Kiedy mam większą porcję jabłek, chętnie zamykam je w słoikach. Zamiast jednak kolejny raz robić zwykły dżem czy mus, przygotowuję kremowe masełko jabłkowe. Wiem, jak to może brzmieć, ale nie sugeruj się nazwą - to nie żaden tłuszcz do kanapek na słono, tylko nadal słodkie smarowidło z owoców. Ma jednak zdecydowanie gęstszą, bardziej kremową konsystencję od wszystkich innych przetworów jabłkowych. Z tego względu idealnie nadaje się nie tylko do kanapek czy naleśników, ale także jako masa do przekładania ciast lub dodatek do deski serów. Zobacz, jak zrobić to cudo i koniecznie wypróbuj taki nietypowy pomysł na jabłkowe przetwory.
WIDEO…
Jak zrobić masło jabłkowe?
Na początek wybierz dobre owoce, czyli sięgnij po jabłka, które łatwo miękną podczas obróbki. Nie muszą być idealnie twarde i piękne jak owoce przeznaczone do jedzenia na surowo. To dobry sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych jabłek, o ile nie są zepsute. Najciekawszy efekt uzyskasz, mieszając odmiany słodkie i kwaśniejsze. Dzięki temu nie musisz budować całego smaku samym cukrem. Jeśli jednak masz wyłącznie bardzo słodkie jabłka, przed wsypaniem całej przewidzianej porcji cukru weź pod uwagę ich naturalną słodycz. Przy kwaśnych odmianach trzymaj się bazowych proporcji i sprawdź smak pod koniec duszenia.
A gdy jabłka są już pod ręką, obierz je, usuń środki i pokrój miąższ na niewielkie kawałki. Następnie duś owoce z niewielką ilością masła i cukrem. Zarezerwuj sobie na ten etap około 2 godzin i nie zwiększaj mocno ognia, żeby przyspieszyć pracę, bo gęstniejąca masa może łatwo przywrzeć do dna. Poczekaj, aż kawałki jabłek całkowicie się rozpadną, a masa zgęstnieje i nabierze lekko brązowego koloru.
Dopiero pod koniec dodaj cynamon oraz pozostałe masło i zblenduj wszystko na idealnie gładki krem. Proste, prawda? Trzeba tylko trzymać się odpowiednich proporcji, bo tylko wtedy konsystencja gotowego przysmaku będzie rzeczywiście kremowa i gładziutka jak masełko. Zerknij więc na dokładny przepis poniżej.
Przepis na masło jabłkowe
Składniki:
- 3 kg jabłek,
- 1 kostka masła,
- pół szklanki cukru,
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj jabłka, obierz je ze skórki, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój miąższ na małe kawałki. Nie musisz robić tego bardzo równo, ponieważ owoce i tak rozpadną się podczas duszenia.
- Przygotuj duży garnek z grubszym dnem. Włóż do niego 50 g masła i rozpuść je na niewielkim ogniu. Następnie wrzuć pokrojone jabłka do garnka, wsyp cukier i dokładnie wymieszaj całość. Zmniejsz ogień i zacznij powoli dusić owoce.
- Duś jabłka przez około 2 godziny, ale co jakiś czas zaglądaj do garnka i mieszaj masę, szczególnie gdy zacznie robić się gęsta.
- Na sam koniec dodaj 1 łyżeczkę cynamonu i pozostałe 150 g masła. Podgrzewaj całość jeszcze przez kilka minut, a potem zmiksuj gorącą masę blenderem ręcznym. Zachowaj ostrożność, ponieważ gęsty, gorący mus może pryskać.
- Przygotuj czyste, wyparzone i suche słoiki. Gorące masło jabłkowe przełóż do środka, zostawiając trochę wolnego miejsca pod zakrętką. Wytrzyj brzegi słoików i dokładnie je zakręć.
- Pasteryzuj słoiki w garnku wyłożonym czystą ściereczką przez 15 minut od momentu zagotowania. Po wystudzeniu przechowuj je w chłodnym, zacienionym miejscu.
Czytaj także:
- Dżem jabłkowy robię bez grama cukru, ale zawsze z 1 szczyptą. Ten dodatek robi tu całą robotę
- Najlepszy jabłecznik z kruszonką piekła moja babcia. Znalazłam jej stary zeszyt z zakładką na tym przepisie
- Patent na sztywną bitą śmietanę podsłuchałam w cukierni. Banalnie prosty, a działa lepiej niż fixy z torebki
