Końcówka sezonu na maliny to dobry moment, żeby przygotować kilka słoiczków pysznej domowej konfitury. Takie słodziutkie i aromatyczne smarowidło przyda się nie tylko do pieczywa. Idealnie podkręci też smak naleśników, racuchów, owsianki, gofrów albo różnego rodzaju ciast. Ten przepis jest jednak inny niż tradycyjne receptury, a wszystko za sprawą 1 dodatku. Już 200 g na 2 kilogramy owoców sprawia, że konfitura smakuje dużo ciekawiej, pięknie pachnie, a do tego ma wyjątkową konsystencję.
WIDEO…
Jak zrobić konfiturę malinową z migdałami?
Zacznij przygotowania wieczorem. Najpierw opłucz maliny i zasyp je cukrem, a następnie zostaw na całą noc. Owoce puszczą sporo soku i następnego dnia możesz od razu zacząć powolne gotowanie. Nie spiesz się jednak podczas smażenia konfitury. Gotuj ją na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut i regularnie mieszaj, szczególnie pod koniec, kiedy zacznie wyraźnie gęstnieć.
W tym czasie upraż płatki migdałowe, bo to właśnie one są tu sekretnym składnikiem. Dodają głębokiego aromatu i smaku, a dodatkowo sprawiają, że konsystencja gotowej konfitury jest o niebo ciekawsza niż zwykle. Pilnuj jednak patelni, ponieważ cienkie jak papier plasterki migdałków bardzo szybko zmieniają kolor i łatwo jest je przypalić, a tego nie chcemy. Na koniec taki chrupiący, pachnący dodatek wymieszaj z gotową konfiturą i od razu napełnij przygotowane słoiki.
Przepis na konfiturę malinową z migdałami
Składniki:
- 2 kg malin,
- 1,5 kg cukru,
- 200 g płatków migdałowych.
Sposób przygotowania:
- Przebierz dokładnie maliny. Usuń listki, szypułki oraz wszystkie uszkodzone i nadpsute owoce. Opłucz maliny delikatnie, żeby ich zbytnio nie rozgnieść, a następnie pozostaw do dokładnego odsączenia.
- Przełóż owoce do dużej miski lub garnka i zasyp 1,5 kg cukru. Rozprowadź go możliwie równomiernie między malinami. Przykryj naczynie i pozostaw owoce na noc, aby puściły sok.
- Następnego dnia przełóż maliny razem z powstałym sokiem do szerokiego garnka, jeśli wcześniej były w misce. Zacznij podgrzewać je na niewielkim ogniu. Mieszaj ostrożnie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gotuj konfiturę powoli przez około 30-40 minut. Co jakiś czas zamieszaj ją drewnianą lub silikonową łopatką, sięgając aż do dna garnka. Im gęstsza będzie masa, tym częściej ją kontroluj, żeby owoce się nie przypaliły.
- W czasie gotowania malin wsyp 200 g płatków migdałowych na suchą patelnię. Nie dodawaj tłuszczu. Praż płatki na małym lub średnim ogniu, często nimi poruszając. Zdejmij je z patelni, gdy delikatnie się zezłocą i zaczną wyraźnie pachnieć migdałami.
- Dodaj podprażone płatki migdałowe do gorącej konfitury. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj całość, żeby migdały rozłożyły się równomiernie.
- Przygotuj wcześniej czyste, wyparzone i suche słoiki oraz pasujące do nich nieuszkodzone zakrętki. Gorącą konfiturę nakładaj do gorących słoików, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń pod zakrętką. Wytrzyj brzegi, jeśli się zabrudzą, i od razu mocno zakręć.
- Odwróć zamknięte słoiki do góry dnem i pozostaw je tak do wystygnięcia. Po ostudzeniu sprawdź, czy wszystkie pokrywki prawidłowo się zassały. Słoików, które się nie zamknęły, nie odkładaj do długiego przechowywania. Wstaw je do lodówki i zużyj w pierwszej kolejności.
Czytaj także:
- Powidła jabłkowe babci wspomina cała rodzina. W końcu wygrzebałam jej przepiśnik i odtworzyłam ten smak
- Pigwę z ogródka przerabiam po angielsku. Wychodzi tak pyszna, że znika szybciej niż tradycyjny syrop i dżem
- To ostatni dzwonek, żeby zebrać ten darmowy rarytas z podwórka. Smakuje jak miks wiśni, żurawiny i śliwki
