Jesienią winogrona z ogrodu potrafią być prawdziwym kłopotem bogactwa. Kiście dojrzewają niemal jednocześnie, a owoce trzeba dość szybko wykorzystać. Wtedy przygotuj z nich kilka słoików galaretki. To dobry sposób szczególnie na niewielkie, aromatyczne winogrona z pestkami, których jedzenie bywa uciążliwe.

WIDEO…

player placeholder

W gotowej galaretce nie znajdziesz ani pestek, ani skórek. Zostaje za to mocny winogronowy smak oraz przyjemna, jednolita konsystencja. Postaw ją później na stole do tostów, naleśników czy świeżej chałki. Możesz też wykorzystać ją jako owocowy dodatek do deserów.

Jak zrobić galaretkę z winogron ogrodowych?

Wykorzystaj przede wszystkim dojrzałe i aromatyczne owoce. Winogrona mogą być jasne albo ciemne, a co najlepsze - nie musisz wcześniej obierać ich ze skórki. Po ugotowaniu po prostu przetrzyj całość przez sitko, a całość będzie idealnie gładziutka. 

Zobacz także:
ochrona paków róż jesienią
Tak ochronisz późne pąki róż przed szarą pleśnią. Prosty sposób sprawia, że i późną jesienią będziesz cieszyć się kwiatami

Do otrzymanego przecieru dodaj cukier, a następnie pektynę, czyli najważniejszy składnik w całym tym przepisie. Po jej wsypaniu nie odchodź jednak od garnka, tylko mieszaj dokładnie i pilnuj czasu, ponieważ końcowe gotowanie trwa zaledwie kilka minut. Gorącą galaretkę od razu przełóż do przygotowanych słoików i gotowe. 

Potraktuj jednak ten przepis jako dobrą bazę i dopasuj smak do owoców, które masz w ogrodzie. Jeśli winogrona są bardzo słodkie, możesz dodać odrobinę soku z cytryny, żeby przełamać ich smak. Do ciemnych, mocno aromatycznych odmian dobrze pasuje również niewielka ilość cynamonu. Jeśli jednak robisz galaretkę pierwszy raz, zacznij od podstawowej wersji. Dzięki temu sprawdzisz, jak intensywny smak mają twoje owoce. Nie zamieniaj tylko pektyn, bo to ona odpowiada tutaj za charakterystyczną konsystencję galaretki.

Przepis na galaretkę z winogron ogrodowych

Składniki:

  • 3 kg winogron ogrodowych
  • 1 kg cukru
  • 50 g pektyny

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie winogrona pod bieżącą wodą i oberwij owoce z szypułek. Przełóż winogrona do dużego garnka z grubszym dnem i rozgnieć je tłuczkiem, aby puściły sok.
  2. Postaw garnek na kuchence i podgrzewaj owoce, aż zaczną się gotować. Następnie zmniejsz moc palnika i gotuj ok. 15 minut. Co jakiś czas zamieszaj, szczególnie przy dnie.
  3. Zdejmij garnek z kuchenki i pozostaw zawartość do przestudzenia. Przygotuj duże sitko oraz drugie naczynie. Przelej rozgotowane winogrona na sitko i dokładnie je przetrzyj. Usuń pozostałe na sitku pestki i skórki.
  4. Otrzymany winogronowy przecier przelej ponownie do garnka, wsyp cukier, wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia. Do gotującego się przecieru stopniowo wsyp pektyny. Cały czas energicznie mieszaj, żeby dobrze rozprowadzić ją w owocowej masie i ograniczyć powstawanie grudek.
  5. Gotuj galaretkę jeszcze przez 2-5 minut, nie przerywając mieszania. Zdejmij garnek z palnika.
  6. Przygotuj wcześniej czyste, wyparzone i dokładnie osuszone słoiki oraz pasujące do nich zakrętki. Gorącą galaretkę ostrożnie przelewaj do słoików. Zostaw niewielką wolną przestrzeń pod zakrętką i od razu mocno zakręć.
  7. Pozostaw słoiki do całkowitego wystygnięcia. Na koniec sprawdź zakrętki. Powinny być wklęsłe i nie mogą uginać się ani nie klikać po naciśnięciu.

Do czego wykorzystać galaretkę z winogron?

Najprościej posmaruj nią świeżą bułkę, tost albo kromkę chałki. Podaj ją też do naleśników, gofrów czy racuchów. Gładka konsystencja sprawia, że łatwo ją rozprowadzić i nie wypada z ciasta tak jak przetwory zawierające duże kawałki owoców. Spróbuj wykorzystać ją również do przekładania kruchych ciasteczek lub jako cienką owocową warstwę w domowym cieście.

A jeśli lubisz połączenie słodkich i wytrawnych smaków, podaj niewielką porcję galaretki na desce serów. Szczególnie dobrze wykorzystasz w ten sposób galaretkę przygotowaną z bardziej kwaskowych winogron. 

Czytaj także: