłkami smażę sposobem mojej mamy. Metoda 4:2 nigdy nie zawodzi
