Tradycyjny sernik to jeden z tych wypieków, które chętnie stawiamy na stole podczas świąt, rodzinnych spotkań i niedzielnej kawy. Zwykle przygotowujemy go z tłustego lub półtłustego twarogu, który trzeba kilkakrotnie zmielić, albo z gotowej masy serowej sprzedawanej w wiaderkach.

WIDEO…

player placeholder

Oba rozwiązania mają swoje zalety, ale nie zawsze są wygodne i ekonomiczne. Dobry twaróg sernikowy potrafi sporo kosztować, a samodzielne mielenie sera zajmuje czas i oznacza dodatkowe zmywanie. Tymczasem pyszny sernik można przygotować z najzwyklejszego serka wiejskiego. Taki produkt znajdziesz niemal w każdym sklepie spożywczym, a do zrobienia ciasta wystarczy kilka podstawowych dodatków. Zobacz kilka cennych porad i koniecznie spróbuj takiej wersji.

Jak zrobić sernik z serka wiejskiego?

Serek wiejski najczęściej kojarzy się ze śniadaniem lub lekką kolacją. Jemy go z pomidorami, szczypiorkiem, rzodkiewką, a czasem z owocami i miodem. Rzadziej myślimy o nim jako o składniku domowych wypieków. A szkoda, bo odpowiednio przygotowany może z powodzeniem zastąpić twaróg w wielu prostych deserach, w tym również w pieczonym serniku.

Zobacz także:
Kobieta pieli na cmentarzu
„Przed 1 listopada w pocie czoła sama pieliłam grób teściów. Jednak największy chwast znajdował się na mojej kanapie”

Największą zaletą serka wiejskiego jest jego delikatny smak. Nie ma tak wyraźnej kwasowości jak niektóre rodzaje tradycyjnego twarogu. Dzięki temu dobrze komponuje się z wanilią, skórką cytrynową, czekoladą i owocami. Przygotowany z niego sernik jest łagodny, lekko śmietankowy i przyjemnie wilgotny.

Trzeba jednak pamiętać, że sernik z serka wiejskiego nie będzie identyczny jak ciężki, tradycyjny sernik krakowski. Jego struktura może być delikatniejsza i bardziej kremowa, szczególnie jeśli użyjesz serka z większą ilością śmietanki. Przy odpowiednich proporcjach dodatków otrzymasz jednak ciasto, które po schłodzeniu dobrze się kroi i utrzymuje kształt.

A jak zamienić serek z granulkami w idealnie kremową bazę do sernika? Wystarczy zwykły blender ręczny lub kielichowy i kilkadziesiąt sekund miksowania. To właśnie ten etap decyduje o tym, czy po upieczeniu sernik będzie przypominał delikatny deser, czy pozostaną w nim wyczuwalne grudki. Nie musisz też przygotowywać kruchego spodu, bo masa z serka wiejskiego świetnie nadaje się do pieczenia bezpośrednio w formie wyłożonej papierem. Dzięki temu lista składników jest krótsza, a cały przepis staje się prostszy, lżejszy i tańszy.

Sernik z serka wiejskiego - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 2 kubeczki serka wiejskiego (po 200 g każdy),
  • 4 jajka
  • 100 g drobnego cukru
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczki cukru wanilinowego,
  • ulubione owoce. 

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij kubeczki serka wiejskiego i jajka z lodówki około 30 minut przed przygotowaniem masy. 
  2. Po tym czasie przełóż wszystkie serki do wysokiego naczynia. Jeśli w opakowaniach znajduje się wyjątkowo dużo rzadkiego płynu, odlej niewielką jego część. Nie odsączaj jednak całego serka do sucha, ponieważ śmietankowa zalewa pomaga uzyskać kremową konsystencję.
  3. Zblenduj serek wiejski na gładką masę razem z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie wbijaj jajka pojedynczo, mieszając krótko po każdym dodaniu. Nie ubijaj masy na puszystą pianę. Chodzi jedynie o dokładne połączenie składników.
  4. Na koniec wsyp skrobię ziemniaczaną i wymieszaj wszystko na jednolitą, gładką masę bez grudek. 
  5. Wyłóż dno i boki tortownicy papierem do pieczenia. Możesz delikatnie natłuścić formę, żeby papier lepiej do niej przylegał.
  6. Przelej masę do przygotowanej tortownicy. Kilka razy lekko stuknij formą o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza. Dodaj na wierzch ulubione owoce.
  7. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C, z grzaniem góra-dół. Piecz go przez około 60-70 minut, na środkowym poziomie.
  8. Gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek pozostanie lekko drżący, wyłącz piekarnik. Uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku przez około 20 minut.
  9. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw sernik do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj go i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Czytaj także: