Klasyczne drożdżowe cynamonki są pyszne, ale wymagają trochę cierpliwości. Najpierw trzeba przygotować ciasto drożdżowe, później dobrze je wyrobić, zostawić do wyrośnięcia, rozwałkować, zwinąć i ponownie poczekać. Jeśli więc masz ochotę na podobny smak, ale bez całego tego zamieszania, wybierz prostszą wersję w 20 minut. Ja uwielbiam ten patent w dni kiedy nachodzi mnie ochota na domowy deser, ale nie mam ochoty i czasu na stanie w kuchni.
WIDEO…
Domowe cynamonki w prostszej i szybszej wersji
Uwielbiam cynamon, a domowe cynamonki to dla mnie najlepszy deser na świecie. Nie zawsze jednak mam czas zagniatać ciasto drożdżowe i czekać godzinę, aż wyrośnie, dlatego wymyśliłam prostszą opcję i sięgam po gotowe ciasto francuskie. Największą zaletą tego przepisu jest krótka lista składników i błyskawiczny sposób przygotowania, ponieważ wystarczy rozwinąć rolkę ciasta, posmarować ją prostą mieszanką masła, cukru i cynamonu, a potem zwinąć i pokroić w plastry, aby stworzyć niewielkie ślimaczki.
Jeśli jednak lubisz cynamonki na bogato, możesz dodać jeszcze odrobinę kardamonu, gałki muszkatołowej albo imbiru. Bardzo dobrym pomysłem są również drobno posiekane orzechy włoskie albo pekan, które dodają chrupkości i ograniczają wrażenie nadmiernej słodyczy. Możesz dodać również rodzynki, ale wcześniej nie mocz ich w wodzie, bo wilgotne rodzynki oddadzą płyn podczas pieczenia. Jeśli są bardzo twarde, wystarczy użyć ich mniej i dobrze wmieszać w maślano-cynamonową pastę.
A jeśli chcesz uzyskać efekt bliższy klasycznym drożdżowym cinnamon rolls, możesz dodatkowo przygotować gęstszą polewę z serka śmietankowego. Wymieszaj serek z cukrem pudrem i odrobiną mleka lub soku z cytryny. Nakładaj go dopiero wtedy, gdy wypieki trochę ostygną. W przeciwnym razie serek zrobi się płynny.
Jak zrobić cynamonki z ciasta francuskiego?
Na około 10-12 niedużych cynamonek wystarczy 1 opakowanie ciasta francuskiego, około 50 g miękkiego masła, 4 łyżki brązowego cukru i 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu. Przyda się również jajko lub odrobina mleka do posmarowania wierzchu.
Ciasto francuskie wyjmij z lodówki dopiero wtedy, gdy wszystkie pozostałe składniki będą przygotowane. To ważne. Ciasto powinno pozostać chłodne, ponieważ właśnie dzięki temu podczas pieczenia dobrze się rozwarstwia. Rozwiń ciasto razem z papierem, w który było zapakowane. Nie musisz dodatkowo go wałkować.
Miękkie masło wymieszaj z cukrem i cynamonem. Powinna powstać gęsta, łatwa do rozsmarowania pasta. Ten sposób lubię bardziej niż smarowanie ciasta masłem, a następnie osobne posypywanie go cukrem, bo gotowa pasta rozkłada się równiej i lepiej trzyma się ciasta podczas zwijania. Rozprowadź masę cienką warstwą po całym płacie, pozostawiając tylko ok. 1 cm wolnego miejsca przy jednej z dłuższych krawędzi.
Zacznij zwijać ciasto od przeciwnej, dłuższej strony. Rób to dość ciasno, ale nie ściskaj rulonu. Jeśli będziesz mocno dociskać ciasto, skleisz jego delikatne warstwy. Na końcu lekko dociśnij pozostawiony bez nadzienia brzeg, żeby rulon się nie rozwinął.
Teraz bardzo pomocny jest mały trik. Włóż rulon na 10-15 minut do lodówki. Możesz pominąć ten etap, gdy naprawdę się spieszysz, ale schłodzone ciasto znacznie łatwiej pokroić. Nadzienie twardnieje, rulon zachowuje okrągły kształt, a nóż nie zgniata kolejnych warstw.
Pokrój rulon na plastry o grubości ok. 2-3 cm. Ułóż je płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi kilka centymetrów odstępu. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem albo mlekiem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C, góra-dół, przez ok. 15-20 minut. Kieruj się jednak przede wszystkim wyglądem - gotowe cynamonki powinny być mocno złociste, wyrośnięte i wyraźnie rozwarstwione.
Czytaj także:
- Jak ciasto ze śliwkami, to tylko z przepisu mojej babci. Lekka pianka i kruszonka to duet idealny
- Ciastem z ogrodowymi winogronami zachwycam się cały wrzesień. Zero wyrabiania, a smak jak z cukierni
- Sernik i szarlotka to moje 2 ulubione ciasta. Połączyłam je w 1 blaszce i wyszło cudo
