Aronia jest świetnym owocem na domowe przetwory, ale ma jeden problem. Sama w sobie potrafi być tak cierpka, że trudno zjeść większą porcję dżemu. Kiedy pierwszy raz próbowałam przygotowywać podobne przetwory bez dużej ilości cukru, szybko przekonałam się, że trzeba czymś zrównoważyć jej mocny smak. Tutaj rozwiązanie jest wyjątkowo proste, bo potrzebujesz tylko dwóch popularnych dodatków z warzywniaka.
WIDEO…
Jak zrobić dżem z aronii bez cukru?
Po prostu dodaj do aronii jabłka i banany, które podczas gotowania miękną i zagęszczają dżem. Wybierz tylko mocno dojrzałe owoce, a więc pięknie rumiane jabłka i banany, których skórka zaczyna już mieć brązowe kropki. Weź też szeroki garnek z grubym dnem, a w ten sposób łatwiej odparujesz nadmiar wody i owoce będą mniej podatne na przypalenie.
Najpierw gotuj aronię razem z obranymi i pokrojonymi jabłkami. Nie spiesz się na tym etapie, ponieważ owoce powinny zmięknąć, a jabłka niemal całkowicie się rozpaść. Dopiero wtedy dodaj pokrojone banany i gotuj wszystko jeszcze kilkanaście minut. Na koniec rozgnieć owoce, ale nie rób z nich zupełnie gładkiego musu, tylko zostaw trochę niewielkich kawałków. Dzięki temu gotowy dżem będzie miał przyjemniejszą konsystencję. Gdy masa zacznie gęstnieć, nie odchodź od garnka na długo, bo banany i rozgotowane jabłka sprawiają, że trzeba mieszać ją częściej.
Gorącą masę od razu przełóż do słoików, ale oczywiście wcześniej wyparz je i wysusz. Jeśli robisz większy zapas na kolejne miesiące, wybierz małe słoiki, ponieważ po otwarciu zużyjesz ich zawartość szybciej. A jeśli planujesz przechowywać przetwory przez dłuższy czas, koniecznie dodatkowo je zapasteryzuj.
Prosty przepis na dżem z aronii, jabłek i bananów
Składniki:
- 2 kg aronii,
- 2 kg jabłek,
- 7 dużych bananów.
Sposób przygotowania:
- Najpierw dokładnie przebierz aronię, czyli usuń zepsute sztuki oraz wyrzuć listki i szypułki. Opłucz owoce dokładnie i odsącz, a następnie przełóż do szerokiego garnka z grubym dnem.
- Jabłka umyj, obierz i przekrój na ćwiartki. Wytnij gniazda nasienne, a miąższ pokrój w niedużą kostkę. Dodaj jabłka do aronii.
- Gotuj owoce na małej mocy palnika przez około 40 minut. Co jakiś czas dokładnie przemieszaj zawartość garnka, szczególnie przy dnie. Pilnuj owoców, żeby się nie przypaliły.
- Gdy jabłka zaczną się rozpadać, obierz banany, pokrój je i dorzuć do garnka. Wymieszaj i gotuj wszystko na niewielkim ogniu przez kolejne 15 minut. Mieszaj częściej, ponieważ gęstniejąca masa łatwiej przywiera do dna.
- Rozgnieć ugotowane owoce tłuczkiem do ziemniaków lub krótko zblenduj, ale nie na całkowicie gładki krem. Zostaw w nim drobne kawałki owoców dla przyjemniejszej konsystencji.
- Przygotuj czyste, wyparzone i suche słoiki oraz pasujące do nich zakrętki. Gorący dżem nakładaj do słoików, pozostawiając odrobinę wolnego miejsca pod zakrętką. Wytrzyj brzegi i od razu mocno zakręć.
- Wyłóż dno dużego garnka ściereczką i ustaw słoiki tak, aby nie uderzały o siebie podczas gotowania. Wlej wodę mniej więcej do 3/4 ich wysokości i pasteryzuj słoiki około 15 minut od momentu zagotowania.
Czytaj także:
- Dżem z aronii nigdy nie wyszedł mi gorzki. Trzymam się sprawdzonego przepisu siostry Anastazji
- Mój sok z aronii nie ma ani grama goryczy. Wszystko dzięki 1 garstce dodatku za półdarmo
- Dżem z aronii robię babciną metodą „pół na pół”. Po goryczce nie zostaje ani śladu
