Andrzejki to dla mnie nie tylko okazja do spotkania z bliskimi, lecz także doskonały moment na przetestowanie świątecznych przepisów. W tym roku na stole pojawi się więc nowość w postaci śledzi w sosie musztardowym. Delikatne kawałki ryby, kremowy sos i dodatki, które świetnie przełamują smak całości już z samego opisu tworzą przystawkę, której trudno się oprzeć. Co więcej przygotowanie jest banalne, więc ten przepis od razu kupił mnie w całości. 

WIDEO…

player placeholder

Śledzie w sosie musztardowym - ideał na Andrzejki i święta

Przepis na śledzie w sosie musztardowym znalazłam niedawno, ale od razu mi się spodobał. Pomyślałam więc, że zanim podam je podczas Bożego Narodzenia, zrobię małą próbę generalną na Andrzejki. To idealna okazja, by sprawdzić, czy ten smak przypadnie do gustu całej rodzinie. Jedno jest pewne: przygotowanie nie wymaga żadnych skomplikowanych umiejętności. Trzeba tylko odpowiednio zaplanować pracę, ponieważ śledzie muszą mieć trochę czasu, aby nabrać smaku.

Do tego przysmaku potrzebujesz dwóch rodzajów musztardy - miodowej i francuskiej, trochę majonezu, śmietany oraz jabłka dla chrupiącego akcentu. Najlepiej sprawdzą się tutaj odmiany słodko-winne o jędrnym miąższu takie jak ligol, jonagold lub szampion. Nie zapomnij też o cebuli, ale najpierw musisz sparzyć posiekane warzywo wrzątkiem. Ten prosty zabieg łagodzi ostry smak, dzięki czemu cebula nie zdominuje pozostałych składników. Do tego warto dorzucić szczyptę kurkumy, dzięki której musztardowy sos będzie miał jeszcze piękniejszy kolor.

Zobacz także:
jakie śledzie są najzdrowsze
Jakie śledzie są najzdrowsze? Ranking TOP 5 najzdrowszych form jedzenia śledzi

Sam przepis jest prosty, ale najważniejsza zasada brzmi: nie przygotowuj tych śledzi tuż przed przyjściem gości. Ryba najpierw musi wymoczyć się z nadmiaru soli, a potem spędzić przynajmniej dobę w aromatycznej marynacie, a na sam koniec czeka ją 8 godzin leżakowania w sosie musztardowym. Właśnie dlatego warto rozpocząć przygotowania z odpowiednim wyprzedzeniem.

Prosty przepis na śledzie w sosie musztardowym

Składniki:

  • 10 solonych filetów śledziowych a'la matias,
  • ćwierć szklanki octu jabłkowego,
  • ćwierć szklanki cukru,
  • 2 ziarna ziela angielskiego,
  • 2 liście laurowe,
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu.

na sos:

  • 1 duże jabłko,
  • 2 średnie cebule,
  • 5 łyżek gęstej śmietany,
  • 3 łyżki musztardy francuskiej,
  • 3 łyżki musztardy miodowej,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego,
  • szczypta mielonej kurkumy,
  • świeżo zmielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie opłucz solone filety śledziowe pod zimną wodą. Przełóż je do większego naczynia, zalej świeżą, zimną wodą i wstaw do lodówki na około 3 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Po tym czasie odlej wodę i starannie osusz filety papierowym ręcznikiem.
  2. Teraz przyszykuj marynatę. Do garnka wlej wodę, ocet jabłkowy, wsyp cukier, sól i wszystkie przyprawy. Przykryj garnek pokrywką, doprowadź całość do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Pozostaw zalewę pod przykryciem do całkowitego wystudzenia.
  3. Osuszone filety pokrój w poprzek na kawałki o długości około 3 cm. Przełóż je do naczynia i zalej zimną marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.
  4. Po upływie tego czasu obierz cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę. Przełóż do garnka lub miski, zalej wrzątkiem, a następnie dokładnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
  5. W osobnej misce połącz musztardę francuską, musztardę miodową, majonez, śmietanę, ocet jabłkowy i kurkumę. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolity sos i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
  6. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w niewielką kostkę. Dodaj do sosu razem z wystudzoną cebulą i delikatnie wymieszaj.
  7. Wyjmij śledzie z marynaty, dokładnie je odsącz i przełóż do czystego naczynia. Dodaj przygotowany sos z jabłkami i cebulą, a następnie ostrożnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki ryby zostały nim pokryte.
  8. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na kolejne 8 godzin. Po tym czasie śledzie będą gotowe do podania.

Czytaj także: