Pod koniec lata cukinii często jest tak dużo, że po kolejnej partii placków, leczo i faszerowanych łódeczek zaczyna już brakować pomysłów. Właśnie wtedy warto zrobić z niej coś mniej oczywistego. Kawior z cukinii nie ma nic wspólnego z rybią ikrą. To gęsta warzywna pasta, której smak opiera się na cukinii, papryce, marchwi, cebuli, pomidorach i czosnku. Największą zaletą tego dania jest prostota. Nie potrzebujesz drogich składników ani szczególnych umiejętności. Musisz tylko dać warzywom czas. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić kawior z cukinii?

Kawior z cukinii to w rzeczywistości gęsta pasta warzywna, idealna jako smarowidło na kanapki czy dodatek do obiadów. Oprócz głównej bohaterki, czyli cukinii, w garze pojawia się także czerwona papryka, cebula i czosnek. Do tego dla smaku obowiązkowo dodaje się koncentrat pomidorowy, ocet, olej, cukier oraz sól. Samo porównanie do kawioru bierze się natomiast z tego, że warzywo należy najpierw przepuścić przez maszynkę, aby uzyskać niewielkie kawałeczki. 

Po przełożeniu wszystkich tych składników do garnka zaczyna się najważniejsza część przygotowania, bo całość trzeba gotować na niewielkiej mocy palnika przez około 2-3 godziny. Na początku garnek może wyglądać tak, jakby płynu było zdecydowanie za dużo, ale to normalne. Cukinia podczas podgrzewania puszcza mnóstwo soku, ale nie wylewaj go i nie próbuj ratować potrawy mąką czy skrobią. Woda powinna po prostu stopniowo odparować, a wtedy smak warzyw stanie się bardziej skoncentrowany.

Zobacz także:
kobieta w wieku 30 plus ciemne włosy w białej bluzce siedzi na sofie załamana zła i smutna
„W Ciechocinku matka flirtowała jak nastolatka, a ja cieszyłam się, że odżyła. Mina mi zrzedła, gdy poznałam jej adoratora”

Najważniejsze w tym przepisie są odpowiednie proporcje, dlatego zerknij na dokładny przepis poniżej i trzymaj się go, przynajmniej za pierwszym razem. To pozwoli ci uzyskać idealny balans słonego, słodkiego i kwaśnego smaku, który będzie wyznacznikiem do następnych wersji domowego cukiniowego kawioru. 

Kawior z cukinii - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 2 kg cukinii,
  • 3 cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 marchewki,
  • 2 papryki czerwone,
  • 2 łyżki oleju,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 łyżki octu jabłkowego,
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od dokładnego umycia warzyw. Cebulę, marchew i czosnek obierz, a z papryk usuń gniazda nasienne. W przypadku cukinii sposób przygotowania zależy od tego, jakie sztuki masz pod ręką. Młode, niewielkie cukinie trzeba tylko obrać za skórki, a przy dużych, mocno wyrośniętych okazach warto usunąć też gąbczasty środek z dużymi nasionami. 
  2. Cukinię, paprykę i cebulę przepuść przez maszynkę do mielenia, a jeżeli jej nie masz, możesz lekko rozdrobnić warzywa w malakserze. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a czosnek drobno posiekaj.
  3. Wszystkie warzywa przełóż do dużego garnka z grubym dnem. Dodaj olej, koncentrat pomidorowy, cukier, sól i ocet. 
  4. Gotuj wszystko na niewielkiej mocy palnika przez około 2 godziny, aż warzywa zmiękną i zamienią się w gęstą pastę. W tym momencie spróbuj odrobinę i jeśli trzeba, dodaj nieco więcej octu, cukru czy soli. 

Czytaj także:

Keczup z cukinii do słoików robię „na leniucha”. Wychodzi tak pyszny, że co roku znika jeszcze przed zimą
Cukinia będzie królową obiadu, gdy przygotujesz ją w ten sposób. Z sukcesem zastąpi marynowane grzybki
Ścieram cukinię nie na placki, tylko na wilgotne ciasto czekoladowe. Wszyscy chwalą, nikt nie wie co jest bazą