Placki z jabłkami na kefirze przygotowuję wtedy, gdy mam ochotę na domowe śniadanie bez długiego stania przy blacie. Ciasto miesza się szybko, a podczas smażenia rośnie i nabiera jasnego, złotego koloru. W środku czekają soczyste kawałki jabłek, które nadają całości świeżości i delikatnej kwasowości.
WIDEO…
Dlaczego kefir zmienia placki?
Kefir sprawia, że placuszkowa masa nie jest ciężka, choć powstaje z najzwyklejszej mąki pszennej. W połączeniu z proszkiem do pieczenia tworzy drobne pęcherzyki powietrza, dlatego placuszki po usmażeniu są przyjemnie napuszone i miękkie. Nie trzeba jednak ubijać tu białek ani nawet wyciągać miksera. Wystarczy wymieszać składniki łyżką, tylko do chwili, aż powstanie jednolite ciasto.
Do tego przepisu najlepiej wybrać jabłka o wyraźnym, lekko kwaśnym smaku. Szara reneta będzie bardzo dobra, ale sprawdzą się też antonówki lub inne twarde odmiany, które po starciu nie zamienią się od razu w wodnistą masę. Owoce warto zetrzeć na grubych oczkach tuż przed połączeniem z ciastem. Dzięki temu zachowają sok, a ich kawałki będą wyczuwalne w każdym placku.
Przepis na placki z jabłkami na kefirze
Składniki:
- 250 ml kefiru
- 150 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 duże kwaśne jabłka
- olej roślinny do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski, dodaj kefir i cukier puder. Wymieszaj składniki łyżką do połączenia.
- Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Mieszaj krótko, aż znikną suche grudki mąki. Ciasto powinno być gęste, ale swobodnie spływać z łyżki.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj owoce na tarce o grubych oczkach. Od razu wmieszaj je do przygotowanego ciasta.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje masy łyżką, zostawiając między nimi odstępy.
- Smaż na małej mocy palnika po kilka minut z każdej strony. Gdy spód będzie złoty, ostrożnie odwróć placki i dosmaż je z drugiej strony.
- Przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem. Podawaj od razu, jeszcze ciepłe.
Jak smażyć placki z jabłkami?
W smażeniu tych placuszków najważniejsza jest spokojna temperatura. Zbyt mocno rozgrzany olej szybko przyciemni powierzchnię, a środek grubszego placka może pozostać surowy. Ustaw mały lub średnio mały ogień i daj każdej porcji chwilę na wyrośnięcie. Kiedy na wierzchu pojawią się drobne oczka, a brzegi zaczną się ścinać, można odwracać placuszki na drugą stronę.
Nie nakładaj zbyt dużych porcji ciasta. Placki z jabłkami na kefirze najlepiej wychodzą, gdy mają około 8 centymetrów średnicy. Łatwo je wtedy przewrócić, równo się smażą i pozostają puszyste także po zdjęciu z patelni. Jeśli oleju będzie za dużo, po usmażeniu warto na chwilę przełożyć je na papierowy ręcznik, który zbierze nadmiar tłuszczu.
Co podać do placuszków?
Sam cukier puder wystarczy, bo jabłka w cieście dają dużo smaku i wilgoci. Na stole dobrze wygląda też miseczka gęstego jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany albo dodatkowo, dla podbicia jabłkowego charakteru, odrobina domowego musu jabłkowego. Możesz dodać odrobinę cynamonu do cukru pudru, jeśli lubisz jego ciepły aromat, ale nie jest konieczny. W tej wersji najważniejsze pozostają jabłka i łagodny smak kefiru.
Czytaj także:
- 3-składnikowe racuchy nie mają sobie równych. Tanie i proste, a przy tym pyszne i puchate jak obłoczki
- Jesienią smażę złociste naleśniki z sezonowym dodatkiem. Już 4 łyżki podbijają smak i kolor
- Moje sodziaki z jabłkami są słynne w całej rodzinie. Szykuję je w 6 minut i hops na patelnię
