Domowe cynamonki mają jedną wadę. Choć smakują rewelacyjnie, ich przygotowanie wymaga trochę cierpliwości. Trzeba porządnie wyrobić drożdżowe ciasto, poczekać, aż wyrośnie, a następnie uformować charakterystyczne ślimaczki. Wszystko to zajmuje sporo czasu, ale znalazłam prostsze i jeszcze smaczniejsze wyjście. Ten wypie robi się je znacznie szybcieja w gratisie dochodzą jeszcze jabłka, które nadają mu soczystości i przyjemnej kwaskowatości. W dodatku wszystko trafia do jednej tortownicy, a puszyste ciasto przeplata się z cynamonowo-maślaną warstwą. Efekt jest bardzo apetyczny, a zapach unoszący się podczas pieczenia to jakiś kosmos. 

WIDEO…

player placeholder

Genialne ciasto łączące cynamonki i szarlotkę

Ten genialny wypiek, łączący cynamonki z szarlotką znalazłam na instragamie Natalii Maszkowskiej, czyli @nathallae. Krótkie wideo zachwyciło mnie już od pierwszych sekund, a gdy zobaczyłam jak prosty jest przepis, wiedziałam już, że to będzie mój nowy deserowy ulubieniec. Nie potrzeba tu bowiem drożdżowego zaczynu, miksera planetarnego ani specjalnych umiejętności. Ciasto powstaje na proszku do pieczenia i wystarczy wymieszać mokre składniki z suchymi, a potem przygotować jabłka i aromatyczną warstwę cynamonową.

Cały sekret tkwi w odpowiednim połączeniu tych trzech elementów. Jabłka pokrojone w drobną kostkę obtocz w cukrze i cynamonie. Osobno przygotuj mieszankę z roztopionego masła, cukru i dużej ilości cynamonu. Następnie przełóż wszystko do tortownicy, delikatnie przemieszaj warstwy i upiecz. Zwróć też uwagę na konsystencję masy cynamonowej. Powinna być gęsta, ale na tyle miękka, aby można było ją łatwo rozprowadzić. To właśnie dzięki niej w cieście powstaną charakterystyczne smugi, które przypominają nadzienie klasycznych cynamonek.

Zobacz także:
pigwowa szarlotka
Pigwowa szarlotka to prawdziwy sztos. Gdy ją upiekłam, nawet teściowa piała z zachwytu

Przygotowanie składników i złożenie ciasta zajmuje ok. 10 minut, jeśli sprawnie zorganizujesz pracę. Do tego dolicz mniej więcej 50 minut pieczenia i czas na ostudzenie wypieku przed lukrowaniem. Zobacz dokładny przepis poniżej. 

Przepis na ciasto cynamonkowe z jabłkami

Składniki:

Na ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 2 duże jajka
  • 300 ml mleka
  • 100 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 160 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na nadzienie jabłkowe:

  • 3 średnie jabłka
  • 2 łyżki białego cukru
  • 3 łyżeczki mielonego cynamonu

Na warstwę cynamonową:

  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 100 g płynnego masła
  • 120 g drobnego cukru

Na lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 1-2 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj tortownicę i rozgrzej piekarnik. Ustaw temperaturę na 180 stopni C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Umyj jabłka, obierz je ze skórki,  usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w niewielką kostkę. Przełóż jabłka do miski, wsyp 2 łyżki cukru oraz 3 łyżeczki cynamonu. Dokładnie wymieszaj owoce i odstaw na czas przygotowania ciasta.
  3. Rozpuść 100 g masła i pozostaw je na chwilę do przestudzenia. Następnie połącz z 120 g drobnego cukru i 2 łyżkami cynamonu. Wymieszaj łyżką, aż powstanie gęsta, wilgotna masa. Nie musisz całkowicie rozpuszczać cukru.
  4. Do dużej miski wlej 300 ml mleka, dodaj 2 jajka i ekstrakt waniliowy. Dolej 100 g roztopionego, ale już niegorącego masła. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Składniki najlepiej wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały zbliżoną temperaturę.
  5. W osobnym naczyniu wymieszaj 350 g mąki pszennej, 160 g cukru i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wsyp suche składniki do miski z mokrymi. Mieszaj krótko trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia składników. Masa powinna być dość gęsta, ale nadal dawać się swobodnie przełożyć do formy. Nie mieszaj jej zbyt długo, aby gotowe ciasto nie wyszło zbite.
  6. Na sam koniec do ciasta wsyp jabłka i połącz całość. Masę przełóż do tortownicy, a na wierzch zrób małe kleksy masy cynamonowej. Możesz delikatnie przeciągnąć przez nie patyczkiem lub końcówką noża, aby powstały nieregularne smugi.
  7. Wstaw ciasto na środkowy poziom nagrzanego piekarnika. Piecz w 180 stopniach C przez ok. 50 minut.
  8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w tortownicy przez około 15 minut. Następnie ostrożnie oddziel brzegi od formy, zdejmij obręcz i przełóż wypiek na kratkę, aby mógł dalej stygnąć.
  9. Na sam koniec wsyp do miseczki 100 g cukru pudru i dodaj 1 łyżkę mleka. Energicznie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolewaj pozostałe mleko po kilka kropli. Polej przestudzone ciasto cienkimi strużkami lukru. Poczekaj chwilę, aż polewa lekko zastygnie, i pokrój deser na porcje.

Źródło przepisu: Instagram.com/nathallae/

Czytaj także: