Sezon na śliwki to dla mnie czas najpyszniejszych wypieków pod słońcem. Te owoce jak żadne inne nadają się bowiem zarówno na puszyste ciasta ucierane, pulchne drożdżówki, jak i kruche tarty. Ja jednak najbardziej lubię piec ciasto śliwkowe z przepisu mojej babci. Jest w nim wszystko, co trzeba, bo najpierw mamy kruchy spód, potem soczyste owoce, na nich puszystą piankę, a na samym wierzchu chrupiącą kruszonkę. Brzmi dobrze, prawda? A wszystko robi się w prosty i całkiem szybki sposób.
WIDEO…
Jak zrobić dobre ciasto ze śliwkami? Zadbaj o piankę i kruszonkę
Moja babcia była prawdziwą mistrzynią gotowania i wszystko, co wyszło z jej kuchni, smakowało wybornie. Szczególnie często wspominam jej ciasta, bo nikt tak jak ona nie potrafił wyczarować cudów z kilku niepozornych składników. Do dziś odtwarzam jej przepis na ciasto śliwkowe z kruszonką i lekką pianką budyniową, bo uważam, że nie ma lepszego pomysłu na wykorzystanie sezonowych śliwek w deserze.
Sama receptura jest prościutka, ale liczy się tutaj odpowiednia kolejność działania. Aby wszystko poszło szybko i sprawnie, najpierw należy zagnieść ciasto kruche i połowę wrzucić do zamrażarki, aby potem zetrzeć je na kruszonkę. W międzyczasie, gdy część ciasta się chłodzi, resztę rozwałkowujemy na spód i wykładamy na nim połówki śliwek. Na tym ląduje piana z białek, cukru i budyniu, a ten ostatni składnik jest tu szczególnie ważny, bo nie tylko dodaje smaku, ale i stabilizuje delikatne ubite białka. Na sam koniec zostaje już tylko wspomniana kruszonka i wszystko może lądować w piekarniku.
Zobacz tylko dokładne proporcje i trzymaj się ich, a wtedy to babcine ciasto śliwkowe z pewnością uda się perfekcyjnie. Możesz od razu zrobić podwójną porcję na dwie blachy, bo gwarantuję, że ten deser rozchodzi się błyskawicznie.
Ciasto ze śliwkami, pianką i kruszonką
Składniki:
- 0,5 kg śliwek,
- 200 g masła,
- 5 jajek,
- 0,5 kg mąki pszennej,
- pół szklanki cukru pudru + odrobina do dekoracji,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 3/4 szklanki cukru drobnego,
- 2 paczki budyniu waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Śliwki umyj, pokrój na połówki i pozbądź się pestek. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Jajka wybij do dwóch miseczek, oddzielając białka od żółtek. Białka odstaw do lodówki, a żółtka wymieszaj z mąką, masłem, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Potem przełóż całość na stolnicę i krótko zagnieć całość na jednolitą, gęstą masę.
- Gotowe ciasto podziel na 2 części i jedną schowaj do woreczka i włóż do zamrażarki, a drogą rozwałkuj i wyłóż na spód blachy.
- Białka jaj ubij z cukrem drobnym, a na koniec ubijania dodaj 2 paczki budyniu i zmiksuj całość na sztywną piankę.
- Na ciasto wyłóż połówki śliwek (skórką do dołu) i wyłóż na to budyniową piankę. Na samą górę zetrzyj na tarce resztę ciasta z zamrażarki.
- Ciasto śliwkowe z kruszonką wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 45-50 minut.
- Upieczone ciasto ze śliwkami odstaw do przestudzenia, a przed podaniem posyp je obficie po wierzchu cukrem pudrem.
Czytaj także:
- To ciasto ze śliwkami robi się błyskawicznie. Lepsze niż jogurtowe, szybsze niż kruche
- Śliwki pod kruszonką od Ani Starmach to niebo w gębie. Deser ląduje na stole w okamgnieniu
- Szybkie ciasto ze śliwkami na oleju: błyskawiczny przepis z zeszytu babci
