Pigwa latami kończyła u mnie w słoikach, ale niedawno odkryłam, że warto zrobić z nią coś zupełnie innego. Wystarczy zapiec ją po angielsku, czyli w słodkim, korzennym syropie, a powstanie deser mistrzów. Te twarde i cierpkie owoce w piekarniku miękną, nabierają pięknego bursztynowego koloru i stają się tak pyszne, że trudno odmówić sobie dokładki. Lubię ten sposób szczególnie wtedy, gdy owoców na krzaczkach przybywa, a ja nie mam ochoty wyciągać słoików i stać długo przy garnku.
WIDEO…
Jak zrobić pigwę po angielsku?
Pigwa po angielsku to nic innego jak owoce pieczone w syropie miodowo-cukrowym. Sprawa jest banalnie prosta, bo owoce wystarczy wyczyścić, pokroić, wydrążyć pestki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać gorącym płynem.
Syrop jednak nie może być byle jaki. Taką glazurę koniecznie doprawia się nutką cynamonu, imbiru, wanilii i cytryny, bo to właśnie ona robi tu cały smak i zapach.
A kiedy owoce są już zalane syropem, resztę robi za nas piekarnik. Najpierw piecze się całość pod przykryciem, dzięki czemu twardy miąższ zdąży zmięknąć. Dopiero później odkrywa się naczynie, aby syrop lekko się zredukował, a owoce nabrały apetycznego koloru. Na koniec zostaje już tylko posypać pieczoną pigwę ulubionymi orzechami i gotowe - deser jak z drogiej restauracji, przy którym wcale nie trzeba się napracować.
Przepis na pigwę zapiekanką w syropie
Składniki:
- 4 duże owoce pigwy
- 500 ml wody
- 70 g miodu
- 70 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- pół łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta mielonego imbiru
- ulubione orzechy do posypania
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Dokładnie umyj pigwy i potrzyj skórkę dłonią lub czystą ściereczką, żeby pozbyć się charakterystycznego meszku.
- Przekrój każdy owoc na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne razem z bardzo twardą częścią znajdującą się wokół nich. Jeśli owoce są wyjątkowo duże, podziel ćwiartki jeszcze na mniejsze, podobnej wielkości kawałki. Dzięki temu upieką się równomiernie.
- Teraz przygotuj syrop. Wlej 500 ml wody do niewielkiego garnka. Dodaj miód z cukrem oraz wanilię, cynamon, imbir i sok z cytryny. Podgrzewaj całość na niewielkim ogniu. Mieszaj do chwili, gdy cukier i miód całkowicie się rozpuszczą.
- Gdy syrop będzie gotowy, wrzuć do niego kawałki pigwy i gotuj jeszcze 10 minut. Potem ostrożnie przełóż kawałki pigwy do naczynia żaroodpornego i ostrożnie zalej je gorącym syropem. Przykryj naczynie pokrywką. Jeśli jej nie masz, szczelnie osłoń wierzch folią aluminiową.
- Wstaw pigwę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30 minut pod przykryciem. Po tym czasie wyjmij naczynie, zdejmij przykrycie i ostrożnie obróć kawałki owoców, polewając je przy okazji syropem.
- Wstaw naczynie ponownie do piekarnika, tym razem bez przykrycia. Piecz jeszcze przez ok. 15 minut. Na koniec wyjmij deser z piekarnika i posyp pieczoną pigwę posiekanymi orzeszkami.
A z czym podawać pieczoną pigwę po angielsku? Potraktuj ją jak deser podobny do pieczonych gruszek czy jabłek. Najlepiej pasuje do niej kleks gęstego jogurtu greckiego, mascarpone, bitej śmietany albo gałka lodów waniliowych. Całość koniecznie polej pozostałym z pieczenia syropem.
Czytaj także:
- Twarda pigwa to już nie mój problem. Mam banalnie prosty trik, żeby zmiękczyć ją jak masełko
- Winogrona ogrodowe przerabiam na coś lepszego niż nudny dżem czy sok. Każdy prosi o słoiczek na wynos
- Turcy znają się na przetworach z pigwy jak mało kto. Ich słynny dżem jest obłędnie aromatyczny z orientalną nutą
