Dorsz jest w Polsce doskonale znany, ale jego cena potrafi skutecznie zniechęcić do zakupu. Zamiast więc automatycznie wkładać do koszyka ten dobrze znany gatunek i płcić za niego słono, rozejrzyj się za inną rybą. To równie ciekawa propozycja o bardzo smacznym mięsie i niewielkiej ilości ości, a także przystępnej cenie. Ja kupuję ją raz na jakiś czas w Biedronce gdy tam jest, ale pojawia się także w wielu innych sklepach, dlatego przy następnych zakupach zwróć uwagę na ten rybny przysmak.
WIDEO…
Tańszy zamiennik dorsza, który warto wrzucić do koszyka
Miętus pospolity (Lota lota) to ryba słodkowodna o charakterystycznym, wydłużonym ciele. Należy do rodziny dorszowatych, choć w przeciwieństwie do znanego nam dorsza żyje w wodach słodkich. To częściowo tłumaczy podobieństwo ich mięsa i sprawia, że miętus może sprawdzić się w przepisach, w których do tej pory wykorzystywaliście właśnie dorsza.
Z wyglądu może nie zdobyć pierwszego miejsca w konkursie piękności, ale dla osób gotujących znacznie ważniejsze jest to, co znajduje się pod skórą, a tutaj miętus ma dużo do zaoferowania. Jego mięso jest jasne, delikatne i zwarte, a do tego bez intensywnego, „mulistego” smaku, którego niektórzy obawiają się w przypadku ryb słodkowodnych. Pod względem kulinarnym można potraktować go podobnie jak dorsza. To szczególnie dobra wiadomość, jeżeli macie swój sprawdzony przepis na dorsza i zastanawiacie się, czym można go zastąpić bez całkowitej zmiany obiadowego menu.
Dużą zaletą miętusa jest budowa jego szkieletu, ponieważ ma stosunkowo niewiele drobnych ości w mięsie. Dzięki temu jego przygotowanie i jedzenie nie są tak kłopotliwe jak w przypadku wielu innych ryb słodkowodnych. Nigdy nie należy jednak zakładać, że ryba jest zupełnie pozbawiona ości i podczas jedzenia nadal trzeba zachować ostrożność.
A gdzie go kupić? Obecnie filety z miętusa są dostępne w wielu marketach, ale ja najczęściej poluję na nie w Biedronce. Trzeba od razu zaznaczyć, że nie jest tam dostępny przez cały czas, ale pojawia się co raz w świetnej (w porównaniu do dorsza) cenie. Zawsze wtedy wrzucam go do koszyka w sporej ilości, aby przyrządzić przepyszny obiad dla całej rodziny.
Miętus - jak najlepiej podać tę rybę?
Najprostszym rozwiązaniem będzie potraktowanie miętusa dokładnie tak, jak przygotowalibyście dorsza. Pokrój więc filet na porcje, oprósz solą oraz pieprzem, skrop cytryną i usmaż na maśle klarowanym albo niewielkiej ilości oleju. Jeśli lubisz tradycyjne smaki, przed smażeniem możesz obtoczyć kawałki ryby w mące.
Miętus dobrze komponuje się z prostymi dodatkami. Pasują do niego ziemniaki z koperkiem, surówka z kiszonej kapusty czy buraczki. Jeżeli masz ochotę na coś innego, zrób miętusa w sosie koperkowym. Rybę krótko podsmaż, a następnie duś przez kilka minut w sosie przygotowanym ze śmietanki, koperku, soku z cytryny i odrobiny musztardy. Delikatne mięso bardzo dobrze przyjmuje smak takiego sosu.
Miętus nadaje się również do pieczenia. Ułóż porcje w naczyniu żaroodpornym na cebuli i marchewce, dodaj kawałek masła, cytrynę oraz zioła. Dzięki warzywom i przykryciu ryba zachowa więcej wilgoci. Możesz też wykorzystać ją do zupy rybnej.
Czytaj także:
- Kotlety schabowe zawsze wyjdą ci soczyste. 1 dodatek do marynaty i zapomnisz o kapciowatych podeszwach
- Grzyby zawsze smażę z 1 prostą zasadą i zapominam o mokrej paciai na patelni. Patent znam od pań z KGW
- Kotlety z piersi kurczaka wreszcie wyszły soczyste i wyraziste. Dorzuciłam tylko 1 składnik
