Sałatka jarzynowa ma w polskiej kuchni pozycję niemal nietykalną. A jednak wystarczą dwa niepozorne dodatki, by dobrze znany smak nabrał zupełnie nowego charakteru. Sałatka wenecka jest bardziej wyrazista, przyjemnie kremowa i sycąca, a przy tym równie prosta w przygotowaniu. Zrób ją raz, a na kolejnej rodzinnej imprezie może przyćmić nawet ukochaną jarzynową. Co ważne, nie musisz szukać wymyślnych produktów ani spędzać dodatkowych godzin przy kuchennym blacie. Przygotowanie jest niemal identyczne jak w przypadku dobrze znanej jarzynówki.

WIDEO…

player placeholder

Zwykła jarzynowa dostała awans do pierwszej klasy

Co sprawia, że sałatka wenecka smakuje inaczej niż tradycyjna jarzynowa? Te przepisy różnią właściwie tylko 2 dodatkowe składniki, czyli szynka i por. To właśnie te dodatki nadają jej nowy charakter, choć każdy robi to na swój sposób. Szynka odpowiada za mięsny, delikatnie słony smak i sprawia, że sałatka staje się bardziej konkretna. Nie przypomina już wyłącznie warzywnego dodatku do obiadu, lecz danie, które z powodzeniem podasz jako samodzielną przekąskę. Wybierz jednak koniecznie dobrą szynkę, najlepiej zwartą i niezbyt wilgotną. Dzięki temu bez problemu pokroisz ją w równą kostkę, a podczas mieszania nie zacznie się rozpadać.

Drugi składnik jest jeszcze ciekawszy. Biała część pora wnosi delikatną ostrość i cebulowy aromat, ale nie dominuje całej kompozycji. To świetna przeciwwaga dla słodkawej marchewki, groszku oraz łagodnych ziemniaków. Wystarczy zaledwie kilka centymetrów, żeby wyraźnie zmienić smak całej miski.

Zobacz także:
kotlety z kurczaka
Zwykłe kotlety z kurczaka zamieniłam na wersję szwajcarską. Pracy tyle samo, a efekt jak z restauracji

Jeżeli obawiasz się, że surowy por będzie zbyt ostry, zastosuj prostą sztuczkę. Pokrój go w cienkie półplasterki, przełóż na sitko i krótko przelej wrzątkiem. Następnie dokładnie osusz warzywo, a w ten sposób złagodzisz jego smak, nie rezygnując z charakterystycznego aromatu.

Poza tymi 2 bonusami reszta przepisu jest już dobrze znana. Potrzeba więc ugotowanych ziemniaków, pietruszki i marchewki, groszku konserwowego, kiszonego ogórka oraz jajek na twardo. Całość łączy kremowy sos na bazie majonezu i odrobiny musztardy, a do doprawiania wystarczy jedynie pieprz i sól. Ten ostatni składnik dodawaj jednak ostrożnie, ponieważ same ogórki kiszone wnoszą mocno słoną nutkę i łatwo tutaj o przesadę. 

Prosty przepis na sałatkę wenecką

Składniki:

  • 200 g ulubionej szynki
  • połowa białej części pora
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 duże ogórki kiszone
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • pół puszki groszku konserwowego
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę ugotuj w mundurkach do miękkości. Całkowicie wystudź, obierz i pokrój w drobną, równą kostkę. Jajka ugotowane na twardo obierz ze skorupek i również pokrój w kostkę.
  2. Ogórki kiszone drobno pokrój, a następnie lekko odciśnij z nadmiaru soku. Szynkę pokrój w kostkę podobnej wielkości jak pozostałe składniki.
  3. Białą część pora posiekaj w bardzo cienkie półplasterki, a groszek konserwowy odsącz z zalewy.
  4. Przełóż wszystkie przygotowane składniki do dużej miski. Dodaj majonez oraz musztardę i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść warzyw.
  5. Na koniec dopraw całość świeżo mielonym pieprzem. Spróbuj sałatki i dopiero wtedy, jeśli będzie taka potrzeba, dodaj odrobinę soli. Koniecznie wstaw sałatkę do lodówki na około godzinę przed podaniem.

Czytaj także: