Domowy keczup z cukinii to jeden z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie letniego nadmiaru warzyw. Kabaczek sam w sobie ma dość łagodny smak, ale w tym przepisie to akurat zaletą, bo można połączyć go z dojrzałymi pomidorami, słodką papryką oraz cebulą i doprawić tak, żeby powstał gęsty, aromatyczny wyrazisty sos. Zwykle najbardziej uciążliwe jest długie gotowanie, ponieważ warzywa puszczają sporo wody, więc sos trzeba redukować. Ja omijam ten etap i zaczynam od piekarnika. Dzięki temu dostaję gęsty sos bez godzinnego stania przy kuchence.
WIDEO…
Jak zrobić keczup z cukinii na zimę? Najprostszy sposób
W tradycyjnym przepisie na keczup z cukinii do słoików wszystkie pokrojone warzywa trafiają do garnka, a potem zostaje czekanie i mieszanie przez kilka dobrych godzin. Cukinia i pomidory dość szybko puszczają sok, więc na dnie znajduje się sporo płynu. Woda stopniowo odparowuje, warzywa rozpadają się, a masa zaczyna gęstnieć i trzeba jej pilnować. Gęsty sos może przywierać do dna, szczególnie jeśli używasz wąskiego garnka albo gotujesz na zbyt dużym ogniu.
Mieszanie co kilka minut szybko staje się męczące, więc najlepiej wrzucić wszystkie warzywa do naczynia żaroodpornego i piec przez godzinę. Po wyjęciu blachy zobaczysz zupełnie coś innego niż po ugotowaniu warzyw w garnku - cukinia będzie miękka, papryka słodka, cebula może mieć rumiane brzegi, a pomidory częściowo się rozpadną. Takie warzywa wystarczy zblendować na gładki sos, doprawić i podgotować go tylko przez 5 minut, a potem od razu można go przelewać do słoików. Sprawdź poniżej dokładny przepis i zachowaj tylko proporcje, a wszystko z pewnością wyjdzie idealnie.
Fot. AdobeStock, Hanna
Pieczony keczup z cukinii - przepis krok po kroku
Składniki:
- 1,2 kg cukinii,
- 1 duża papryka,
- 500 g pomidorków koktajlowych,
- 500 g cebuli,
- 2 łyżeczki soli,
- 3 łyżki cukru,
- świeże zioła (tymianek, oregano i bazylia),
- 200 g koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej,
- mielona papryka ostra (według uznania),
- 2-3 łyżki oliwy.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Cukinię pokrój na połówki, paprykę i pomidorki zostaw w całości, a cebulę pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż warzywa na dużej blaszce, dodaj świeże zioła i posyp wszystko solą z cukrem oraz polej oliwą.
- Piecz warzywa w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około godzinę, a następnie ostrożnie zdejmij skórkę z papryki, a z ziół pozbądź się twardych łodyg. Wszystko zblenduj na gładki sos.
- Keczup z cukinii przelej do garnka, dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw mieloną papryką, solą, cukrem i świeżą bazylią. Zagotuj całość przez 5 minut.
- Po tym czasie przelej gorący keczup z cukinii do czystych. wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć wieczka i odstaw słoiki do góry dnem aż do całkowitego wystudzenia.
Przepis ten pochodzi z TikToka @ewa.masterchef. Zanim weźmiesz się za gotowanie, obejrzyj krótkie wideo, na którym najlepiej widać cały proces przygotowania.
@ewa.masterchef Keczup z pieczonych cukinii. Składniki: 1200g cukinii, 1 duża papryka ok 500 g 500 g pomidorków, 500 g cebuli 2 łyżeczki soli, 3 łyżki cukru, zioła (tymianek, oregano bazylia) 200 g koncentratu, łyżeczka papryki słodkiej, papryka ostra według uznania. 2-3 łyżki oliwy. Piecz w piekarniku ok 1 godz w 180 stopniach #keczup #keczupzcukinii #warzywa #cukinia #smarowidło #kanapka #obiad #przekąska #przepis #przepisy #jedzenie #gotowanie ♬ Il Barbiere di Siviglia, Figaro - Aria - AllMusicGallery
Źródło: Tiktok.com/@ewa.masterchef
Czytaj także:
- Kroję cukinię w słupki i zamieniam w rumiane frytki. Chrupią tak, że nikt nie chce już tych ziemniaczanych
- Placki z cukinii robię w wersji deluxe, ale po taniości. Już 3 sztuki sycą na pół dnia
- Ścieram cukinię nie na placki, tylko na wilgotne ciasto czekoladowe. Wszyscy chwalą, nikt nie wie co jest bazą
