Aronia zdecydowanie nie należy do owoców, które podjada się garściami prosto z krzaka. W takiej formie jest nieprzyjemnie cierpka i potrafi zostawić w ustach charakterystyczne uczucie ściągnięcia. W syropie pokazuje jednak zupełnie inne oblicze i zachwyca smakiem oraz aromatem. U mnie w domu taki słoiczek szybko zaczyna znikać, gdy tylko przychodzą chłodniejsze dni, bo idealnie sprawdza się jako dodatek do herbaty. Ważne jest tylko, by zrobić go w odpowiedni sposób, a tutaj niezawodna jest technika 2:2:1 oraz 1 nietypowy dodatek, który ma bardzo ważną rolę. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić dobry syrop z aronii?

Zacznij cały proces z wyprzedzeniem i najpierw oczyść owoce, umyj i włóż do zamrażarki na 24 godziny. Jeśli masz więcej czasu, możesz mrozić aronię nawet przez 2 doby, a zrobi jej to jeszcze lepiej. Przemrożenie pomaga bowiem złagodzić charakterystyczną cierpkość tych ciemnych kuleczek.

A kiedy aronia spędzi już w zamrażarce odpowiednią ilość czasu, przerzuć ją do dużego gara, zalej wodą i zagotuj owoce z dodatkiem liści wiśni. Ten składnik może początkowo brzmieć dość nietypowo, ale to właśnie dzięki niemu syrop nie będzie miał nieprzyjemnej goryczki. Podczas gotowania warto rozgnieść aronię tłuczkiem do ziemniaków, żeby łatwiej oddała cały sok.

Zobacz także:
zamyślona kobieta
„Grzybobranie we wrześniu zniszczyło nasze małżeństwo. Po 20 latach wyznałam mężowi swój sekret”

A pod koniec dodaj sok z cytryny. W tym przypadku nie chodzi głównie o walory smakowe i zapachowe. Cytryna ma inne bardzo ważne zadanie - pomaga konserwować syrop z aronii. Dzięki niej nie musimy więc obawiać się, że nasze przetwory nie wytrzymają w słoiczkach do zimy. Tak przygotowany wywar wymieszaj z cukrem i gotuj na małej mocy palnika, aż powstanie idealnie gęsty syrop.

Najważniejsza jest tu jednak technika 2:2:1, czyli złote proporcje. Dokładnie 2 kg aronii, 2 cytryny i 1 kg cukru. Do tego wystarczy jeszcze tylko 1,5 l wody i około 2 garście wiśni, chociaż ten ostatni składnik nie musi być już oczywiście odmierzany z ogromną precyzją. Dla idealnej konsystencji i smaku gotowego syropu liczy się przede wszystkim odpowiedni stosunek świeżej aronii, cukru i cytryny. 

Sprawdzony przepis na syrop z aronii

Składniki:

  • 2 kg owoców aronii
  • 2 cytryny
  • 1 kg cukru
  • 1,5 l wody
  • 2 garści liści wiśni

Sposób przygotowania:

  1. Oczyść 2 kg aronii i przełóż owoce do zamrażarki na co najmniej 24 godziny. Ten etap możesz co prawda pominąć, ale warto go zastosować szczególnie wtedy, gdy aronia jest mocno cierpka.
  2. Wyjmij aronię z zamrażarki i przełóż do dużego garnka. Dodaj 1,5 l wody. Opłucz dokładnie 2 garści liści wiśni i również włóż je do garnka. Doprowadź zawartość garnka do wrzenia.
  3. Kiedy owoce zaczną mięknąć, delikatnie rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Chodzi o to, żeby część owoców pękła i łatwiej oddała sok.
  4. Gotuj aronię z liśćmi wiśni przez około 30 minut na niezbyt dużym ogniu. Co jakiś czas zamieszaj zawartość garnka, szczególnie jeśli owoce zostały mocno rozgniecione.
  5. Dokładnie umyj cytrynę i pokrój ją w plastry. Pod koniec gotowania włóż plastry do garnka i gotuj całość jeszcze przez około 10 minut, a następnie przecedź całość.
  6. Do przecedzonego płynu wsyp 1 kg cukru, postaw garnek ponownie na kuchence i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź syrop do wrzenia, a potem zmniejsz moc palnika i gotuj jeszcze około 15 minut.
  7. W czasie ostatniego gotowania przygotuj czyste, wyparzone i suche butelki albo słoiki oraz pasujące do nich zakrętki. Ustaw naczynia na stabilnej powierzchni.
  8. Wrzący syrop ostrożnie przelej do przygotowanych butelek lub słoików, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń pod zakrętką. Od razu mocno zakręć.
  9. Odwróć naczynia do góry dnem i przykryj je czystą ściereczką. Pozostaw do wystudzenia. Po ostygnięciu sprawdź, czy wszystkie zakrętki prawidłowo się zassały. 

Czytaj także: