Kupuję czosnek regularnie, bo trudno mi sobie wyobrazić bez niego większość wytrawnych dań. Trafia do sosów, zup, mięsa, pieczonych warzyw, past i marynat. Problem zaczyna się wtedy, gdy główka zostanie już rozdzielona. Pojedyncze ząbki są znacznie bardziej narażone na wysychanie, wilgoć i uszkodzenia niż cała, nieporuszona główka. Taki czosnek włożony do plastikowego pudełka potrafi się zaparzyć, a pozostawiony bez żadnej osłony stopniowo traci jędrność. Lodówka też nie zawsze okazuje się najlepszym miejscem, dlatego w mojej kuchni pojawia się zwykły szklany słoik i pewien tani produkt, który stoi obok kasz i makaronów.
WIDEO…
Jak przechowywać ząbki czosnku?
Przygotuj czysty, suchy słoik, a na jego dno wsyp warstwę suchego ryżu. Następnie włóż ząbki czosnku i przesyp je kolejną porcją ryżu. Możesz lekko potrząsnąć słoikiem, żeby ziarenka dostały się pomiędzy czosnek. Nie musisz ubijać zawartości. Wręcz przeciwnie, ząbki nie powinny być mocno ściśnięte. Jeśli wciśniesz ich za dużo, trudniej będzie zauważyć ewentualne oznaki psucia.
Początkowo może się to wydawać dziwna metoda, ale suchy ryż ma tę zaletę, że bardzo łatwo wykorzystać go jako warstwę oddzielającą ząbki i ograniczającą wilgoć w słoiku. Ziarenka wypełniają wolne przestrzenie pomiędzy czosnkiem i pomagają utrzymać zawartość w suchym otoczeniu. Ryż pomaga także w praktycznej organizacji zapasów. Gdy wrzucisz ząbki luzem do głębokiej miski albo koszyka, często te znajdujące się na spodzie pozostają niezauważone, a w słoiku znacznie łatwiej kontrolować zawartość. Widzisz przez szkło, co dzieje się ze znajdującym się w środku czosnkiem.
Nie traktuj jednak ryżu jak konserwantu. Jego zadaniem jest przede wszystkim ograniczenie nadmiaru wilgoci w otoczeniu ząbków, ale nadal co kilka dni warto zajrzeć do słoika. Jeżeli któryś ząbek zrobi się miękki lub zacznie się psuć, usuń go od razu, żeby nie pozostawał w kontakcie z pozostałymi.
Gdzie przechowywać taki słoik z czosnkiem?
W przypadku nieobranych, suchych ząbków najważniejsze jest zapewnienie im chłodnego, suchego i ciemnego miejsca, dlatego lodówka nie będzie najlepszym wyborem. Panuje w niej wprawdzie niska temperatura, ale jednocześnie produkty są narażone na wilgoć i skraplanie pary wodnej, szczególnie gdy często otwierasz drzwi. Najlepszym miejscem będzie kuchenna szafka, o ile nie jest w niej ciepło. Z tego względu szafka nad piekarnikiem odpada, podobnie jak miejsce tuż obok kaloryfera albo urządzeń, które mocno nagrzewają się podczas pracy. Nie ustawiaj go także na słonecznym parapecie, poniewać ciepło przyspiesza wysychanie i kiełkowanie czosnku, a duże wahania temperatury zdecydowanie mu nie służą.
Po wyjęciu czosnku ze słoika zawsze zwróć uwagę na jego stan. Ząbek powinien być jędrny, a po obraniu jego powierzchnia powinna wyglądać normalnie i mieć typowy czosnkowy zapach. Jeżeli czosnek jest bardzo miękki, lepki, ma nietypowe przebarwienia albo pachnie w sposób, który budzi twoje wątpliwości, nie używaj go tylko dlatego, że wcześniej był przechowywany w ryżu.
Czytaj także:
- Główki czosnku przechowuję starym babcinym sposobem. Dzięki 1 garstce nie psują się miesiącami
- Miałam dość wyrzucania zgniłej cebuli. Zmieniłam sposób przechowywania i już się nie psuje
- Mam sprytny sposób na ekspresowe suszenie grzybów. Są gotowe w 30 minut
