Ten jabłecznik z kruszonką pamiętam jako jedno z tych prostych, domowych ciast, które zawsze robiły furorę i znikały ze stołu do ostatniego okruszka. Przepis znalazłam w starym zeszycie babci dopiero niedawno i to było dla mnie jak wygrana na loterii. Właśnie przy nim została zakładka i nic dziwnego, bo jest idealny pod każdym względem. Na spodzie mamy przyjemnie kruche ciasto, potem grubą warstwę jabłek z cynamonem i na koniec chrupiącą, złocistą kruszonkę. Zobacz dokładne proporcje oraz kroki przygotowania i przygotuj dużą blachę, bo ten przepis jest właśnie na taką rodzinną porcję.
WIDEO…
Prosty sposób na jabłecznik z kruszonką jak u babci
Po przeczytaniu babcinego przepisu zapamiętałam kilka złotych porad. Po pierwsze, kruche ciasto podziel w stosunku 3:1 i większą jego częścią wyłóż blachę. Mniejszą schowaj natomiast do zamrażarki, bo przyda się potem na kruszonkę. Kruchy spód podpiecz przez 15 minut i nie pomijaj tego etapu. Duża ilość jabłek oddaje bowiem sporo wilgoci, dlatego podpieczony spód lepiej ją zniesie i nie zrobi się tak łatwo miękki.
A gdy spód się piecze, pora na szykowanie nadzienia. Obrane jabłka pokrój lub zetrzyj na tarce i koniecznie odciśnij nadmiar soku. Dopiero wtedy wymieszaj je z cukrem oraz cynamonem, a na koniec rozłóż owoce na podpieczonym wcześniej spodzie.
Na sam koniec zetrzyj na nie schłodzone ciasto, tworząc drobną kruszonkę i ponownie włóż blachę do piekarnika.
Proste, prawda? A pyszniejsze niż wszelkie wymyślne wielowarstwowe ciasta z cukierni. Jedyne, czego trzeba tu dopilnować, to dokładne proporcje wszystkich składników, dlatego najpierw zerknij poniżej, a potem bierz się za pieczenie.
Babciny przepis na jabłecznik z kruszonką
Składniki na kruche ciasto:
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 kostka masła
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Składniki na jabłkowe nadzienie:
- 2 kg jabłek
- 3 czubate łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Dodatkowo:
- masło i bułka do przygotowania blachy
Sposób przygotowania:
- Przygotuj blaszkę i posmaruj jej dno oraz boki cienką warstwą masła, a następnie lekko oprósz bułką tartą. Rozgrzej też piekarnik do 180 stopni C.
- Wysyp mąkę na stolnicę albo przełóż ją do dużej miski. Dodaj szklankę cukru, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki.
- Dodaj zimne masło pokrojone na niewielkie kawałki i posiekaj je razem z mąką nożem. Następnie wbij 2 jajka i szybko zagnieć składniki na jednolite ciasto. Nie wyrabiaj go długo, tylko do uzyskania jednolitej masy.
- Gotowe ciasto podziel w proporcji 3:1. Większą część rozprowadź równomiernie na dnie przygotowanej blachy. Mniejszą część ciasta zawiń w folię i schowaj do zamrażarki. Musi się dobrze schłodzić, aby później można było łatwo zetrzeć ją na tarce.
- Wstaw spód do nagrzanego piekarnika i podpiekaj przez około 15 minut. Wyjmij blachę, ale nie wyłączaj piekarnika.
- W czasie pieczenia przygotuj owoce. Obierz 2 kg jabłek, usuń gniazda nasienne i zetrzyj miąższ na dużych oczkach tarki lub drobno go pokrój. Przełóż jabłka na sito albo partiami ściskaj je w dłoniach i usuń nadmiar soku.
- Dodaj do jabłek 3 czubate łyżki cukru i pół łyżeczki cynamonu. Dokładnie wymieszaj całość i rozłóż grubą warstwą na podpieczonym spodzie.
- Wyjmij pozostałe ciasto z zamrażarki. Zetrzyj je bezpośrednio nad jabłkami na tarce o dużych oczkach.
- Wstaw jabłecznik ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz przez ok. 40 minut, aż wierzch zrobi się złocisty.
Czytaj także:
- Jabłka do szarlotki zagęszczam po mistrzowsku. Mąka, bułka i kasza manna mogą się schować
- Najlepszy biszkopt piekę bez grama mąki. Wychodzi cudownie puszysty, lekki i wyrośnięty
- Odwrócona tarta z gruszkami to numer 1 na jesień. Francja-elegancja na talerzu, a przepis prosty jak drut
