Pigwowiec aż prosi się o zamknięcie w słoikach, ale wcale nie musisz po raz kolejny robić z niego słodkiego dodatku do herbaty. Ewa Wachowicz wykorzystuje te aromatyczne owoce zupełnie inaczej i przygotowuje z nich domową musztardę. Dodaje ocet jabłkowy, gorczycę i korzenne przyprawy. Powstaje pyszne cudeńko, które pokazuje pigwowiec od mniej oczywistej strony.

WIDEO…

player placeholder

To dobry pomysł zwłaszcza wtedy, gdy masz sporo pigwowca i nie chcesz przeznaczać całych zbiorów na podobne, słodkie przetwory. Musztarda pozwala wykorzystać owoce w zupełnie innym wydaniu. Co ważne, według przepisu Ewy Wachowicz gotowych słoiczków nie pasteryzujesz, lecz przechowujesz w lodówce.

Masz pigwowiec? Tym razem nie szykuj przetworów do herbaty

Najciekawszy w tej recepturze jest sam pomysł na wykorzystanie pigwowca. Ewa Wachowicz łączy owoce ze składnikami kojarzącymi się z musztardą. Na kilogram pigwowca przypada łyżka ziaren gorczycy, a charakter całości podkreślają ocet jabłkowy i sól.

Zobacz także:
dżem z aronii bez cukru
Dżem z aronii robię bez cukru. W zamian dorzucam wrześniowe skarby i pękam z dumy, bo jest przepyszny

Nie oznacza to jednak całkowitej rezygnacji ze słodkich i korzennych akcentów. W składzie są trzy łyżki cukru trzcinowego oraz cztery goździki. Pojawia się też kilka ziaren pieprzu. Dzięki temu receptura opiera się na ciekawym zestawieniu owoców z wyrazistymi dodatkami.

Poza pigwowcem potrzebujesz zaledwie sześciu składników: octu jabłkowego, cukru trzcinowego, soli, gorczycy, pieprzu oraz goździków. Przygotuj również blachę, papier do pieczenia, niewielki garnek, mikser i słoiczki.

Najwięcej uwagi poświęć przygotowaniu samych owoców. Pigwowiec trzeba obrać i dokładnie pozbawić gniazd nasiennych. Później większość pracy sprowadza się do pieczenia, przygotowania zalewy oraz połączenia składników.

Co istotne, w podanym przez Ewę Wachowicz przepisie nie znajdziesz pasteryzacji słoiczków z gotową musztardą. Po napełnieniu należy je zakręcić i wstawić do lodówki.

Przepis na musztardę z pigwowca Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 1 kg owoców pigwowca
  • 125 ml octu jabłkowego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • kilka ziaren pieprzu
  • 4 goździki

Sposób przygotowania:

  1. Obierz owoce pigwowca, wytnij gniazda nasienne i pokrój miąższ na mniejsze kawałki.
  2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż na niej przygotowane owoce.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Wstaw blachę i piecz pigwowiec przez 20-30 minut.
  4. W tym czasie wlej ocet jabłkowy do garnka. Dodaj cukier trzcinowy, sól, gorczycę, kilka ziaren pieprzu oraz cztery goździki.
  5. Przykryj garnek i zagotuj zalewę, a następnie odstaw ją do wystudzenia.
  6. Wyłów z zalewy goździki i ziarna pieprzu. Gorczycę pozostaw.
  7. Przełóż upieczone owoce do miksera, dodaj zalewę octową i dokładnie zmiksuj. Jeśli nie chcesz osiągać gładkiej konsystencji, możesz też opcjonalnie pominąć miksowanie.
  8. Gotową musztardę przełóż do słoiczków, zakręć i wstaw do lodówki.

Źródło przepisu: ewawachowicz.pl

Czytaj także: