Polskiego sernika nie trzeba nikomu przedstawiać, ale czasem ma się ochotę odejść od dobrze znanych smaków. W takich chwilach warto spojrzeć w stronę Hiszpanii. Hiszpańskie serniki kojarzą się przede wszystkim z niezwykle kremową konsystencją. Najbardziej znany jest baskijski sernik z San Sebastián, ale istnieje jeszcze wersja pomarańczowa na kruchym spodzie, która kompletnie rozbija deserowy bank. Zobacz, jak zrobić takie ciasto krok po kroku, a istnieje duża szansa, że po jego spróbowaniu na dłuższą chwilę odstawisz polski sernik z rosą czy brzoskwiniami.
WIDEO…
Jak zrobić hiszpański sernik pomarańczowy?
W tym przepisie pierwsze skrzypce grają cytrusy i to w 2 wersjach. Sok trafia zarówno do spodu, jak i do masy serowej oraz lukru, a starta skórka dodatkowo wzmacnia zapach. Dzięki temu słodycz białej czekolady i sera zostaje przełamana świeższą nutą.
Najważniejszą różnicę zauważysz już podczas przygotowywania masy. W wielu polskich sernikach lista składników potrafi być długa. Pojawia się cukier, budyń, mąka ziemniaczana, śmietanka, czasami ubite białka. Tutaj masa jest znacznie prostsza, bo oprócz wspomnianej pomarańczy, potrzebujesz tylko twarogu sernikowego, jajek, masła i białej czekolady. Na koniec idzie jeszcze lukier, oczywiście pomarańczowy, i gotowe.
Ta wersja mocno różni się również od klasycznego sernika baskijskiego, ale zasługuje na równie dużą popularność. Oprócz genialnego aromatu w jednym kawałku masz kilka różnych struktur. Najpierw trafiasz na słodko-kwaśny lukier, później na delikatną masę serową, a na samym dole na bardziej zwarty ciasteczkowy spód. Brzmi dobrze, prawda? Zobacz, jak zrobić to cudo krok po kroku i spróbuj koniecznie.
Przepis na hiszpański sernik pomarańczowy
Składniki:
na spód:
- 150 g ciasteczek zbożowych bez dodatków,
- 2 łyżki soku z pomarańczy,
- 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej,
- 30 g roztopionego masła.
na masę serową:
- 600 g dobrej jakości twarogu sernikowego z wiaderka,
- 80 g białej czekolady,
- 50 g masła,
- 2 jajka,
- 4 łyżki soku pomarańczowego,
- 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej.
na lukier:
- około 120 g cukru pudru,
- soku z 1 średniej pomarańczy.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
- Teraz przygotuj spód. Ciasteczka rozdrobnij na piasek i wymieszaj z 30 g roztopionego masła, sokiem z pomarańczy oraz startą skórką pomarańczową.
- Przesyp gotową masę do tortownicy, rozprowadź po całym dnie i dociśnij spodem szklanki. Wstaw tortownicę do rozgrzanego piekarnika i podpiekaj spód przez 10 minut.
- Po tym czasie wyjmij formę i zostaw spód do wystudzenia. W tym czasie możesz przygotować nadzienie.
- Czekoladę połam na małe kawałki, dodaj 50 g masła i rozpuść wszystko razem w kąpieli wodnej, a potem odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W drugiej misce połącz twaróg sernikowy z 2 jajkami i 4 łyżkami soku pomarańczowego. Zmiksuj tylko tyle, ile potrzeba do otrzymania jednolitej masy, a potem dolej przestudzoną czekoladę. Wsyp łyżeczkę skórki pomarańczowej i zamiast dalej intensywnie miksować, wymieszaj wszystko delikatnie łyżką albo silikonową łopatką.
- Gotową masę wylej na wystudzony, podpieczony spód i ponownie wstaw ciasto do piekarnika. Piecz sernik przez około 60 minut, a po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku do stopniowego wystudzenia.
- Dopiero gdy sernik wystygnie, polej go lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego.
Czytaj także:
- Śmietankowe ciasto z gruszkami i kruszonką jesienią piekę co weekend. Cudownie puszyste, długo świeże
- Niewidzialna szarlotka to nie żart, a znany francuski przepis. Zachwyca każdego jeszcze przed spróbowaniem
- Kruche ciasto „na opak” to moje odkrycie. Wszystko robi się tu inaczej niż podpowiada intuicja, a efekt zwala z nóg
