Zupa pomidorowa Ewy Wachowicz to prawdziwa gratka dla miłośników klasycznych smaków w mniej typowej odsłonie. Jest aromatyczna, wyrazista i pyszna - sekret tkwi w kilku prostych dodatkach, które nadają jej wyjątkowego charakteru. Nie potrzebujesz mięsa ani długiego gotowania, żeby przygotować pomidorówkę lepszą niż w barze mlecznym. Zrób od razu większy garnek, bo domownicy z pewnością poproszą o dolewkę (moje córki zawsze czekają na kolejne porcje!).

WIDEO…

player placeholder

Cóż, pomidorowa to chyba jedna z najbardziej lubianych polskich zup. Najczęściej gotujemy ją na rosole i podajemy z makaronem lub ryżem. Przepis Ewy Wachowicz pokazuje jednak, że wystarczy kilka prostych zmian, by dobrze znane danie nabrało zupełnie nowego charakteru. W tej wersji podstawą jest przecier pomidorowy połączony z wywarem jarzynowym. Smaku dodają podsmażona cebula, czosnek i odrobina soku z cytryny. Całość jest lekka, aromatyczna i nie wymaga długiego gotowania.

Najciekawsze są jednak dodatki. Zamiast tradycyjnego makaronu przygotuj grzanki z pesto, mozzarellą i oregano. Zapieczone pieczywo przyjemnie chrupie, a roztopiony ser doskonale komponuje się z pomidorami. Gęstą śmietanę podaj osobno, żeby każdy mógł doprawić swoją porcję według własnego smaku.

Zobacz także:
zupa pomidorowa
Moja pomidorowa nie ma grama śmietany, a jest cudownie kremowa. To zasługa 2 łyżek taniego dodatku

Przepis na zupę pomidorową Ewy Wachowicz

Składniki:

Na zupę:

  • 250 ml przecieru pomidorowego
  • 1 l wywaru jarzynowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Do podania:

  • pieczywo na grzanki
  • pesto
  • mozzarella
  • suszone oregano
  • sól
  • gęsta śmietana

Sposób przygotowania:

  1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Posiekaj czosnek.
  2. W garnku rozgrzej masło klarowane. Wrzuć cebulę i zeszklij ją na niewielkim ogniu. Pod koniec dodaj czosnek i krótko podsmaż.
  3. Wlej przecier pomidorowy oraz wywar jarzynowy. Przykryj garnek i zagotuj zupę.
  4. W tym czasie pokrój pieczywo na kromki. Posmaruj je pesto i ułóż na nich plastry mozzarelli.
  5. Dopraw grzanki solą i suszonym oregano. Przełóż je na blachę i zapiecz w piekarniku, aż ser się roztopi, a pieczywo zarumieni.
  6. Zupę dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
  7. Rozlej pomidorówkę do talerzy, udekoruj odrobiną pesto i podawaj z gorącymi grzankami. Śmietanę postaw na stole w osobnym naczyniu.

Źródło przepisu: ewawachowicz.pl

Jak przygotować idealną pomidorówkę? Zwróć uwagę na kilka szczegółów

Choć przepis jest prosty, warto pamiętać o kilku zasadach. Przede wszystkim nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu. Powinna stać się miękka i szklista, ale nie mocno zrumieniona. Czosnek dodaj dopiero pod koniec, ponieważ potrzebuje znacznie mniej czasu.

Zwróć też uwagę na przecier pomidorowy. To od jego smaku w dużej mierze zależy efekt końcowy. Wybierz przecier o wyraźnym pomidorowym aromacie, a przed dodaniem do garnka sprawdź jego kwaskowatość.

Nie przesadzaj z przyprawami. Wywar jarzynowy może być już słony, dlatego najlepiej dopraw zupę po zagotowaniu. Sok z cytryny dodaj na końcu i spróbuj całości przed podaniem.

Ważne jest również przygotowanie grzanek. Jeśli korzystasz z mozzarelli w zalewie, dokładnie ją odsącz. Dzięki temu pieczywo nie nasiąknie nadmiarem wilgoci i zachowa chrupkość.

Nie wkładaj grzanek do garnka z zupą. Podawaj je osobno lub dodaj bezpośrednio do talerza przed jedzeniem. Inaczej szybko zmiękną.

zupa pomidorowa
Getty Images, gbh007

Z czym jeszcze podać zupę pomidorową Ewy Wachowicz?

W oryginalnym przepisie Ewy Wachowicz najważniejszym dodatkiem są grzanki z pesto i mozzarellą. Dzięki nim pomidorówka nabiera nieco włoskiego charakteru, ale nadal pozostaje prostym daniem na rodzinny obiad. Do przygotowania grzanek wykorzystaj bagietkę, chleb pszenny albo pieczywo na zakwasie. Bagietka będzie delikatniejsza, natomiast chleb na zakwasie doda całości bardziej wyrazistego smaku.

Jeśli lubisz aromatyczne zioła, wybierz klasyczne pesto bazyliowe. Bazylia doskonale pasuje do pomidorów, a w połączeniu z mozzarellą tworzy sprawdzony zestaw smaków. Nie nakładaj jednak zbyt dużo pesto na pieczywo, żeby nie zdominowało pozostałych składników.

Wolisz tradycyjną pomidorową? Podaj ją z makaronem albo ryżem. Pamiętaj jednak, że w przepisie Ewy Wachowicz to właśnie zapiekane grzanki są elementem wyróżniającym danie.

Możesz również dostosować smak zupy za pomocą śmietany. Dodaj ją bezpośrednio do talerza, jeśli chcesz złagodzić pomidorową kwaskowatość. Bez śmietany zupa będzie bardziej wyrazista.

Czytaj także: