Są takie wypieki, przy których jedna blacha to zdecydowanie za mało. U mnie w domu właśnie tak jest z rogalikami z masłem orzechowym. Mięciutkie, puszyste, delikatnie słodkie i wypełnione kremowym nadzieniem znikają jeszcze przed całkowitym wystudzeniem. Odkąd odkryłam ten przepis, piekę je od razu w większej ilości (zazwyczaj na 3 blachy). Mąż i córki mają swoją podwójną porcję, a kilkanaście sztuk zawsze odkładam dla rodziców. Sprawdź, jak łatwo je przygotować.
WIDEO…
Rogaliki z masłem orzechowym mają coś, czego brakuje zwykłym drożdżówkom
Sekretem tych rogalików jest połączenie miękkiego, lekko słodkiego ciasta drożdżowego z intensywnym smakiem orzechów. Masło orzechowe znacznie różni się od typowych nadzień, takich jak dżem czy powidła. Jest gęste, kremowe i ma charakterystyczny aromat prażonych orzeszków ziemnych. Dzięki temu nawet niewielka ilość wystarczy, żeby nadać wypiekom wyrazisty charakter.
Co ważne, orzechowe nadzienie przyjemnie przełamuje słodycz ciasta. Jeśli lubisz wypieki, które nie przypominają przesłodzonych ciastek z cukierni, ten przepis powinien przypaść ci do gustu. Szczególnie polecam wykorzystanie gładkiego masła orzechowego, które łatwo rozsmarujesz na cieście. Wariant z kawałkami orzechów również się sprawdzi, ale nada nadzieniu nieco bardziej chrupiącą konsystencję.
Samo ciasto przygotujesz z mąki pszennej, mleka, jajek, cukru, drożdży i margaryny. Przyda ci się duża miska, wałek, nóż i blacha wyłożona papierem do pieczenia.
Pamiętaj jednak, że chociaż przepis jest prosty, ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości. Musisz dać mu czas na wyrośnięcie, żeby gotowe rogaliki były miękkie i puszyste. Nie przyspieszaj tego etapu, ponieważ odpowiednio wyrośnięte ciasto łatwiej się formuje i pięknie zwiększa objętość w piekarniku.
Zawsze zwracam też uwagę na temperaturę składników. Mleko powinno być letnie, a roztopiona margaryna przestudzona. Zbyt gorące składniki mogłyby zaszkodzić drożdżom i utrudnić wyrastanie ciasta. Najlepiej wyjmij wcześniej jajka z lodówki, żeby również nabrały temperatury pokojowej.
Rogaliki z masłem orzechowym nadają się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na słodką przekąskę podczas rodzinnych spotkań. Możesz przygotować je przed wizytą gości albo upiec większą porcję na weekend. Ja szczególnie lubię robić je w chłodne, jesienne popołudnia, kiedy rozgrzany piekarnik sprawia, że w domu robi się wyjątkowo przytulnie.
W dodatku takie rogaliki łatwo zapakujesz i przewieziesz. Nie mają delikatnego kremu, który mógłby się rozpłynąć, ani świeżych owoców, które wypuszczają dużo soku. Wystarczy wystudzić je na kratce i ułożyć w szczelnym pojemniku. Właśnie dlatego tak chętnie zawożę je rodzicom. Nawet po podróży wyglądają apetycznie, a przy odrobinie szczęścia pozostają równie mięciutkie jak po upieczeniu.
Przepis na rogaliki z masłem orzechowym
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka 3,2%
- 30 g świeżych drożdży
- 1/2 kostki margaryny
- szczypta soli
- 1/2 słoika masła orzechowego
Sposób przygotowania:
- Odmierz pół szklanki mleka i delikatnie je podgrzej. Dodaj łyżkę cukru odjętą z przygotowanej porcji oraz pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszaj, przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie rosnąć i się pienić.
- Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier i szczyptę soli. Dodaj jajka, resztę letniego mleka oraz wyrośnięty rozczyn.
- Rozpuść margarynę w rondelku i odstaw do przestudzenia. Gdy będzie letnia, wlej ją do pozostałych składników.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, aż stanie się jednolite, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto na około godzinę w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i podziel na 5 równych części.
- Każdą porcję rozwałkuj na okrągły placek. Następnie podziel go nożem lub radełkiem na trójkąty, podobnie jak pizzę.
- Na szerszej części każdego trójkąta umieść niewielką porcję masła orzechowego. Zwijaj ciasto od szerokiej podstawy w kierunku wierzchołka, a końce delikatnie zegnij, żeby nadać wypiekom charakterystyczny kształt rogalików.
- Ułóż gotowe rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz przez około 20-25 minut, aż rogaliki pięknie się zarumienią.
- Wyjmij wypieki z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Podawaj jeszcze ciepłe lub całkowicie wystudzone.
Czytaj także:
- Spód szarlotki nie namaka i pozostaje kruchy. Wystarczy zrobić 1 rzecz, którą zdradził mi cukiernik
- Ten ekspresowy przepis na szarlotkę to mój sprawdzony hit. Nie wyrabiam ciasta nawet przez chwilę
- Jesienią zawsze robię tę szarlotkę na dużą blachę. Moja rodzina szaleje za tym przepisem
