Dodatkowy atut tego deseru to konkret - sernik z włoską nutą (czyli z dodatkiem serka mascarpone) najlepiej smakuje i wygląda następnego dnia po upieczeniu. Właśnie wtedy osiąga wymarzoną konsystencję. Dlatego to pod każdym kątem idealny wypiek na Wszystkich Świętych. Zrób go dzień wcześniej, przechowaj w lodówce, a 1 listopada po powrocie z cmentarzy podaj bliskim z dumą. Jestem pewna, że usłyszysz słodkie komplementy oraz prośby o dokładki.
WIDEO…
Na czym polega metoda wodna?
Metoda wodna to inaczej pieczenie sernika w kąpieli wodnej. Może brzmi skomplikowanie, ale zupełnie tak nie jest. Żeby przygotować taką kąpiel, wykorzystaj zwyczajne naczynie żaroodporne. Trzeba napełnić je wrzącą wodą i wstawić do piekarnika na dolną półkę na cały czas pieczenia ciasta.
Dzięki temu unosząca się para wodna pomoże wypiekowi zachować bajeczną wręcz puszystość oraz wilgotność. Dodatkowo, sernik pieczony w kąpieli wodnej zachowuje się w sposób dużo stabilniejszy - nie ma tendencji do pękania czy opadania po wyjęciu z pieca. Same zalety!
Pamiętaj tylko, że wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Najlepiej wyjmij je minimum 2 godziny wcześniej z lodówki. Ciasto z poniższego przepisu piecz w tortownicy o średnicy 26 cm lub 24 cm (w tej mniejszej wyjdzie wyższe).
Przepis na sernik z włoską nutą i borówkami
Składniki na sernik:
- 1 kg twarogu (dobrej jakości sera z wiaderka)
- 200 g cukru
- 30 g cukru z prawdziwą wanilią (lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej)
- 60 g bardzo miękkiego masła
- 6 jajek
- 250 g serka mascarpone
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
Dodatkowo do ozdoby wierzchu:
- świeże owoce (u mnie borówki) lub inne dodatki, np. posiekane na kawałeczki batoniki typu snickers, bounty lub mars
Sposób przygotowania:
- Do miski przełóż twaróg z wiaderka.
- Dodaj do niego miękkie masło oraz cukier i cukier z prawdziwą wanilią lub pastę waniliową. Miksuj do połączenia się składników (maksymalnie minutę na średnich obrotach miksera).
- Następnie dodawaj po jednym całym jajku, miksując przez 5-10 sekund po dodaniu każdego.
- Teraz dodaj mascarpone i miksuj przez 30 sekund.
- Na samym końcu dodaj skrobię. Miksuj już tylko do momentu powstania jednolitej, gęstej masy.
- Przygotuj sobie foremkę. Natłuść ją masłem i przyklej papier do pieczenia na spód oraz boki blaszki. Przy czym boki blaszki obłóż zawsze lekko powyżej jej wysokości, dzięki czemu nawet jeśli sernik w trakcie pieczenia minimalnie urośnie, to nic ci się nie wyleje z foremki.
- Przełóż całą masę serową do zabezpieczonej tortownicy.
- Piecz sernik w kąpieli wodnej (zgodnie z opisem w akapicie wyżej) na środkowej półce piekarnika w temperaturze 170 stopni C przez 30 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 150 stopni C i piecz ciasto jeszcze przez 45-50 minut.
- Po upieczeniu zostaw sernik w zamkniętym, wyłączonym piekarniku przez 10 minut, a po tym czasie leciutko uchyl drzwiczki. W taki sposób wystudź sernik.
- Gdy sernik osiągnie temperaturę pokojową, przygotuj krem. Zmiksuj ze sobą schłodzone mascarpone, schłodzoną śmietankę i cukier puder. Sztywnym kremem udekoruj nim wierzch sernika za pomocą łyżeczki.
- Na końcu ozdób wypiek np. świeżymi owocami lub kawałkami batoników.
Ten sernik z mascarpone jest idealny po nocy w lodówce.
Źródło przepisu: poprostupycha.com.pl
Czytaj także:
- Sernik kajmakowy na zimno robię co roku na Wszystkich Świętych. Goście zachwyceni, a pracy tylko 15 min
- Najbardziej kremowy sernik robię z przepisu mojej mamy. Bez żadnej filozofii, a efekt jak z drogiej cukierni
- Ten obiad na Wszystkich Świętych robię z wyprzedzeniem. Następnego dnia smakuje 2x lepiej
