Konfitura pomarańczowa to coś, co zdecydowanie powinniśmy zgapić z tureckiej kuchni do naszych polskich spiżarni. W tym przepisie wykorzystuje się nie tyle miąższ cytrusów, co przede wszystkim skórki pomarańczowe i to właśnie one odpowiadają za jej intensywny smak i ciekawą konsystencję. Nie wrzucaj ich jednak od razu do cukrowego syropu, tylko najpierw kilka razy obgotuj. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiernej goryczki, ale zachowasz jej niewielką ilość, bo to właśnie ten lekko gorzkawy posmak sprawia, że konfitura nie przypomina zwykłego, bardzo słodkiego dżemu.
WIDEO…
Jak zrobić turecką konfiturę z pomarańczy?
Zacznij od cienkiego obrania pomarańczy i staraj się zebrać głównie pomarańczową część skórki, a białą warstwę pozostawić na owocach. Ta jasna część jest znacznie bardziej gorzka, dlatego jej nadmiar może zdominować gotową konfiturę. Tak przygotowane skórki kilkukrotnie zagotuj w świeżej wodzie, a gdy zauważysz, że woda robi się żółtawa, odlej ją, nalej świeżą i ponownie zagotuj. Powtórz ten zabieg około 4-5 razy.
Dopiero wtedy pokrój skórkę bardzo drobno i gotuj ją w syropie z cukru, wody oraz soku pomarańczowego. Potem zostaje już tylko uzbrojenie się w cierpliwość i wolne gotowanie, aż do osiągnięcia wymarzonej konsystencji.
Przepis na turecką konfiturę z pomarańczy
Składniki:
- 5 dużych pomarańczy,
- 1 kg cukru,
- 0,5 l wody.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj i osusz pomarańcze. Owoce cienko obierz, odcinając tylko tę pomarańczową warstwę skórki. Staraj się nie ścinać razem z nią dużej ilości białej części, bo będzie po prostu gorzka.
- Obrane pomarańcze wyciśnij dokładnie, aby wydobyć z nich cały sok, ale odstaw go na później i na razie zajmij się samymi skórkami.
- Przełóż wszystkie obrane skórki do garnka i zalej je wodą. Zagotuj całość, a potem zmniejsz moc palnika i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aż woda zabarwi się na żółty kolor.
- W tym momencie odcedź skórki i zalej je świeżą wodą. Ponownie gotuj je przez 5-7 minut, a potem znów odcedź i tak około 4-5 razy.
- Ugotowane skórki przepłucz i odstaw do wystudzenia, a potem drobno posiekaj.
- Przełóż je do garnka i zalej wyciśniętym wcześniej sokiem pomarańczowym oraz wodą. Dodaj też cukier i zagotuj całość, a potem zmniejsz moc palnika i podgrzewaj jeszcze przez około godzinę.
- Gdy konfitura porządnie zgęstnieje, wyłącz palnik i od razu przełóż przetwory do czystych, wyparzonych słoiczków. Odstaw je do wystudzenia, a potem pasteryzuj w garnku wyłożonym ściereczką przez około 15 minut.
Czytaj także:
- Turcy znają się na przetworach z pigwy jak mało kto. Ich słynny dżem jest obłędnie aromatyczny z orientalną nutą
- Winogrona ogrodowe przerabiam na coś lepszego niż nudny dżem czy sok. Każdy prosi o słoiczek na wynos
- To ostatni dzwonek, żeby zebrać ten darmowy rarytas z podwórka. Smakuje jak miks wiśni, żurawiny i śliwki
