Keczup z dyni to coś, co pokochałam od pierwszego spróbowania, a rzecz działa się u sąsiadki. Początkowo byłam zaskoczona, bo do tej pory to warzywo przerabiałam tylko na zupę, ale taki warzywny, lekko słodki i przyjemnie pikantny sos doskonale wpisywał się w mój gust. Po 1 łyżeczce wiedziałam już, że chcę zrobić taki sam w domu. Poprosiłam więc sąsiadkę o przepis i jeszcze tego samego dnia poleciałam kupić wszystkie potrzebne składniki. Co najlepsze, pracy nie ma tu zbyt wiele, a z jednej porcji wychodzi całkiem spory zapas słoiczków na zimę.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić keczup z dyni? Tego nie wolno pomijać

Przepis mojej sąsiadki jest banalnie prosty, ale trzeba się tu trzymać proporcji, aby gotowy keczup dyniowy miał zbalansowany smak. A co będzie potrzebne? Wbrew pozorom jako baza nie wystarczy sama dynia, ale także papryka, cebula oraz czosnek. Dzięki takiej mieszance gotowy sos ma wyrazisty charakter, jakiego nie dałaby sama delikatna dynia. Do tego jednak obowiązkowo trzeba dodać także ocet, cukier, przecier pomidorowy i kilka przypraw, a dopiero wtedy uzyskamy ideał.

Drugim istotnym krokiem jest to, by pokrojone warzywa posolić i zostawić na 2 godziny. Nie pomijaj tego czasu, ponieważ wtedy warzywa puszczają sok, dzięki czemu później łatwiej się je gotuje bez przypalania. Oczywiście sok, który zgromadzi się na dnie miski nie jest do wylania, tylko również powinien znaleźć się w garnku, bo pomoże podczas gotowania keczupu.

Zobacz także:
masło jabłkowe
Nudny dżem i mus jabłkowy zamieniłam na coś lepszego. Przerabiam owoce na aksamitne masełko

A jeśli o gotowaniu mowa, koniecznie wybierz do tego duży garnek z grubszym dnem. Po zblendowaniu keczup staje się gęsty i podczas dalszego gotowania może łatwo się przypalić. Mieszaj go więc częściej, niż podpowiada ci intuicja, szczególnie podczas ostatnich kilkunastu minut, kiedy masa jest już mocno rozdrobniona. Natomiast gdy warzywa będą już miękkie, wszystko dokładnie zblenduj z dodatkiem octu, cukru, przecieru pomidorowego oraz przypraw. Gotuj całość na niewielkim ogniu jeszcze przez chwilę, a koniec ponownie użyj blendera, dzięki czemu keczup będzie miał znacznie gładszą konsystencję.

Najprostszy przepis na keczup z dyni

Składniki:

  • 2 kg obranej i oczyszczonej dyni,
  • 0,5 kg cebuli,
  • 1 kg papryki,
  • 300 ml koncentratu pomidorowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 płaskie łyżki soli,
  • 100 ml octu,
  • 250 g cukru,
  • 2 łyżki słodkiej mielonej papryki,
  • pół łyżeczki ostrej mielonej papryki,
  • pół łyżeczki mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

  1. Obierz dynię, usuń pestki oraz miękki, włóknisty środek. Odważ 2 kg już oczyszczonego miąższu i pokrój go w niedużą kostkę. Przełóż dynię do dużego naczynia.
  2. Obierz też cebulę i pokrój ją w piórka. Paprykę natomiast przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę. Wszystko dorzuć do naczynia z dynią, posyp 2 łyżkami soli, wymieszaj i odstaw na 2 godziny.
  3. W międzyczasie przygotuj czyste, wyparzone słoiki i pasujące do nich wieczka. 
  4. Po upływie 2 godzin przełóż wszystkie warzywa wraz z zebranym sokiem do dużego garnka. Doprowadź całość do wrzenia, a potem zmniejsz moc palnika i gotuj sos przez godzinę, co jakiś czas mieszając.
  5. Po godzinie dodaj do garnka koncentrat pomidorowy, cukier, sól, pieprz, ocet, obie papryki oraz posiekany czosnek. Wymieszaj dokładnie zawartość garnka i gotuj sos jeszcze przez około 15 minut. 
  6. Po tym czasie wyłącz palnik i zblenduj warzywa na gładziutki sos. Spróbuj niewielkiej ilości i w razie potrzeby dopraw solą, cukrem lub dodaj nieco więcej ostrej papryki.
  7. Gorący keczup przełóż do słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń pod zakrętką. Wytrzyj brzegi słoików do czysta i mocno je zakręć. Jeśli chcesz przechowywać keczup przez dłuższy czas poza lodówką, zastosuj sprawdzoną metodę pasteryzacji.

Czytaj także: