Wrzesień zawsze kojarzy mi się z kiściami winogron, których bywa więcej, niż można zjeść na bieżąco. Część znika od razu, ale z tych najbardziej dojrzałych robię proste ciasto. Nie wyciągam miksera na długie ucieranie ani nie zagniatam kruchego spodu. Przygotowanie deseru jest nieskomplikowane, gdyż winogrona zapewniają tu większość aromatu i smaku. Po upieczeniu stają się miękkie i soczyste, a ciasto świetnie smakuje jeszcze lekko ciepłe.

WIDEO…

player placeholder

Winogrona sprawiają, że proste ciasto długo pozostaje wilgotne

Do tego wypieku wykorzystaj dojrzałe, słodkie winogrona. Mogą być jasne albo ciemne, a jeśli masz kilka odmian w ogrodzie, spokojnie je wymieszaj. Najwygodniejsze będą owoce bezpestkowe. Jeśli twoje winogrona mają duże pestki, przekrój je i usuń je przed dodaniem do ciasta.

Nie pomijaj dodatku soku z cytryny. Winogrona potrafią być bardzo słodkie, dlatego kwaśny dodatek dobrze równoważy ich smak. Cukier wanilinowy nadaje wypiekowi przyjemny aromat, a roztopione masło sprawia, że nie musisz długo ucierać tłuszczu z cukrem.

Zobacz także:
szybkie ciasto z owocami
Szybkie ciasto z owocami – przepis na szybkie ciasto

Winogrona podczas pieczenia puszczą trochę soku. Dzięki temu gotowe ciasto jest przyjemnie wilgotne. Owoce powinny być jednak dobrze osuszone po myciu. Jeśli wrzucisz je do masy mokre, możesz niepotrzebnie zwiększyć ilość wilgoci w wypieku.

Przepis na ciasto z winogronami

Składniki:

  • 500 g winogron
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  • 3 jajka
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier puder do oprószenia, opcjonalnie

Sposób przygotowania:

  1. Roztop 150 g masła w rondelku na niewielkim ogniu. Nie doprowadzaj go do wrzenia. Zdejmij z palnika i pozostaw na chwilę, żeby lekko przestygło.
  2. Wbij do dużej miski 3 jajka. Wsyp 150 g cukru oraz opakowanie cukru wanilinowego. Ubij składniki mikserem na jasną i puszystą masę.
  3. Do ubitych jajek stopniowo wlej przestudzone, płynne masło. Dokładnie wymieszaj, żeby składniki się połączyły.
  4. W osobnej misce połącz 300 g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Stopniowo wsypuj suche składniki do masy jajecznej, cały czas mieszając. Skończ, gdy otrzymasz jednolite ciasto bez grudek mąki.
  5. Umyj dokładnie 500 g winogron i oberwij owoce z gałązek. Bardzo dobrze osusz je papierowym ręcznikiem. Większe winogrona przekrój na połówki. Jeśli mają pestki, usuń je.
  6. Przełóż przygotowane owoce do miski i skrop sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Delikatnie wymieszaj, żeby sok pokrył winogrona.
  7. Wsyp winogrona do ciasta i przemieszaj.
  8. Przygotuj formę do pieczenia. Posmaruj jej wnętrze cienką warstwą masła, a następnie oprósz bułką tartą. Nadmiar bułki wysyp.
  9. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
  10. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz przez ok. 35-40 minut, aż wierzch zrobi się złotobrązowy.
  11. Przed wyjęciem sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem, wbijając go w miejsce pomiędzy winogronami. Jeśli nie ma na nim surowej masy, wyjmij formę z piekarnika.
  12. Pozostaw wypiek do ostygnięcia. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.

Przy cieście z winogronami pamiętaj o kilku prostych zasadach

Nie mieszaj masy zbyt długo po wsypaniu mąki. Wystarczy, że składniki się połączą. Dzięki temu przygotowanie zajmie chwilę, a ciasto po upieczeniu nie zrobi się niepotrzebnie ciężkie.

Jeśli masz bardzo duże i soczyste winogrona, przekrój je na połówki. Drobniejsze owoce możesz pozostawić w całości. Staraj się równomiernie wmieszać je w ciasto, żeby po przekrojeniu w każdym kawałku znalazło się sporo owoców.

Ciasto podaj po prostu z cukrem pudrem albo dołóż na talerz łyżkę gęstego jogurtu czy kleks bitej śmietany. Jeśli chcesz podkreślić wrześniowy charakter wypieku, dodaj do masy odrobinę cynamonu. Nie przesadzaj jednak z przyprawami. To winogrona mają grać tutaj pierwsze skrzypce.

Czytaj także: