Czerwona kapusta to mój numer jeden, jeśli chodzi o bazę do szybkiej surówki na obiad. Uwielbiam ją za wszystko - smak, kolor i chrupkość. Nie potrzebuje ona wielu dodatków, więc zwykle dorzucam do miski tylko startą marchewkę i jabłko, trochę posiekanej drobno cebulki. Do tego oczywiście sok z cytryny, kleks majonezu oraz przyprawy i w parę chwil mam cudowny dodatek do kotleta czy ryby. Z czasem jednak nawet najpyszniejsze smaki po prostu zaczynają się nudzić, więc któregoś razu postanowiłam sypnąć do środka 1 ekstra składnik i to był strzał w dziesiątkę. Szczególnie genialnie sprawdza się jesienią.
WIDEO…
Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty w wersji jesiennej?
Surówka z czerwonej kapusty sama w sobie doskonale chrupie i właśnie to kocham w niej najbardziej. Którejś jesieni postanowiłam jednak dodatkowo podkręcić tę chrupkość i wrzuciłam do miski garść posiekanych orzechów włoskich. Zostały mi z innego przepisu i nie chciałam już wydzielać specjalnego słoiczka czy pojemnika na taką malutką ilość, a surówka wydawała się dobrym wyborem, by je wykorzystać. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania, bo okazało się, że czerwona kapusta w towarzystwie tych aromatycznych drobinek dostała zupełnie nowego wyrazu i stała się jeszcze smaczniejsza.
Ważne jest tylko to, by najpierw podprażyć orzeszki na suchej patelni, aby nabrały więcej smaku i aromatu. Dobrze jest robić to na niewielkiej mocy palnika i z wielką uwagą, bo wystarczy spuścić je z oka dosłownie na chwilę, a w kuchni już może unosić się nieprzyjemny zapach spalenizny. Ja staram się więc nie przesadzać z tym procesem i podgrzewam je tylko do momentu, aż złapią lekkiego koloru. To w zupełności wystarczy, aby wydobyć z nich pełnię smaku i aromatu.
Poza tym trzeba już dopilnować tylko proporcji, ponieważ wszystkie smaki muszą się dobrze równoważyć. Zerknij więc na sprawdzony przepis poniżej i trzymaj się podanych tam ilości każdego ze składników, a wtedy surówka z pewnością wyjdzie doskonała i zachwyci wszystkich przy stole.
Surówka z czerwonej kapusty i orzechów włoskich
Składniki:
- pół główki czerwonej kapusty,
- 1 marchewka,
- 1 czerwona cebula,
- 1 małe jabłko,
- 2 łyżki majonezu,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól, pieprz i cukier do smaku,
- spora garść orzechów włoskich.
Sposób przygotowania:
- Kapustę obierz z wierzchnich liści, a następnie poszatkuj cieniutko i przełóż do dużej miski. Sypnij szczyptę soli, pougniataj kapustę i zostaw całość na 5-10 minut.
- W tym czasie upraż na suchej patelni orzechy włoskie i odstaw je do przestudzenia. Obierz też marchewkę, jabłko i cebulkę.
- Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a jabłko na średnich. Cebulkę drobno przesiekaj. Wszystko wymieszaj z kapustą.
- Na końcu dodaj majonez, sok z cytryny, przyprawy oraz uprażone orzeszki. Połącz całość i skosztuj, aby ewentualnie dorzucić więcej cukru czy soli.
Czytaj także:
- Moja kiszona kapusta jest gotowa w 3 dni. Nie muszę czekać tygodniami dzięki 1 banalnemu trikowi
- Wyraziste buraczki na zimno robię sposobem mojej mamy. Nie ma nic lepszego do kotleta mielonego
- Ta kuzynka sałaty jest w każdym sklepie, a Polacy wciąż ją omijają. We Francji to przysmak na zimno i ciepło
