Gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis, byłam trochę sceptyczna, bo nie chciało mi się wierzyć, że cukinia może wyjść taka chrupiąca. Potem jednak nadmiar działkowych zbiorów zmusił mnie do szykowania wielu cukiniowych obiadów i postanowiłam spróbować. Efekt przerósł nie tylko moje oczekiwania, ale zachwycił też wszystkich innych domowników do tego stopnia, że teraz nie chcą już zwykłych frytek z ziemniaków.
WIDEO…
Jak zrobić frytki z cukinii, żeby był chrupiące? Pamiętaj o 3 krokach
Cukiniowe frytki to jeden z takich przepisów, który wydaje się banalnie prosty, ale wymaga dopilnowania detali. Nie wystarczy bowiem tak po prostu pociąć cukinii i wrzucić do oleju czy na blachę. Dla uzyskania idealnie chrupiącej skórki obowiązkowe są 2 etapy, a pierwszy z nich to solenie warzywa. Gdy pokroi się już kabaczka na frytki, trzeba je posolić i odstawić na ok. 15-20 minut. W tym czasie warzywo puści nadmiar wody i dzięki temu nie sflaczeje potem podczas obróbki termicznej.
Tak przygotowaną cukinię trzeba też dokładnie osuszyć, a najlepiej zrobić to ręcznikiem papierowym. Dopiero wtedy można brać się za panierowanie, a tutaj pojawia się drugi ważny etap. Chodzi o to, aby najpierw obtoczyć frytki cukiniowe w cienkiej warstwie mąki z ulubionymi przyprawami. Dla mnie jest to słodka mielona papryka i granulowany czosnek, ale można też sypnąć nieco curry, kurkumy czy chili. Dzięki temu panierka nie tylko lepiej przylepi się do warzywa, ale frytki zyskają też mnóstwo smaku już w środku i będą przepysznie wyraziste nawet bez żadnego dodatkowego sosu.
Dodatkowo do jajka roztrzepanego w naczyniu dodaj odrobinę oleju, a dzięki temu panierka znacznie lepiej przyklei się do cienkich cukiniowych patyczków i będzie się dobrze trzymałą podczas pieczenia czy smażenia. A jeśli chcesz uzyskać jeszcze lepszą chrupkość, zamiast bułki tartej warto sięgnąć po panko. Ta panierka ma jeszcze lepszą strukturę, które po obróbce termicznej zachwyca każdego. Zobacz poniżej dokładny przepis i koniecznie go przetestuj.
Frytki z cukinii - przepis krok po kroku
Składniki:
- 2 niewielkie młode cukinie
- sól
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i granulowanego czosnku
- 1 szklanka panko
- olej
Sposób przygotowania:
- Młode, małe cukinie dokładnie umyj i pokrój w słupki. Nie musisz ich obierać, bo mają cieniutką skórkę.
- Słupki cukinii przełóż do dużej miski, posyp solą i odstaw na 15-20 minut.
- W międzyczasie przygotuj 3 głębokie talerze - w jednym roztrzep jajko z odrobiną oleju, w drugim wymieszaj mąkę z przyprawami, a do trzeciego wsyp panko.
- Słupki cukinii dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie panieruj kolejno w mące z przyprawami, jajku z odrobiną oleju oraz panko.
- Tak przygotowane frytki cukiniowe smaż w głębokim tłuszczu lub piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez około 20 minut. Obie wersje są przepyszne.
Czytaj także:
- Te chrupiące krążki zrobisz z letniego warzywa. Wychodzą lepsze niż placki z cukinii dzięki 1 składnikowi
- Placki z cukinii robię w wersji deluxe, ale po taniości. Już 3 sztuki sycą na pół dnia
- Moje placki z cukinii rozpływają się w ustach, ale nie rozpadają na patelni. Sypię garstkę czegoś ekstra
