Dżem z jabłek robię szczególnie chętnie pod koniec lata i jesienią, kiedy owoce są najbardziej aromatyczne i łatwo kupić je w dobrej cenie. Nie dodaję do nich nawet grama cukru, chociaż wiele osób straszyło mnie, że bez niego przetwory nie mają szans być smaczne. Ja jednak wiem swoje i moje słoiczki z gotowymi przetworami rozchodzą się jeszcze przed zimą, co najlepiej udowadnia, że dżem jest po prostu pyszny oraz wcale nie za mało słodki. Jego smak i aromat podkręca 1 niepozorny dodatek.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić dżem jabłkowy bez cukru? Pamiętaj o szczypcie czegoś ekstra

Przygotowanie takich jabłkowych przetworów jest bardzo proste. Na początek oczywiście obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ na małe kawałki. Potem wrzuć owoce do garnka z grubym dnem i dolej odrobinę wody, żeby na początku nic się nie przypaliło. Połowę pracy masz już w tym momencie za sobą. Gotuj jabłka powoli, aż zaczną się rozpadać oraz wypuszczą sok i nie spiesz się z tym etapem. Im dłużej będą odparowywać na małym ogniu, tym bardziej skoncentrowany będzie ich smak i tym gęstszy stanie się dżem bez potrzeby dodawania cukru czy zagęstników.

Pod koniec dodaj szczyptę cynamonu. Ten korzenny aromat wprost idealnie łączy się z jabłkami i naturalnie dodaje im odrobinę słodyczy. Ponadto wydobywa z nich maksimum aromatu, dzięki czemu gotowy dżem zachwyca zapachem już po odkręceniu wieczka. Cynamon robi tu więc całą robotę, ale nie przesadzaj z jego ilością, bo w tym przepisie ma tylko podkreślić jabłka, a nie całkowicie zdominować ich smak.

Zobacz także:
Zasmucona kobieta
„To ja zaproponowałam ukochanemu wspólne mieszkanie i ślub. A jego jedyny wkład w małżeństwo to zdrada w delegacji”

Możesz też dodatkowo dolać odrobinę soku z cytryny, również na sam koniec gotowania. Nie chodzi tu o sam smak czy aromat, bo dzięki niemu dżem zyska także lepszą konsystencję i nie straci koloru. Zerknij tylko najpierw najpierw na dokładne proporcje poniżej i trzymaj się ich, aby dżem wyszedł słodki i gęsty w punkt. 

Przepis na dżem jabłkowy bez cukru

Składniki:

  • 4 kg jabłek
  • 200 ml wody
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 duża szczypta mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie jabłka, obierz je ze skórki i przekrój na ćwiartki. Wytnij twarde gniazda nasienne, a miąższ pokrój w niewielką kostkę. Nie musisz robić tego bardzo równo, bo owoce i tak rozpadną się podczas gotowania.
  2. Przełóż pokrojone jabłka do szerokiego garnka z grubym dnem. Wlej wodę i ustaw garnek na małym ogniu. Przykryj go pokrywką i podgrzewaj przez około 15 minut, aż owoce zaczną mięknąć i puszczać sok.
  3. Zdejmij pokrywkę i wymieszaj jabłka. Gotuj je dalej na małym ogniu przez około 30-40 minut. Mieszaj co kilka minut, szczególnie wtedy, gdy masa zacznie gęstnieć. Zeskrobuj również jabłka ze spodu garnka, aby nic się nie przypaliło.
  4. Gdy większość kawałków się rozpadnie, zdecyduj, jaką konsystencję chcesz uzyskać. Jeśli lubisz dżem z wyczuwalnymi kawałkami owoców, rozgnieć jabłka tłuczkiem lub drewnianą łyżką, a jeśli wolisz całkowicie gładką masę, zblenduj ją krótko blenderem ręcznym.
  5. Na sam koniec dodaj sok z cytryny i sporą szczyptę mielonego cynamonu. Dokładnie wymieszaj całość i gotuj dżem jeszcze przez około 10-20 minut bez przykrycia. Jeśli chcesz otrzymać bardzo gęsty dżem, odparowuj go nieco dłużej.
  6. Przygotuj czyste, wyparzone słoiki. Gorący dżem przełóż do nich od razu po ugotowaniu, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką. Dokładnie wytrzyj ranty słoików i mocno je zakręć.
  7. Jeśli chcesz przechowywać dżem przez dłuższy czas, zapasteryzuj słoiki wybraną, sprawdzoną metodą. 

Czytaj także: