Gdy mam ochotę na znajome połączenie kapusty, mięsa i pomidorów, ale nie chcę spędzać pół dnia w kuchni na robieniu gołąbków, wybieram kapuścianą lazanię. Początkowo może ten pomysł brzmieć nietypowo, bo przecież to danie kojarzy nam się z włoskim klasykiem. Okazuje się jednak, że podmiana płatów makaronu na liście kapusty działa tu świetnie. Smaki rzeczywiście przypominają klasyczne gołąbki, jednak sposób przygotowania jest znacznie wygodniejszy i szybszy. Nie musisz pilnować, czy każdy liść da się ładnie zwinąć ani martwić się, że nadzienie wypadnie podczas gotowania, a całość wychodzi jeszcze piękniejsza na talerzu. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić lazanię z kapusty?

Zacznij od wyboru dobrej kapusty, a do tego dania zdecydowanie najlepiej sprawdza się ta włoska. Rozdziel jej liście i krótko je zblanszuj, a później zetnij grube części przy nerwie. Dzięki temu łatwiej ułożysz je równo w naczyniu i nie będziesz trafiać na twarde kawałki podczas jedzenia. Tak przygotowane liście kapusty odstaw do lekkiego przestudzenia, a w międzyczasie weź się za przygotowanie farszu. 

Osobno przygotuj mięsno-pomidorowy farsz. Najpierw zeszklij cebulę z czosnkiem, potem dobrze podsmaż mięso. Dodaj pomidory oraz zioła i duś całość bez pokrywki. Nie pomijaj tego etapu. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć, ponieważ zbyt wodnisty farsz sprawi, że po upieczeniu lazania będzie się rozpadała i na dnie naczynia zbierze się dużo płynu.

Zobacz także:
Młody mężczyzna na dworze
„Myślałem, że w związku chodzi o kompromis. Przy budowie domu zrozumiałem, że nigdy nie wygram z ambicjami żony”

Potem zostaje już tylko złożenie wszystkiego razem w naczyniu żaroodpornym. W tym celu układaj naprzemiennie kapustę i farsz, a na sam koniec rozprowadź śmietanę i dodaj mozzarellę. Kilkanaście minut w gorącym piekarniku wystarczy, żeby wszystkie smaki się połączyły, a wierzch lekko się zarumienił.

Prosty przepis na lazanię z kapusty

Składniki:

  • 1 średnia główka kapusty włoskiej,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 0,5 kg mięsa mielonego,
  • 1 puszka krojonych pomidorów, 
  • 100 ml śmietany 12%,
  • 125 g mozzarelli,
  • po pół łyżeczki suszonej bazylii i oregano,
  • sól i pieprz do smaku,
  • odrobina oliwy.

Sposób przygotowania:

  1. Oddziel liście kapusty włoskiej od główki i dokładnie je umyj. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wkładaj liście partiami do wrzątku i blanszuj przez kilka minut, aż zmiękną i staną się elastyczne. Nie gotuj ich jednak tak długo, żeby zaczęły się rozpadać.
  2. Wyjmij kapustę łyżką cedzakową i odłóż na sito lub czystą ściereczkę. Poczekaj, aż dobrze odcieknie. Nożem zetnij najbardziej wypukłą, twardą część głównego nerwu każdego większego liścia. Nie przecinaj przy tym całego liścia.
  3. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.
  4. Rozgrzej na dużej patelni 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez kilka minut, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze krótko, tylko do momentu, gdy zacznie wyraźnie pachnieć. Przełóż cebulę z czosnkiem do miseczki.
  5. Na tę samą patelnię wlej 2 łyżki oliwy. Dodaj mięso mielone i smaż je na dość dużym ogniu. Rozdrabniaj mięso łopatką, żeby nie zostały duże grudki. Smaż do momentu, aż całkowicie zmieni kolor z różowego na brązowy.
  6. Dodaj z powrotem podsmażoną cebulę i czosnek. Wlej krojone pomidory razem z zalewą z puszki. Dodaj suszoną bazylię, oregano, sól oraz pieprz.
  7. Wymieszaj farsz i zmniejsz ogień. Duś go bez przykrycia przez około 20 minut. Co jakiś czas zamieszaj. Pod koniec sos powinien być gęsty, a większość płynu z pomidorów powinna odparować. 
  8. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Naczynie żaroodporne posmaruj bardzo cienką warstwą oliwy i dno naczynia przykryj pierwszą warstwą liści kapusty. Układaj je tak, aby lekko na siebie zachodziły i nie zostawiały dużych prześwitów.
  9. Rozprowadź na kapuście około 1/3 przygotowanego farszu mięsnego. Przykryj go kolejną warstwą liści. Dodaj następną porcję mięsa, ponownie przykryj kapustą, a na wierzchu rozłóż pozostały farsz.
  10. Na ostatniej warstwie rozprowadź śmietanę. Mozzarellę zetrzyj na tarce o większych oczkach albo, jeśli masz miękką mozzarellę w kulce, dobrze ją odsącz i porwij lub pokrój na niewielkie kawałki. Rozłóż ser równomiernie na wierzchu.
  11. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20 minut. Wyjmij lazanię, gdy ser się roztopi, a wierzch miejscami lekko zrumieni.
  12. Po upieczeniu zostaw danie na około 10 minut. Nie krój go od razu. Krótki odpoczynek sprawi, że warstwy nieco się ustabilizują i łatwiej przełożysz porcje na talerze.

Czytaj także: