Warzywa korzeniowe potrzebują chłodu, ale równie ważna jest odpowiednia wilgotność. Gdy powietrze jest zbyt suche, bardzo szybko tracą wodę. Z kolei jeśli zamkniesz je w wilgotnym, niewentylowanym miejscu albo schowasz uszkodzone sztuki, łatwo zaczynają gnić. Dlatego dawniej stosowano prosty sposób, który pozwalał stworzyć wokół każdego korzenia stabilne warunki przez wiele miesięcy. Ja znam go od dziadka i stosuję do dziś.
WIDEO…
Jak przechowywać warzywa korzeniowe? Stary sposób dziadka nie ma sobie równych
Aby warzywa przechowywane w piwnicy czy spiżarni przetrwały calutką zimę, na dno skrzynki czy wiaderka wysyp około 3-5 cm piasku. Dopiero na tym ułóż pierwszą warstwę warzyw, ale nie wrzucaj ich przypadkowo. Marchew, pietruszka czy buraki powinny leżeć obok siebie tak, żeby w miarę możliwości się nie dotykały. Jeśli jeden korzeń zacznie się psuć, ograniczysz w ten sposób ryzyko przeniesienia problemu na sąsiednie warzywa.
Potem warzywa zasyp kolejną warstwą piasku. Powinien dokładnie wypełnić przestrzenie między nimi. Potem możesz ułożyć następną warstwę i ponownie ją zasypać. Postępuj tak aż do zapełnienia skrzyni, ale nie dociskaj zawartości. Korzenie nie powinny być zgniatane ciężarem kolejnych warstw.
Ten sposób działa bardzo dobrze przede wszystkim dlatego, że piasek ogranicza gwałtowne zmiany wilgotności wokół warzyw. Korzenie nie leżą bezpośrednio w suchym powietrzu piwnicy, dlatego wolniej tracą wodę. Jednocześnie poszczególne sztuki są od siebie odseparowane.
Przechowywanie warzyw w piasku - o tym trzeba pamiętać
Do tego sposobu najlepiej nadają się drewniane skrzynki, skrzynie lub mocne plastikowe pojemniki, które można ustawić w chłodnej piwnicy, garażu albo innym pomieszczeniu zabezpieczonym przed mrozem. Najważniejszy jest jednak piasek - powinien być czysty, bez resztek organicznych, liści czy ziemi ogrodowej. Najlepszy jest lekko wilgotny, takie, który po ściśnięciu dłonią delikatnie trzyma kształt, ale łatwo się rozsypuje po dotknięciu.
Co kilka tygodni warto też zajrzeć do zapasów. Nie trzeba przekopywać całej skrzyni, ale podczas wybierania warzyw obserwuj ich stan. Jeśli trafisz na miękki, podejrzanie pachnący albo przebarwiony korzeń, usuń go od razu wraz z piaskiem znajdującym się bezpośrednio wokół niego.
Bardzo ważne jest również przygotowanie samych warzyw, a pierwszy jego punkt to usunięcie naci. Nie zostawiaj długich liści, ponieważ nadal odparowują wodę i mogą przyspieszać więdnięcie korzenia. Warzyw przeznaczonych do długiego przechowywania nie myj pod bieżącą wodą. To jedna z najważniejszych zasad. Marchew ubrudzona ziemią może wyglądać mniej efektownie, ale cienka warstwa suchej ziemi nie przeszkadza w przechowywaniu. Mycie powoduje natomiast, że powierzchnia staje się mokra, a podczas szorowania łatwo zrobić niewidoczne gołym okiem uszkodzenia.
Czytaj także:
- Polacy przechowują ziemniaki byle jak, a potem marudzą, że zepsute. Cały klucz tkwi w 1 prostej zasadzie
- Nie koszyk, nie pojemnik. Ząbki czosnku przechowuję tylko w ten sposób i nigdy mi się nie psują
- Miałam dość wyrzucania zgniłej cebuli. Zmieniłam sposób przechowywania i już się nie psuje
