Koniec lata i początek jesieni zawsze kojarzą mi się ze śliwkami. Kiedy w sklepach i na straganach pojawiają się dojrzałe węgierki, kupuję ich od razu więcej. Część znika w cieście, część trafia do knedli, ale najdojrzalsze owoce zostawiam na domowe powidła śliwkowe. Klasyczna wersja nie potrzebuje wielu dodatków. Dobre śliwki, trochę cierpliwości i spokojne smażenie wystarczą, żeby uzyskać gęste, ciemne powidła. Jest jednak prosty sposób, żeby nadać im zupełnie inny charakter. Do gotowych niemal powideł dodaję 1 składnik ekstra i powstaje coś absolutnie genialnego. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić powidła śliwkowe, aby miały więcej smaku i lepszą konsystencję?

Klasyczne powidła śliwkowe smakują świetnie, ale ja od jakiegoś czasu robię wersję deluxe. Nie chodzi o żadne skomplikowane techniki, a 1 sprytny patent. Po prostu pod koniec gotowania blenduję owoce i dorzucam do garnka połamaną tabliczkę czekolady. Takie powidła są nie tylko dużo smaczniejsze, dzięki głębokiej kakaowej nucie, ale także nabierają niesamowicie kremowej konsystencji, więc potem pięknie rozsmarowują się na kromce chleba czy chałce.

Oprócz owoców, cukru i czekolady możesz dorzucić też przyprawy, takie jak cynamon czy wanilia. Nie zmieniaj tylko głównej zasady: najpierw dobrze odparuj owoce, a czekoladę dodaj dopiero pod koniec. Wtedy śliwki zachowają swój charakter, a czekolada zrobi dokładnie to, czego od niej oczekujesz – pogłębi ich smak, zamiast go zagłuszyć.

Zobacz także:
kobieta 40 + załamana
„Poprosiłam teścia o podlewanie kwiatów podczas naszego urlopu. Wróciliśmy wcześniej i zastaliśmy w domu niezły kabaret”

Duże znaczenie ma też naczynie. Najwygodniejszy jest szeroki garnek z grubym dnem. Im większa powierzchnia masy ma kontakt z powietrzem, tym sprawniej odparowuje woda. W wysokim i wąskim garnku proces będzie trwał dłużej. Grube dno pomaga natomiast ograniczyć ryzyko przypalenia, które w przypadku gęstniejących powideł jest szczególnie duże.

Prosty przepis na powidła śliwkowe z czekoladą

Składniki:

  • 2 kg śliwek węgierek
  • 200 g cukru (lub mniej; można również dodać brązowy)
  • 100 g czekolady gorzkiej

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od dokładnego umycia śliwek, a potem pokrój je na połówki i wyciągnij pestki. Tak przygotowane owoce przesyp do dużego garnka z grubym dnem i zasyp cukrem.
  2. Śliwki w garnku zostaw na około godzinę, a po tym czasie zacznij je gotować na niewielkiej mocy palnika. Regularnie mieszaj w garnku drewnianą łyżką, aby nic się nie przypaliło.
  3. Gdy powidła śliwkowe zaczną gęstnieć, zblenduj całość na gładko i dodaj pokruszoną czekoladę. Dokładnie wymieszaj powidła i podgotuj jeszcze przez około 5 minut, a następnie jeszcze gorące przelewaj je do słoików. 
  4. Słoiki z powidłami szczelnie zakręć i pasteryzuj przez około 15 minut w garnku wyłożonym ściereczką. Potem pozostaw powidła do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy wstaw je do spiżarni. 

Czytaj także:

Moje powidła śliwkowe na zimę robią się praktycznie same. Bez stania nad garem i mieszania
Powidła śliwkowe – klasyczny i prosty przepis bez cukru
Powidła śliwkowe robię tylko tak. 1 dodatek sprawia, że to najlepsze przetwory na zimę