Takie przepisy lubię szczególnie, bo nie wymagają wcześniejszego planowania ani specjalnych zakupów. Wszystkie składniki zwykle mam w kuchni, a samo ciasto przygotowuję w kilka chwil. Gotowe racuchy wychodzą jednak tak pyszne, że nikt nie chce wierzyć, że powstają tylko z 3 produktów. Są delikatne, miękkie i wyraźnie puszyste. W podstawowej wersji mają neutralny smak, więc możesz podać je zarówno ze słodkimi dodatkami, jak i w mniej oczywistej, wytrawnej odsłonie.
WIDEO…
Jak zrobić proste racuchy z 3 składników?
Aby przygotować przepyszne placuszki, które same rozpływają się w ustach, wystarczą 3 tanie produkty, czyli jajka, mąka i mleko. Nie trzeba dodawać do ciasta żadnego środka spulchniającego, ponieważ tutaj to zadanie przejmują białka. Oddziel je więc koniecznie od żółtek i najpierw ubij na sztywną pianę. Żółtka połącz natomiast z mlekiem oraz mąką, a następnie delikatnie wmieszaj sztywną piankę.
Tak przygotowane ciasto smaż na porządnie rozgrzanej patelni z odrobinką oleju, wykładając niewielkie porcje ciasta łyżką. Na początku przykryj patelnię pokrywką, a dzięki temu racuchy zdążą ściąć się w środku, zanim ich spód za mocno się zarumieni. Dopiero później obróć je i dosmaż już bez przykrycia, a następnie podawaj ze wszelkimi ulubionymi dodatkami.
Tak przygotowane racuszki same w sobie nie są słodkie, więc można je podawać nie tylko z owocami czy konfiturami, ale także w wytrawnej wersji, na przykład z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym. To dobre rozwiązanie, gdy część domowników woli słodkie śniadania, a część wytrawne - po prostu usmaż jedną porcję racuchów i pozwól każdemu dobrać dodatki na talerzu.
Brzmi pysznie, prawda? Zobacz poniżej dokładne proporcje, bo mimo że składników jest mało, to trzeba dopilnować ich dokładnych ilości, aby masa wyszła tip-top.
Fot. AdobeStock, Natallia
Przepis na najprostsze racuchy z 3 składników
Składniki:
- 3 jajka,
- 1/3 szklanki mleka,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- dodatkowo: odrobina tłuszczu do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Żółtka umieść w dużej misce, wlej 1/3 szklanki mleka i wsyp pół szklanki mąki pszennej. Wymieszaj składniki trzepaczką, aż otrzymasz jednolite, gładkie ciasto bez grudek mąki.
- Białka ubij mikserem na sztywną pianę. Delikatnie przełóż ją do masy z żółtek, mleka i mąki i lekko wmieszaj, najlepiej łopatką.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej na nią odrobinę oleju i rozprowadź cienką warstwę po powierzchni.
- Nakładaj ciasto łyżką. Na jednego racucha wykorzystaj około 2 łyżek masy. Zachowaj odstępy pomiędzy plackami, żeby łatwo było je później obrócić.
- Przykryj patelnię pokrywką i smaż racuchy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Gdy spód się zarumieni, a wierzch zacznie się ścinać, ostrożnie obróć racuchy szeroką łopatką. Smaż je z drugiej strony jeszcze około 2 minut, tym razem już bez pokrywki.
- Jeśli używasz oleju, gotowe racuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozwól mu wchłonąć nadmiar tłuszczu. Podawaj placki od razu, gdy są jeszcze ciepłe i najbardziej puszyste.
Czytaj także:
- Gruszkowe placuszki bez drożdży kładą na łopatki racuchy. Są delikatne, puszyste i obłędnie smaczne
- Racuchy budyniowe zawsze wychodzą mięciutkie i pulchne jak obłoczki. To mój popisowy przepis
- Racuchy nie nasiąkną tłuszczem, gdy zastosujesz „metodę 1 łyżki”. Trik zdradziła mi kucharka z baru mlecznego
